Nr 64
Nr 164
Nr 264
Russische Rindfleischsuppe
300 g RINDFLEISCH, IN WÜRFELN • 60 g ZWIEBELN, HALBIERT • 2 EL
ÖL • 200 g KARTOFFELN, IN 2 cm GROSSEN WÜRFELN • 100 g KAROTTEN,
IN SCHEIBEN • 1 GEWÜRZGURKE, IN SCHEIBEN • 80 g GERSTE •
10 g PFEFFERKÖRNER • 20 g GLATTE PETERSILIE • SALZ • 1 L WASSER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN - KOCHZEIT 1 ST. 5 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Das Fleisch und die Zwiebel in den
Behälter geben. 30 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Öl hinzufügen und das
Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C.
3
Am Ende des Programms alle Zutaten und das Wasser in den Behälter geben. Das
Garprogramm P2 einstellen. 60 Minuten / 95°C.
TIPP - Wenn die Suppe weniger dickflüssig sein soll, geben Sie mehr Brühe hinzu.
Hähnchen-Tajine
mit eingelegten Zitronen
1 ZWIEBEL, HALBIERT • 2 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT • 1 EINGELEG-
TE ZITRONE, HALBIERT • 2 EL OLIVENÖL • 750 g HÜHNCHENFLEISCH,
IN STÜCKEN • 400 g KARTOFFELN, IN WÜRFELN • 100 g GRÜNE OLIVEN,
OHNE KERN • 400 ml GEFLÜGELBRÜHE • 4 EL FRISCHER KORIANDER,
GEHACKT • SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 50 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die
eingelegte Zitrone in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen und das Olivenöl hinzufügen.
Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C.
3
Am Ende des Programms das Hühnchenfleisch, die Oliven, etwas Salz und die Brühe
zugeben. Das Garprogramm P2 einstellen. Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel
zugeben. Mit Koriander bestreut servieren.
TIPP - Sie können die Hälfte der Kartoffeln durch Zucchini ersetzen.
Schokoladen-Brioche
130 ml MILCH, FETTARM 1,5% • 1 P. T RO CK E NH EF E • 300 g MEHL • 3 EIGELB •
40 g ZUCKER • 40 g BUTTER, IN WÜRFELN • 200 g SCHOKOLADENAUFSTRICH
(SIEHE NR 299) • 50 g SCHOKOLADE, IN STÜCKEN • SALZ
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 45 MIN – BACKZEIT 25 MIN – GEHZEIT 1 ST. 30 MIN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Milch und die Hefe in den Behälter geben.
3 Minuten / Stufe 5 / 35°C rühren. Das Mehl, 2 Eigelb, Salz, Zucker und Butter
hinzufügen. Das Teigprogramm P2 starten.
2
Den Teig aus dem Behälter nehmen und 1 Minute lang per Hand kneten und
zu einem Viereck ausrollen. Den Teig in 8 Streifen schneiden und mit dem
Schokoladenaufstrich bestreichen. Die Streifen aufrollen und in eine Kuchenform
legen. Abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen.
3
Den Backofen auf 165°C vorheizen. Die Brioche mit dem restlichen Eigelb bestrei-
chen und mit Schokoladenstückchen bestreuen. 25 Minuten backen.
