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Nr 175
Nr 275
Pissaladière - französischer
Zwiebelkuchen
20 g HEFE • 250 ml WASSER • 400 g MEHL • 1 TL SALZ • 4 EL OLIVENÖL •
1 kg ZWIEBELN, IN FEINEN RINGEN • 100 g SCHWARZE OLIVEN •
10 ANCHOVISFILETS
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 55 MIN – BACKZEIT 20 MIN
1
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das
Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Hefe und das Wasser in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P1 starten und die vorgegebene Zeit auf 1 Minute und 30 Sekunden
reduzieren. Mehl, Salz und 1 EL Olivenöl nach 30 Sekunden hinzugeben.
2
Den Teig auf das Backblech geben. Mit einem Tuch abdecken. Den Behälter reini-
gen und den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Das restliche Olivenöl, die Zwiebeln
und eine Prise Salz hinzugeben. Das Garprogramm P1 starten. 10 Minuten.
3
Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit den gekochten Zwiebeln belegen.
10 Minuten im Backofen backen. Die Oliven und die Anchovisfilets drauflegen. Die
Temperatur auf 200°C herabsetzen und weitere 10 Minuten backen. Wahlweise
kalt oder warm servieren.
Vier-Käse-Sauce
50 g PARMESAN, IN WÜRFELN • 50 g PECORINO, IN WÜRFELN • 50 g COMTÉ-
KÄSE, IN WÜRFELN • 50 g GORGONZOLA, IN WÜRFELN • 2 EIGELB •
300 ml SAHNE • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 6 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Parmesan, Pecorino und Comté-Käse
in den Behälter geben. 1 Minute / Impulsbetrieb hacken.
2
Das Messer durch den Schlag-/Rühraufsatz ersetzen. Den Gorgonzola, das ver-
quirlte Eigelb, die Sahne und den zerkleinerten Käse in den Behälter geben. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Das Saucenprogramm einstellen. 6 Minuten / 90°C.
TIPP - Sie können den Gorgonzola durch einen beliebigen Blauschimmelkäse
ersetzen.
Mirabellentorte
1 BUTTERTEIG (SIEHE S.15) • 3 EIER • 125 g GEMAHLENE MANDELN •
70 g BRAUNER ZUCKER • 125 g WEICHE BUTTER • 500 g MIRABELLEN,
ENTKERNT
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 25 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine eingefettete
Tarteform legen.
2
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die verquirlten Eier, zusammen mit den ge-
mahlenen Mandeln, dem Zucker und der Butter in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P3 einstellen. 1 Minute und 40 Sekunden.
3
Die Mandelcreme auf dem Teig verteilen und mit den Mirabellen belegen. Ungefähr
25 Minuten backen.
TIPP - Sie können die Mirabellen durch Birnen ersetzen.
