Svenska
110
RÅD OCH FÖRSLAG
n Glassberedningar som innehåller stora mängder socker, fett eller alkohol
kräver längre tid för att stelna eller kan inte stelna.
n Tillsätt alkohol bara när maskinen är i gång och beredningen redan har
stelnat till hälften.
n Vi rekommenderar att ingredienserna tillreds innan du tar ut skålen från
frysen (så att skålen är så kall som möjligt från början).
n Vid start ska blandningar som hälls i kylskålen vara flytande. Använd inte
fasta ingredienser, t.ex. vispgrädde eller redan frysta vätskor, för
glasstillredning.
n När det gäller beredningar som kräver kokning, förbered dem dagen
innan och bevara i kylskåp (minst 12 timmar).
RECEPT
VANILJGLASS
2,5 dl helfet mjölk (35 % fett), 100 g socker, 2 ägg, (kaliber 60), 450 g flytande
grädde (30 % fett) , 1 tesked vaniljextrakt.
n Värm mjölken i en liten kastrull medan du vispar ägg och socker i en skål
vid sidan om.
n Häll långsamt mjölken över ägg- och sockerblandningen medan du rör
om.
n Häll alltsammans i kastrullen och värm upp blandningen utan att koka
medan du rör om tills den börjar tjockna och får samma konsistens som
en lätt vaniljkräm.
n Låt kallna i rumstemperatur. Tillsätt grädde och vaniljextrakt under
omrörning.
n Sätt i kylskåp (i minst 12 timmar).
Alternativ :
n Lös upp 2 teskedar pulverkaffe i den varma beredningen.
n Byt ut vaniljen mot 2 teskedar mintsaft.
