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Betriebsanleitung
für das
Universal - Küchenmaschinen - System
Allzweck
( Kernstück mit elektronischer
Drehzahlregelung KU 2-2 E )
Krefft Großküchentechnik GmbH
Sinterstraße 9
D-44795 Bochum
Tel. (0234) 32570-0 Telefax (0234) 32570-101
Stand: Juni 97
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 2 von 30
Inhaltsverzeichnis
1 ..... Einleitung .................................................................................................................... 3
2 ..... Verwendungszweck der Maschine.............................................................................. 4
3 ..... Die wesentlichen Teile des Kernstückes..................................................................... 5
4 ..... Sicherheitshinweise .................................................................................................... 6
5 ..... Installation / Inbetriebnahme ....................................................................................... 8
6 ..... Bedienung / Funktionsweise ....................................................................................... 9
7 ..... Fehlerbehebung........................................................................................................ 10
8 ..... Reinigung.................................................................................................................. 11
9 ..... Instandhaltung, Wartung und Reparatur ................................................................... 12
10 ... Transport der Maschine ............................................................................................ 13
11 ... Technische Daten / Abmessungen ........................................................................... 14
12 ... Stromlaufplan............................................................................................................ 15
13 ... Gemüseschneider G 23 ............................................................................................ 16
14 ... Gemüseschneider AG 3............................................................................................ 18
15 ... Fleischwolf W 60 ....................................................................................................... 19
16 ... Fleischwolf AW 3....................................................................................................... 22
17 ... Rühr- und Knetwerke KW 2-1 / AR 2-1 ..................................................................... 23
18 ... Beerenpresse AP 2 ................................................................................................... 24
19 ... Flocker - Vorsatz FM 2.............................................................................................. 24
20 ... Mahlvorsatz GEM 2................................................................................................... 26
21 ... Rühr - und Schlagwerk R 2 ....................................................................................... 27
22 ... Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3 ......................................................................... 28
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 3 von 30
1 Einleitung
Wir bedanken uns für das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und
empfehlen Ihnen, vor Gebrauch des Gerätes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le-
sen.
Diese Anleitung enthält alle für den Gebrauch und die Wartung des Gerätes erforderlichen
Informationen. Zweck dieser Betriebsanleitung ist es, dem Kunden und insbesondere dem
direkten Benutzer Informationen zu geben, alle Vorkehrungen und materiellen Hilfen zu
bieten, um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch dieses Gerätes zu ermöglichen.
Diese Betriebsanleitung muß jeder Person ausgehändigt werden, welche das 18. Lebens-
jahr erreicht hat, oder der Person unter 18 Jahre, die unter Aufsicht die Küchenmaschine
betreibt und welche für den Gebrauch und die Wartung dieses Gerätes zuständig ist.
Der oder die Bedienende muß im Vollbesitz seiner / ihrer geistigen und physischen Kräfte
sein.
Personen, welche der deutschen Sprache bzw. des Lesens nicht mächtig sind, sind von
entsprechenden Personen über den Inhalt dieser Anleitung in Kenntnis zu setzen bzw. an
diesem Gerät gemäß der Betriebsanleitung zu schulen!
Diese Gebrauchsbestimmung und die vorgegebene Beschaffenheit dieser Maschine sind
die vom Hersteller gestatteten. Die Maschine ist nur den gelieferten Angaben gemäß zu
benutzen. Die angegebene Gebrauchsbestimmung gilt nur bei einwandfreier Funktion von
Struktur, Mechanik und Anlage der Maschine.
Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab:
a) bei unsachgemäßem Gebrauch des Gerätes,
b) bei Benutzung des Gerätes durch nicht geschultes Personal
c) bei selbst oder durch nicht autorisiertes Personal ausgeführten Arbeiten bzw.
Reparaturen,
d) bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell für das Maschinenmodell
geeigneter Ersatzteile!
Technische Änderungen und Verbesserungen des Kernstückes ( Antriebes ) KU 2-2 E
gegenüber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorankündi-
gung vorbehalten.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 4 von 30
2 Verwendungszweck der Maschine
Das Kernstück KU 2-2 E ist, in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile,
für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsver-
pflegungsbetrieben, Betriebskantinen, nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Groß-
haushalten ausgelegt.
Mit dem Kernstück KU 2-2 E haben Sie die Antriebseinheit für das Universal-
Küchenmaschinen-System ALLZWECK erworben.
Diese Antriebseinheit können Sie mit einer Vielzahl von verschiedenen Aufsteckgeräten ein-
setzen.
Im einzelnen sind dies:
Gemüseschneider AG 3
Gemüseschneider G 23
Fleischwolf W 60
Fleischwolf AW 3
Rühr- und Schlagwerk R 2
Planeten - Rühr- und Knetwerk R3
Rühr- und Knetwerk KW 2-1
Rühr- und Knetwerk AR 2-1
Beerenpresse AP 2
Getreidemühle GEM 2
Flockenmühle FM 2
Ausführliche Benutzerinformationen zu den einzelnen Aufsteckgeräten finden Sie ab Seite
16.
Eine Be- oder Verarbeitung anderer Stoffe als Lebensmittel, so z.B. von Baustoffen, Farben
oder chemischen Stoffen, ist unzulässig.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 5 von 30
3 Die wesentlichen Teile des Kernstückes:
A Schalterknebel
B Klemmhebel
C Sechskantwelle (vorderer Antrieb)
D Aufstecknabe
E Traggriff
F Hebel für Traggriff
G Druckknopf
H Arbeitsgeräte-Anschlußstelle für Rühr- und Knetwerke
I Überstrom - Schutzschalter
J Aufsteckstifte
K Haltemutter
L Typenschild
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 6 von 30
4 Sicherheitshinweise
Das Küchenmaschinen-System ALLZWECK entspricht den Sicherheitsvorschriften des deut-
schen Maschinenschutzgesetzes.
Die Antriebseinheit ist mit einer Wiederanlaufsperre ausgerüstet, d.h. bei Unterbrechung der
Stromzufuhr muß das Gerät durch erneutes Betätigen des Schalterknebels in Betrieb ge-
nommen werden.
Zu Ihrer Sicherheit müssen Sie jedoch folgende Punkte unbedingt beachten:
A) Betreiben Sie nie die Antriebseinheit mit zwei Aufsteckgeräten gleichzeitig. Es darf nur
ein Aufsteckgerät, entweder an der vorderen oder der oben liegenden Arbeitsgeräte-
anschlußstelle (D bzw. H) montiert werden.
B) Haben Sie ein Aufsteckgerät in die vorne liegende Aufstecknabe (D) gesteckt und mit
dem Klemmhebel (B) verriegelt, muß der Traggriff (E) sich in waagerechter, eingeraste-
ter Ruhestellung befinden.
Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. stecken Sie keinen Gegenstand
während des Betriebes in die oben liegende Arbeitsgeräte-Anschlußstelle (H).
C) Haben Sie das Rühr- und Knetwerk KW 2-1 bzw. AR 2-1 auf der oben liegenden Ar-
beitsgeräte-Anschlußstelle (H) montiert, fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern
bzw. stecken Sie keinen Gegenstand während des Betriebes in die Antriebsnabe (D).
Es wird empfohlen, in diesem Fall vor dem Betrieb den Schutzdeckel (Art.-Nr. 840915)
auf die Aufstecknabe (D) zu stecken.
D) Beim Einsatz des Gemüseschneider-Vorsatzes G 23 oder AG 3 in Verbindung mit dem
Kernstück KU 2-2 E dürfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern, einem Messer oder
anderen Gegenständen nachdrücken. Benutzen Sie nur die eingebaute Andrückplatte.
Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einfüllschacht oder in die Auswurf-
öffnung.
Handhaben Sie die Schneidscheiben immer vorsichtig, um Verletzungen zu vermeiden
und um die Messer nicht zu beschädigen. Lassen Sie im Spülbecken o.ä. nie eine
Scheibe im Wasser liegen.
E) Bei Verwendung eines Fleischwolf-Vorsatzes ( W 60 oder AW 3 ) in Verbindung mit dem
Kernstück KU 2-2 E dürfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugehörigen Stopfer
nachdrücken.
Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. einem Gegenstand wie z.B. einem
Messer.
F) Lassen Sie das Kernstück in Verbindung mit einem Aufsteckgerät niemals unbeaufsich-
tigt in Betrieb weiterlaufen.
G) Schalten Sie das Kernstück nicht ein, bevor Sie das gewählte Aufsteckteil vollständig
zusammengebaut haben, und am Kernstück gemäß Anleitung befestigt haben.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 7 von 30
H) Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Si-
cherheitsvorschriften durchgeführt werden. Ist es notwendig zu Reparatur- bzw. Wartungs-
zwecken das Kernstück zu demontieren, ist darauf zu achten, daß dies nicht unmittel-
bar nach Gebrauch geschieht, bzw. nach dem letzten Gebrauch eine ausreichend lan-
ge Abkühlungszeit verstrichen ist, damit Verletzungen durch das Berühren von heißen
Geräteteilen vermieden werden.
I) Arbeiten Sie mit dem montierten Rühr - und Schlagwerk R 2, dürfen Sie nicht während
des Betriebes in den Gefahrenbereich des sich bewegenden Rührbesens greifen bzw. in
diesen Bereich einen Gegenstand halten. Es wird empfohlen, vor dem Betrieb die Spritz-
schutzhaube ( Art.Nr.: 540 795 ) auf den Kesselrand der Rührschüssel zu drücken.
J) Falls Sie während des Arbeitsprozesses auch Mehl als Zutat einsetzen, achten Sie dar-
auf, daß Sie die Emission von Mehlstaub auf ein Minimum reduzieren, d.h. das Eingeben
von Mehl, vor und während der Verarbeitung, in den Kessel so vornehmen, daß mög-
lichst wenig Mehlstaub entsteht.
Als Mehlstaubschutz sollten Sie bei Verwendung des Rühr - und Schlagwerkes R 2 die
Spritzschutzhaube ( Art.Nr.: 540 795 ) verwenden.
K) Betreiben Sie das Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3 nicht mehr falls der klarsichtige
Spritzschutzdeckel beschädigt ist, sondern ersetzen Sie diesen zunächst durch einen
nachgekauften Ersatzdeckel.
Entfernen Sie den Stopfen in der Nachfüllöffnung des Spritzschutzdeckels nur dann,
wenn Sie Zutaten bei laufendem Gerät nachfüllen wollen. Sobald der Nachfüllprozeß
beendet ist, ist auch der Stopfen wieder einzusetzen.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 8 von 30
5 Installation / Inbetriebnahme
Achtung:
Elektrische Arbeiten am Kernstück nur von einem Fachmann vornehmen lassen.
DIN - und VDE-Vorschriften beachten.
Erforderliche bauseitige Absicherung: 6 A.
* Stellen Sie das Kernstück auf einen ebenen und standfesten Unterbau (Arbeitstisch), der
möglichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte, um eine optimale Bedienung zu er-
möglichen.
* Das Kernstück wird steckerfertig mit einem 230 V-Anschlußkabel geliefert.
* Überprüfen Sie, ob die Angaben des Typenschildes (L) mit der Ihnen zur Verfügung
stehenden Netzspannung übereinstimmen.
* Die bauseitige Steckdose muß mit Erdung ausgestattet sein. Die gewählte Steckdose
muß sicher und leicht erreichbar sein. Wenn die Steckdose nicht zugänglich ist, ist dem
Gerät bauseitig ein Hauptschalter vorzuschalten. Der Anschluß des Gerätes hat nach den
VDE-Vorschriften in Verbindung mit den örtlichen Vorschriften zu erfolgen.
* Sind die oben genannten Voraussetzungen an dem von Ihnen gewählten Aufstellungsort
gegeben, stecken Sie den Stecker des Kernstücks in die Steckdose. Jetzt können Sie mit
dem Kernstück in Verbindung mit einem passenden Aufsteckgerät Ihrer Wahl arbeiten.
* Bitte beachten Sie, daß Sie das Kernstück KU 2-2 E nur mit original Krefft- Aufsteck-
teilen betreiben dürfen.
Der Anbau fremder Zusatzaggregate ist unzulässig. Beim Einsatz von älteren Krefft-
Aufsteckgeräten, d.h. die im Abschnitt " Verwendungszweck " nicht aufgeführt sind, müs-
sen Sie sich selbstverständlich auch vor dem ersten Gebrauch, in Verbindung mit dem
Kernstück, ausführlich mit allen sicherheitsrelevanten Details vertraut gemacht haben. Le-
sen Sie dazu in jedem Fall das Kapitel "Sicherheitshinweise" dieser Betriebsanleitung.
* Eine konstruktive oder technische Veränderung am Kernstück bzw. an den Aufsteckteilen
ist unzulässig.
* Vor dem ersten Gebrauch sind alle Geräteteile, die mit Lebensmitteln in Berührung
kommen, d.h. die entsprechenden Einzelteile der Aufsteckgeräte, sorgfältig zu reinigen.
Die unmittelbare Umgebung des Gerätes sollte bei Aufstellung in einem hygienisch saube-
ren Zustand sein. Gegebenenfalls ist der betreffende Arbeitsbereich ebenfalls vorher zu
reinigen.
Die Maschine sollte so aufgestellt werden, daß auch der Außenbereich leicht gesäubert
werden kann.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 9 von 30
6 Bedienung / Funktionsweise
* Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel "Sicherheitshinweise".
* An dem Kernstück befinden sich die folgenden Betätigungseinrichtungen
(vgl. Abb. auf Seite 5):
1) Schalterknebel ( A )
Mit dem Schalterknebel ( A ) können Sie die Geschwindigkeit der Antriebswelle in der vor
deren ( D ) und der oberen ( H ) Arbeitsgeräte - Anschlußstelle stufenlos regulieren.
Dabei sind für die einzelnen Aufsteckteile folgende Schalterknebel - Stellungen empfeh-
lenswert:
Aufsteckteil Empfohlener Drehzahlbereich
Gemüseschneider AG 3 oder G 23 4 - 5
Fleischwolf AW 3 oder W 60 4 - 5
Beerenpresse AP 2 4 - 5
Getreidemühle GEM 2 / Flockenmühle FM 2 3 - 5
Rühr - und - Schlagwerk KW 2-1 und AR 2-1 anfangs 1 - 2
( abhängig auch vom Zubereitungsgut ) weiter 3 - 5
Rühr - Schlag - und Knetwerke R 2 und R 3 anfangs 1 - 2
( abhängig auch vom Zubereitungsgut ) weiter 3 - 5
2) Klemmhebel ( B )
Mit dem Klemmhebel wird das von Ihnen gewählte Aufsteckteil, das Sie in der vorne lie-
genden Aufstecknabe ( D ) einspannen möchten, mechanisch fest am Kernstück arretiert.
Der Klemmhebel muß vor dem Aufstecken nach oben zeigen und nach dem Einspan-
nen (durch kräftiges Herunterdrücken) nach unten.
3) Hebel ( F ) für Traggriff ( E )
Durch Herunterdrücken des Hebels können Sie den Traggriff in eine von zwei senkrechten
Stellungen bringen, um auf der oben liegenden Arbeitsgeräte-Anschlußstelle (H) mit dem
Rühr- und Knetwerk (KW 2-1 oder AR 2-1) zu arbeiten.
Lesen Sie dazu die Betriebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile.
Aus der eingerasteten, senkrechten Position können Sie den Traggriff wieder in die
waagerechte, eingerastete Tragestellung bringen, indem Sie erneut den Hebel nach unten
drücken und gleichzeitig den Traggriff abwärts schwenken.
4) Druckknopf ( G )
Der Druckknopf dient dazu, die Arbeitswerkzeuge der Rühr- und Knetwerke ( KW 2-1 oder
AR 2-1 ), die in die Löcher des Hebels ( E ) gesteckt werden, zu entriegeln und ein He-
rausziehen dieser Teile zu ermöglichen. Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte der Be-
triebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 10 von 30
5) Überstrom-Schutzschalter ( I )
Treten besondere Umstände auf, die zu einer Überlastung des Motors führen, schaltet der
Überstrom-Schutzschalter das Kernstück ab.
Wenn die Ursache der Überlastung beseitigt ist, kann der Motor - durch Eindrücken des
Schutzschalters ( I ) - einige Minuten später wieder aktiviert werden.
6) Aufsteckstifte ( J ) mit Haltemuttern ( K )
Auf die beiden Aufsteckstifte wird bei Verwendung des Rühr - und Schlagwerkes R 2 oder
des Rühr - und Knetwerkes R 3 der 12 - Liter - Edelstahl - Kessel geschoben und mit den
Haltemuttern festgeklemmt bzw. beim Gemüseschneider G 23 die Führungswange befe-
stigt.
* Es ist zu empfehlen eine Arbeitshöhe (Maß Arbeitstisch + Kernstück + Aufsteckteil) ab-
gestimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu wählen, die eine ergonomische Körperhal-
tung ermöglicht.
* Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen
werden.
* Veranlassen Sie, daß alle Mitarbeiter, die mit diesem Gerät zukünftig arbeiten werden, vor
deren erster Bedienung des Kernstücks, diese Betriebsanleitung ebenfalls sorgfältig
durchlesen.
7 Fehlerbehebung
Fehlerart Behebung
Gerät läuft nicht Überprüfen Sie den elektrischen Anschluß, d.h.
- führt die Steckdose Strom?
- ist der Netzstecker richtig eingesteckt?
- ist das Zuleitungskabel in Ordnung?
Gerät stoppt selbsttätig Überprüfen Sie, ob die bauseitige Sicherung bzw.
den Betrieb und kann der in Frage kommende Sicherungsautomat
nicht wieder gestartet ausgelöst hat.
werden.
Möglicherweise hat der Überstrom - Schutzschalter
wegen einer Überlastung angesprochen.
Drücken Sie nach einigen Minuten den Schutzschalter
und nehmen Sie die Maschine durch Drehen des Schal-
terknebels wieder in Betrieb.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 11 von 30
8 Reinigung
* Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen.
* Das Kernstück niemals in der Spülmaschine bzw.einem Spülbecken, das voll Wasser ist
bzw. laufen kann, reinigen.
* Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Hochdruckreiniger zu säubern.
* Das gesamte Kernstück stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen.
* Keine scharfen Putz- und Reinigungsmittel verwenden. Für alle Edelstahlteile nur Mittel
verwenden, die für deren Reinigung geeignet sind. Wir empfehlen unseren Edelstahl-
reiniger Algol plus ( Art.Nr.: 509 711 ).
* Alle, mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Berührung kommenden, Teile des
Kernstückes bzw. der Aufsteckteile sind aus Materialien gefertigt, die den diesbezüglichen
Vorschriften gerecht werden.
Bitte achten Sie darauf, daß Sie beim Reinigen und Fetten von solchen Einzelteilen nur
Reinigungsmittel bzw.Fette verwenden, die lebensmittelecht sind.
* Die Schnecke und die Schneidsätze (d.h. Vorschneider, Kreuzmesser und Lochscheiben)
für den Fleischwolf AW 3 oder W 60 sollten nach der Reinigung getrocknet und mit einem
lebensmittelechten Fett eingefettet werden.
Ebenfalls muß die Schnecke an den Lagerstellen und Schneidkanten durch Einfetten vor
Korrosion geschützt werden.
* Sämtliche Vorsteckgeräte sind nur bei Stillstand des Antriebes ( Schalter in ” 0 ”-Stellung )
oder nach dem Trennen des Vorsteckgerätes vom Antrieb zu reinigen!
* Das Zerlegen eines Vorsteckteiles ( z.B. zum Reinigen ) hat nur zu erfolgen, wenn das
entsprechende Vorsteckgerät vom Antrieb getrennt ist!
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 12 von 30
9 Instandhaltung, Wartung und Reparatur
* Das Kernstück KU 2-2 E muß bei Reparatur- und Wartungsarbeiten generell elektrisch
vom Leitungsnetz getrennt werden.
* Grundsätzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten, daß diese nur
von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt
werden dürfen.
* Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw. einzelner Detailfragen wenden Sie sich
im Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk in Gevelsberg bzw. an Ihren Fachhändler, bei
dem Sie das Gerät erworben haben.
* Bitte beachten Sie, daß nur original Krefft-Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ge-
rätes gewährleisten.
* Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch bedarf das Kernstück keiner besonderen Wartung.
* Wie bei allen Kollektor-Motoren sind jedoch die beiden Kohle-Bürsten (Art.-Nr. 840 145)
nach einer gewissen Zeit von einem Fachmann zu überprüfen bzw. zu erneuern.
Garantie
Es gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 13 von 30
10 Transport der Maschine
(vgl. Abb. auf Seite 5 )
Wollen Sie das Kernstück an einen anderen Arbeitsplatz transportieren, beachten Sie bitte
folgendes:
A) Die Maschine muß ausgeschaltet sein, d.h. der Schalterknebel ( A ) auf der Stellung "0"
stehen.
B) Der Netzstecker der Maschine muß aus der Steckdose gezogen sein.
C) Ist auf der oberen Geräteanschlußstelle (H) ein Rühr- und Schlagwerk (KW 2-1/AR 2-1)
montiert, so muß dieses vor dem Transport abgenommen werden.
D) Befindet sich an der vorderen Aufstecknabe ( D ) noch ein Aufsteckteil, empfiehlt es
sich, zur Reduktion des Transportgewichts und hinsichtlich einer leichteren
Handhabung, dies vor dem Transport abzunehmen.
Bitte beachten Sie, daß Sie alle Einzelteile der Aufsteckteile, die nicht fest mit dem
Kernstück verbunden sind, auf jeden Fall vorher demontieren müssen, um einen
sicheren Transport zu gewährleisten und unnötige Beschädigungen durch
Herunterfallen zu vermeiden.
E) Der Traggriff ( E ) der Maschine muß in waagerechter Stellung fest arretiert sein.
Gegebenenfalls muß dieser Zustand durch Drücken des Hebels ( F ) und Herunter-
schwenken des Traggriffs hergestellt werden.
Haben Sie alle oben genannten, vorbereitenden Schritte durchgeführt, nehmen Sie das Net-
zanschlußkabel, eventuell aufgerollt, so in eine Hand, daß dieses beim vorgesehenen
Transport nicht herunterhängt und Sie in der sicheren Fortbewegung behindern kann.
So dann können Sie das Kernstück am Traggriff (E) mit einer
Hand / beiden Händen umfassen und nach leichtem Anheben von der Arbeitsplatte wegtra-
gen.
Bitte achten Sie darauf, daß Sie während des Transports nicht den Hebel ( F ) des Traggriffs
nach unten drücken.
Wollen Sie das Kernstück KU 2-2 E über eine längere Distanz transportieren, z.B. mittels
PKW / LKW usw., müssen Sie es vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungsmateri-
al, das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist, schützen. Die genauen Abmes-
sungs- und Gewichtsangaben können Sie den "Technischen Daten" auf Seite 14 entneh-
men.
Die Punkte A) bis E) müssen selbstverständlich auch hierbei Berücksichtigung finden.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 14 von 30
11 Technische Daten / Abmessungen
Stromart 230 V , 50 Hz
Anschlußwert P1 = 0,55 kW P2 = 0,35 kW
Erforderliche bau-
seitige Absicherung 6 A
Drehzahl an der
vorderen Antriebs-
welle stufenlos regelbar von 60 U/min bis 200 U/min
Drehzahl an der
oberen Antriebs-
welle stufenlos regelbar von 50 U/min bis 167 U/min
Geräuschentwicklung A-bewerteter äquivalenter
Dauerschalldruckpegel 70 dB (A)
Überstrom-
schutzschalter serienmäßig
GS - Zeichen erteilt
CE - Konformität erteilt
Geräteschutzklasse IP 34
Gerätegewicht und
Abmessungen
Typ: Gewicht
in kg:
Abmessungen BxTxH
in mm:
KU 2-2 E 17,0 250 x 340 x 430
AG 3 2,6 150 x 240 x 200
G 23 9,4 260 x 400 x 260
W 60 5,7 165 x 335 x 260
AW 3 4,3 240 x 240 x 235
KW 2-1 3,9 270 x 270 x 210
AR 2-1 3,1 220 x 220 x 210
AP 2 4,6 240 x 370 x 240
R 2 6,7 330 x 330 x 370
R 3 8,0 335 x 335 x 435
FM 2 0,8 160 x 220 x 210
GEM 2 0,6 160 x 170 x 260
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Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 15 von 30
12 Stromlaufplan
1/N/PE 50Hz 230V
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Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 16 von 30
13 Gemüseschneider G 23
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Wichtiger Hinweis zur Sicherheit:
Der Gemüseschneider G 23 ist nur dann funktionsfähig,wenn der Einfülldeckel mit Druck-
platte ( 1+2 ) bzw. der Rettich- und Gurkenschneide - Vorsatz ( 7 ) mit dem Gehäuse ( 11 )
fachgerecht montiert ist.
Die Antriebsnabe dreht sich nicht, wenn der Einfülldeckel bzw. der Gurkenschneide - Vor-
satz nicht aufgesteckt und durch den Führungsbolzen ( 5+6 ) positioniert wird.
Demontage und Montage
1. Den kpl. Gemüseschnei-
der in die Nabe (D) des KU
2-2E einstecken und mit dem
Klemmhebel festziehen.
2. Die Haltemutter (6) lösen
und den Führungsbolzen (5)
aus den Lagern herauszie-
hen.
3. Den Einfülldeckel mit
Drückplatte (1+2) senkrecht
nach oben aus den beiden
seitlichen Führungsleistenam
Gehäuse ziehen.
4. Das Sichelmesser löst
man, indem man in beide
Löcher greift, es nach links
dreht und es von der An-
triebsnabe abzieht.
Die Reib- und Streifenschei-
ben werden mit dem Aus-
ziehgriff ( bei G 23 K enthal-
ten ) ebenfalls durch Links-
drehung von der Antriebsna-
be abgezogen.
Ausbau der Antriebsnabe
Zu Reinigungszwecken oder
um die Laufflächen mit
Pflanzenfett bzw. -öl leicht
einzufetten, kann die An-
triebsnabe aus dem Gehäu-
se ausgebaut werden.
Der Ausbau darf aus Sicher-
heitsgründen nur bei vom
Gerät getrenntem Gehäuse
erfolgen!
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 97 Seite 17 von 30
Den Sicherungsbügel (9)
ganz bis zum Anschlag in
den Schacht des Gehäuses
eindrücken, den Sicherungs-
stift (10) gleichzeitig am Ge-
häuse hochziehen und die
Antriebsnabe leicht drehend
herausnehmen.
Der Einbau erfolgt in umge-
kehrter Reihenfolge.
Hinweis:
Durch das Einstecken des
Sicherungsbügels (9) wird
der Verriegelungsbolzen
freigegeben, so daß die An-
triebsnabe entnommen wer-
den kann.
Reinigung
Alle Gemüseschneider - Tei-
le,
mit Ausnahme des Gehäu-
ses und der Antriebsnabe,
können vollständig in Spül-
wasser gelegt werden und
sind spülmaschinenfest und
sollten nach dem Reinigen
getrocknet weren.
Das Gehäuse sollte mit ei-
nem leicht angefeuchteten
Tuch gereinigt werden.
Wir weisen darauf hin, daß
manche Spülmittel für Alu-
minium nicht geeignet sind,
und für das Spülen von Tei-
len aus Aluminium nicht ver-
wendet werden dürfen!
Vorsicht:
Verletzungsgefahr!
Bitte achten Sie beim Spülen
auf das senkrechte Messer
(4) im Einfülldeckel und dar-
auf, daß bei verstellbaren
Schneidscheiben die
Schnittstärke auf ” Null ”
steht.
Achtung:
Während des Betriebes darf
das Gemüse ( Schneidgut )
nur mit der im Einfülldeckel
angebrachten Drückplatte
gegen die Scheibe gepreßt
werden!
Einhängen der Spritzwand:
Spritzwand schräg an die
Außenkante des Einfüllde-
ckels bzw. des Rettich - und
Gurkenschneider - Deckels
anlegen, so daß die Nocke
der Spritzwand hinter die
Außenrippe des Deckels
greift. Spritzwand drehen bis
zur Gehäusewand, dann
nach unten schieben, bis
sich der Klemmsteg der
Spritzwand am Haltestift des
Gehäuses festklemmt.
Hinweis für das Schneiden
von Kraut bzw. Kohl:
Zerteilen Sie den Kopf ( je
nach Größe ) so, daß Sie die
Teile links und rechts des
senkrechten Messers in den
Einfülldeckel legen können.
Dabei sollte die ebene Seite
des Gemüseteiles an das
Sichelmesser gelegt werden.
Sie erhalten dann gleichmä-
ßig geschnittenes Gut und
schnellen Durchsatz.
Auf keinen Fall sollte der
Deckel wahllos mit Kraut
gefüllt werden. Achten Sie
besonders darauf, daß mög-
lichst kein ( größeres ) Teil
vor dem senkrechten Messer
liegt, sonst müssen Sie zu
stark drücken.
Verletzungsgefahr!
Wir empfehlen Ihnen:
a) gegen Herausspritzen von
Gut unterhalb des Gehäu-
ses die Spritzwand zu
benutzen,
b) bei Verarbeitung von grö-
ßeren Mengen die Füh-
rungswange zu verwen
den.
Lagerung der Schneid-
scheiben:
Zur sicheren Aufbewahrung
der Schneidscheiben sollten
Sie folgende Möglichkeit/en
wählen:
a) Kassetten AN 840 737,
b) Wandhalterung für 4
Scheiben AN 541 951 oder
c) Wandhalterung für 6
Scheiben AN 541 950.
Führungswange, TYP F 2
Die Führungswange wird
dort benutzt, wo große Men-
gen Gemüse oder Püree
verarbeitet werden.
Sie ermöglicht ein fortlaufen-
des Arbeiten an der Maschi-
ne und die Verwendung von
großen Behältern, in die die
verarbeitete Masse abgleitet.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 18 von 30
14 Gemüseschneider AG 3
Verwendungszweck, Zusammenbau, Bedienung, Reinigung
Gemüseschneider AG 3
Der Gemüseschneider schnit-
zelt und raspelt Gemüse für
jeden Zweck, in allen Fein-
heitsgraden.
Folgende Scheiben werden
mitgeliefert:
Messerscheibe Nr. 21:
schneidet grob.
Reibscheibe Nr. 22:
schnitzelt fein für Rohkost, Sa-
lat aus Karotten, Rettich...
Reibscheibe Nr. 23:
schnitzelt mittelfein für Suppen
und Eintopf...
Gegen Sonderberechnung:
Reibscheibe Nr. 24
Art.Nr.: 840608:
reibt fein Weck- und Panier-
mehl, reibt Schokolade, Nüsse,
Mandeln, Hartkäse...
Messerscheibe Nr. 25
Art.Nr.: 840614:
schneidet fein.
Reibscheibe Nr. 26
Art.Nr.: 840610:
raspelt sehr grob.
Sonderreibscheibe Nr. 27
Art.Nr.: 840612:
für die Zubereitung von rohen
Kartoffeln für Klöße.
Montage, Demontage, Reini-
gung:
Der Gemüseschneider AG 3
wird gebrauchsfertig geliefert.
Zum Wechseln der Schneid-
scheibe, klappen Sie die
Spritzkappe hoch, entfernen
durch Linksdrehung die Rän-
delschraube, wechseln die
Schneidscheibe und schrauben
durch Rechtsdrehung die Rän-
delschraube wieder auf. Die
Rändelschraube sollte fest an-
gezogen werden.
Nach dem Herunterklappen der
Spritzschutzhaube ist Ihr AG 3
wieder betriebsbereit.
Zum Betrieb des Gemüse-
schneiders AG 3 sollte stets der
Drehzahlbereich 4 - 5 einge-
stellt werden.
Wichtig:
Während des Betriebes darf
das Füllgut nur mit dem im Füll-
trichter angebrachten Drücker
gegen die Scheibe gepreßt
werden!
Hinweiß:
Bei dem Schneiden
von volumigen Gemüse z.B.
Kohl, sollte dieser vorgeschnit-
ten sein und neben dem im
Fülltrichter eingebautem Mes-
ser zu liegen kommen.
Zum Reinigen des Gemüse-
schneiders können Sie nach
der Demontage der Schneid-
scheibe die Achse nach hinten
entnehmen.
Vorsicht, Verletzungsgefahr:
Beim Reinigen des Gemüse-
schneiders achten Sie bitte
darauf, daß sich im Gehäuse
ein Trennmesser befindet!
Bei häufigem Gebrauch sollten
die Lagerstellen der An-
triebsachse mit einem Pflan-
zenfett bzw. -öl leicht gefettet
werden.
Zur Lagerung der Schneid-
scheiben für den AG 3 empfeh-
len wir unsere Wandleiste für 4
Schneidscheiben ( Sonderzu-
behör ).
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 19 von 30
15 Fleischwolf W 60
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine
darauf achten, daß sich der Tragegriff (E) in Ruhe
stellung befindet.
1 Gehäuse
2 Teller
3 Stopfer
4 Schnecke
5 Vorschneider
7 Kreuzmesser
8 - 13 Lochscheiben
14 Einlegering
15 Überwurfmutter
16 Schutzdeckel
17 Ausziehhaken
21 Führungsscheibe
22 Tülle
Fleisch- und Gemüsewolf,
Typ W 60
Der Fleischwolf besteht aus (je
nach Ausstattung) : Gehäuse
(aus Grauguß, außen ver-
chromt, innen verzinnt), Teller
(aus Alu - Druckguß, poliert),
Stopfer (aus Kunststoff),
Schnecke (aus Grauguß, ver-
zinnt), Vorschneider, Kreuz-
messer, (mit 2 Schneidseiten),
Lochscheiben R70/3,
R70/4,5/6/8/13 Einlegering,
Überwurfmutter, Ausziehhaken
und Fliegenschutzdeckel
(Schneidsatz: System UNGER
mit Bund).
Was kann verarbeitet wer-
den?
Fleisch aller Art, Speck, Inne-
reien, Fisch, Gemüse, Kartoff-
feln, Früchte (für Marmelade).
Siehe Anhang (Seite 21)
Zum Schneiden von Speck soll-
te die Lochscheibe R70/13 be-
nutzt werden.
Inbetriebnahme:
Gehäuse mit Teller in die Auf-
stecknabe des Kernstückes
einsetzen und Klemmhebel
kräftig nach unten drücken,
Schnecke einsetzen und dabei
leicht drehen, bis der Schne-
ckensechskant in die Sechs-
kantwelle einrastet.
Vorschneider, Kreuzmesser
(Achtung, die Messer -
Schneidseiten müssen in Links
- Drehrichtung - also entgegen
dem Uhrzeigersinn - zeigen),
gewünschte Lochscheibe und
Einlegering einsetzen, Über-
wurfmutter aufschrauben.
Um den Wolf funktionsfähig zu
machen, sollte die Überwurf-
mutter unter Betätigung der
niedrigsten Drehzahl leicht,
aber nicht zu fest angezogen
werden.
Es ist empfehlenswert, den
Wolf während der Betriebszeit
immer mit der höchsten Dreh-
zahl zu betreiben!
Geben Sie sofort das in längli-
che Streifen geschnittene
Fleisch (bzw. sonstiges Gut) in
den Wolf (sonst werden die
Messerschneidkanten zu heiß
und stumpf!). Falls notwendig,
die Überwurfmutter nochmals
regulieren.
Füllen Sie nur soviel Gut in den
Wolf, wie dieser ohne Rückstau
verkraftet.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 20 von 30
Fleischwolf W 60
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Zum Nachstopfen unbedingt
den Stopfer verwenden!
Richtig vorgeschnittenes
Fleisch usw. wird selbsttätig
von der Schnecke eingezogen.
Überaus starkes Nachdrücken
beschleunigt den Durchlauf
nicht!
Hautiges und sehnenhaltiges
Fleisch wird vom Vorschneid-
System einwandfrei zerkleinert.
Nach dem Arbeiten:
Die Überwurfmutter abnehmen,
den Ausziehhaken in die Rille
der Messerachse stecken, und
die Schnecke samt Einlegering
und Schneidsatz aus dem Ge-
häuse ziehen, Gehäuse ab-
nehmen.
Reinigen:
Alle Teile können vollständig
ins Wasser gelegt werden und
sind Spülmaschinenfest.
Es wird darauf hingewiesen,
daß manche Spülmittel für A-
luminium nicht geeignet sind!
Beim Spülen von Teilen aus
Aluminium ist dies zu beachten!
Nach dem Trocknen sollten die
blanken Metallteile bzw. Flä-
chen mit Pflanzenfett oder -öl
leicht eingefettet werden!
Bei Störung oder schlechter
Verarbeitung beachten:
Sollte der Wolf aus irgendei-
nem Grund (z.B. stumpfes
Messer, Messer falsch einge-
legt, Überwurfmutter falsch an-
gezogen, zu zähe Flexen) nicht
richtig arbeiten, sofort den Mo-
tor abstellen!
Den Wolf auseinandernehmen,
die Ursache beseitigen und
wieder vorschriftsmäßig zu-
sammenbauen.
Achten Sie darauf, daß zwi-
schen Vorschneider, Kreuz-
messer und Lochscheibe keine
Fleisch- oder Sehnenreste sind.
Wurststopfer WS 60
Pos 21 u. 22, Seite 19 und Ab-
bildung rechts.
Der Wurststopfer besteht aus:
Tülle und Führungsscheibe mit
Nabe.
Mit dem Fleischwolf lassen sich
- in Verbindung mit dem Wurst-
stopfer - Wurstmassen in kurzer
Zeit in Därme füllen.
Diese Möglichkeit ist dort be-
sonders wertvoll, wo selbstge-
schlachtet wird.
Inbetriebnahme:
Gehäuse aufstecken und
Schnecke einsetzen, Füh-
rungsscheibe auf Messerachse
schieben (mit der Nabe voraus,
siehe Bild Seite 19), Einlege-
ring (vom Fleischwolf) einset-
zen, Überwurfmutter über Tülle
schieben und auf Gehäuse
schrauben, mäßig festziehen.
Zum Füllen wird der Wurstdarm
über die Tülle gestreift, die
Wurstmasse in den Fleischwolf
eingefüllt und die Maschine
eingeschaltet.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 21 von 30
Fleischwolf W 60
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Gut Verarbeit.-
Zustand
verwendbar
für
Lochscheibe Nr.:
2 3 4,5 6 8 13
Spinat Gekocht Suppe
Erbsen gekocht Suppe
Sellerie gekocht Suppe
Lauch gekocht Suppe
Bohnenkerne gekocht Suppe
Tomaten roh Suppe
Blumenkohl gekocht Suppe
Pilze gedämpft Suppe
Brot eingeweicht Suppe
Kartoffeln gekocht Suppe
Linsen gekocht Suppe
Hühnerfleisch gekocht / gebraten Suppe
Fisch gekocht Suppe
Leber gekocht Suppe
Gulasch gebraten Ung. Suppe
Milz oder Leber roh Schöberl
Fleisch- und Wurstreste überbackene Brötchen
Kalbsleber gebrüht Leberpastete
Kalbfleisch - Reste gebraten Fleischfülle
Kalbsleber geschmort Fleischfülle
Matjesheringe Her. - Häckerle
Ragoutfleisch gekocht Soße
Fleischreste Haschee - Soße
rote Paprikasch. gekocht Papr. - Ketchup
Rindfleisch roh Tatar - Beefst.
Schw. -/ Ochsenfleisch roh Hackbraten
Wildreste Wildhaschee
Kalbs. - Rinderleber roh Leberpudding
bel. Fleisch Fleischpastete
Wildfleisch Wildpastete
allerlei Reste Resteauflauf
Blut, Speck stc. Blutwurst
Leber, Fleisch, Speck Leberwurst*
Schw. / Kalbfleisch Bratwurst*
Schweinefleisch Mettwurst*
Schw. / Rindfleisch Leberkäse*
Schw. / Rindfleisch Cervelatwurst*
* mit Wurststopfer
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 22 von 30
16 Fleischwolf AW 3
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine
darauf achten, daß sich der Traggriff - wie dargestellt -
in Ruhestellung befindet!
Fleisch- und Gemüsewolf
AW 3
Der Fleisch- und Gemüsewolf,
Typ AW 3 besteht aus:
Gehäuse, abnehmbarem Teller,
Stopfer, Kreuzmesser, Ring-
mutter und folgenden Loch-
scheiben:
a) Größe 8/3 LochØ 3 mm,
b) Größe 8/4,5 LochØ 4,5 mm.
Gegen Sonderberechnung
werden geliefert:
1 Lochscheibe Größe 8/2,
LochØ 2 mm für rohe Kartoffeln
und Gemüse,
1 Lochscheibe Größe 8/6,
LochØ 6 mm,
1 Lochscheibe Größe 8/8,
LochØ 8 mm,
1 Doppelmesser zum Speck-
schneiden.
Die Zeichnung zeigt, wie die
einzelnen Teile zusammenge-
baut werden, dabei sind nach-
folgende Hinweise zu beach-
ten:
Sie setzen in das Gehäuse die
Schnecke, das Kreuzmesser
(mit der Schneidkante nach
außen) und die gewünschte
Lochscheibe ein. Dann schrau-
ben Sie die Ringmutter lose auf
- auf keinen Fall festziehen. Der
Fleischwolf wird in die An-
triebsnabe eingeführt, der
Klemmhebel nach unten ge-
drückt und mit einem leichten
Schlag mit der Handkante auf
die Klemmhebelfläche fest ein-
gespannt.
Um den Wolf betriebsfähig zu
machen, sollte die Überwurf-
mutter leicht, aber nicht zu fest
angezogen werden.
Es ist empfehlenswert, den
Wolf während der Betriebszeit
immer mit der höchsten Dreh-
zahl zu betreiben!
Jetzt geben Sie sofort das in
längliche Streifen vorgeschnit-
tene Fleisch in den Wolf (sonst
werden die Schneidkanten des
Messers zu heiß und stumpf).
Ringmutter nochmals nachzie-
hen!
Jetzt können Sie ununterbro-
chen Fleisch in den Wolf ge-
ben. Mit dem Stopfer nicht zu
stark nachdrücken.
Benutzen Sie zum Nachdrü-
cken niemals die Finger oder
einen anderen Gegenstand
als den Stopfer!
Wurststopfer Typ AWS 2
Mit dem Fleischwolf lasssen
sich - in Verbindung mit dem
Wurststopfer - Wurstmassen in
kurzer Zeit in Därme füllen.
Diese Möglichkeit ist dort be-
sonders wertvoll, wo selbst ge-
schlachtet wird.
Zum Wurststopfer gehören eine
Tülle sowie eine Führungs-
scheibe mit kleiner Bohrung.
Sie zerlegen den Fleischwolf
und legen Lochscheibe und
Kreuzmesser beiseite. Auf die
Fleischwolfschnecke setzen Sie
die Führungsscheibe mit kleiner
Bohrung. Dann schrauben Sie
die Ringmutter zusammen mit
der Tülle auf und ziehen die
Ringmutter mäßig fest.
Zum Füllen wird der Wurstdarm
über die Tülle gestreift, die
Wurstmasse in den Fleischwolf
eingefüllt und die Maschine
eingeschaltet.
Störungen, Reinigung:
Bei Störungen und zur Reini-
gung beachten Sie bitte die
Hinweise zum Fleischwolf
W 60 auf Seite 20!
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 23 von 30
17 Rühr- und Knetwerke KW 2-1 / AR 2-1
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Rühr- und Knetwerk
(10 Liter), Typ KW 2-1
Zum Rühren von leichten Tei-
gen bedienen Sie sich des
Rührwerks; es besteht aus:
Rührschüssel, Abstreifer, Rühr-
besen und Rührbügel.
Sie bauen es wie folgt zusam-
men:
Drücken Sie den , am Kern-
stück angebrachten, verchrom-
ten Hebel nach unten und dre-
hen Sie den Traggriff nach o-
ben, bis der Hebel wieder ein-
rastet. Der Traggriff muß senk-
recht stehen. Dann setzen Sie
die Rührschüssel auf den An-
triebszapfen und drehen sie,
bis sie einrastet.
Schieben Sie den Abstreifer in
die mit dem Symbol „ Abstreifer
10l ” markierte Bohrung des
Traggriffs; er sitzt richtig, wenn
er in die Nute einrastet und
flach an der Innenseite der
Rührschüssel anliegt.
Dann stecken Sie den Rührbe-
sen auf den Rührbügel, drü-
cken die Feder am Rührbügel
nach hinten und schieben den
Rührbügel in die mit dem Sym-
bol „ Rührbesen 10l ” markierte
Bohrung des Traggriffs, bis er
einrastet.
Beachten Sie jedoch, daß der
Schüsselrand trocken und sau-
ber bleibt (also keine Eier am
Rand aufschlagen!), damit die
Rolle des Rührbesens nicht
rutscht.
Nach dem Gebrauch drücken
Sie auf den Rastknopf am
Traggriff und ziehen den Rühr-
bügel mit Rührbesen und Ab-
streifer wieder heraus. Reinigen
Sie Schüssel, Rührbesen und
Abstreifer in warmen Wasser.
Gut abtrocknen!
Den Abstreifer nicht längere
Zeit im Wasser liegen lassen.
Zum Kneten von festen, schwe-
ren Teigen schieben Sie anstatt
des Rührbesens den Bügel der
Knetrolle (nachdem Sie die
Rolle und Knetbügel zusam-
mengesteckt haben) in die mit
dem Symbol
„ Knetrolle 10l ) markierte Boh-
rung des Traggriffs ein.
Nehmen Sie zunächst nur etwa
¾ der abgewogenen Mehlmen-
ge. Erst wenn diese Masse
gleichmäßig durchgeknetet ist,
geben Sie das restliche Mehl in
das laufende Knetwerk hinzu.
Rühr- und Knetwerk
(6 Liter), Typ AR 2-1
Wenn Sie statt der 10l Rühr-
schüssel die kleinere Schüssel
mit 6l Inhalt verwenden, drü-
cken Sie auf den verchromten
Hebel und stellen den Traggriff
etwas schräg.
Den Abstreifer, Rührbesen und
Knetrolle nebst ihren Bügeln
schieben Sie dann sinngemäß
in die rot markierten Bohrungen
nach unten ein.
Das 6l Rührwerk wird genau so
zusammengesetzt wie das 10l
Rührwerk.
Die elektronische Drehzahlre-
gelung hat beim Rühr- und
Knetwerk den großen Vorteil,
daß beim Arbeiten mit voller
Schüssel beim Anfahren ein
Überschwappen aus der Rühr-
schüssel vermieden wird.
Erst wenn eine Vermischung
stattgefunden hat, kann
zweckmäßigerweise eine höhe-
re Drehzahl eingestellt werden.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 24 von 30
18 Beerenpresse AP 2
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Beerenpresse, Typ AP 2
Zur Fruchtpresse gehören:
Gehäuse, abnehmbarer Tel-
ler, Schnecke, Drossel-
schraube, Feinsieb, Grob-
sieb, Stopfer, Ausziehhaken.
Mit der Fruchtpresse lassen
sich rote Johannisbeeren,
Stachelbeeren, Erdbeeren,
Brombeeren, usw. mit Stiel
und Blättern auspressen.
Steinobst wird vor dem Aus-
pressen entsteint.
Tomaten und dgl. können
gekocht und ungekocht ver-
arbeitet werden, Quitten und
Hagebutten nur gekocht.
Aus Gemüse aller Art lassen
sich mit der Fruchtpresse
Säfte für Säuglings-, Kran-
ken- und Diabetikerkost ge-
winnen.
Montage, Demontage Reini-
gung
Das Gerät ist wie folgt zu-
sammengesetzt:
Sieb und Schnecke werden
von hinten in das Gehäuse
eingesetzt.
Die Fruchtpresse wird in die
Nabe der KU 2-2 E einge-
führt, der Klemmhebel nach
untengedrückt und durch
einen leichten Schlag mit der
Handkante auf die Klemm-
hebelfläche fest einge-
spannt.
Drosselschraube einschrau-
ben und Teller aufsetzen.
Zum Pressen sollte die ma-
ximale Drehzahl eingestellt
werden.
Die Früchte werden mit Hilfe
des Stopfers eingefüllt.
Niemals die Finger oder
einen anderen Gegenstand
als den mitgelieferten
Stopfer verwenden!
Drosselschraube öffnen und
langsam Früchte nachfüllen,
bis an der Drosselöffnung
Rückstände herauskommen
( im ausgepreßten Rück-
stand ist zuerst noch Frucht-
saft enthalten ).
Beim Einfüllen weiterer
Früchte drehen Sie die
Drosselschraube langsam
zu, bis der Rückstand tro-
cken erscheint.
Wenn eine Stockung eintritt,
Drosselschraube öffnen, bis
etwas feuchterer Rückstand
herauskommt ( er kann
nochmals durchgelassen
werden ).
Die richtige Einstellung der
Drosselschraube ist Sache
der Erfahrung.
Alle Teile können vollständig
ins Wasser gelegt werden
und sind Spülmaschinenfest.
Es wird darauf hingewiesen,
daß manche Spülmittel für
Aluminium nicht geeignet
sind!
Beim Spülen von Teilen aus
Aluminium ist dies zu beach-
ten!
Nach dem Trocknen sollten
die blanken Metallteile bzw.
Flächen mit Pflanzenfett o-
der -öl leicht eingefettet wer-
den!
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 25 von 30
19 Flocker - Vorsatz FM 2
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
1 = Trichter
2 = Keil
3 = Schrauben
4 = Gehäuse
5 = Rändelwalze
6 = Welle f. Rändelwalze
7 = Gehäuse
Der Flocker - Vorsatz FM 2
dient zum quetschen von
Getreide und Gewürzen.
Was kann gequetscht wer-
den?
Hafer, Weizen, Roggen,
Gerste, Dinkel, Buchweizen,
Leinsamen, Koriander,
Kümmel, Fenchel.
Flocker - Vorsatz ausei-
nandernehmen:
Trichter (1) abnehmen,
Schrauben (3) lösen, Ge-
häuse (4) abnehmen, Rän-
delwalze (5) herausziehen,
Keil (2) entnehmen.
Flocker - Vorsatz zusam-
mensetzen:
Keil (2) in Gehäuse (7) ein-
setzten, Rändelwalze (5)
hineinschieben, Gehäuse (4)
dagegensetzen und mit
Schrauben (3) befestigen,
Trichter (1) aufsetzen.
Wichtig: Beim Zusammen-
setzen müssen die Gehäu-
seteile (4 und 7) im Innen-
raum frei von Kornrückstän-
den sein!
Reinigung des Flocker -
Vorsatzes:
Der Flocker - Vorsatz muß
nicht nach jedem Gebrauch
gereinigt werden.
Von Zeit zu Zeit sollten die
Getreidereste an Rändelwal-
ze und in den Gehäuseteilen
entfernt werden.
Teile nicht in Wasser tau-
chen oder unter fließendem
Wasser reinigen. Gehäuse-
teile nur feucht abwischen.
Rändelwalze und Keil nur mit
Bürste oder Pinsel trocken
reinigen.
Nach erfolgter Reinigung
den Flocker - Vorsatz ent-
sprechend Beschreibung
wieder zusammen setzen.
Wichtiger Hinweis:
Zum Herstellen von Getrei-
deflocken nur gut gereinigtes
Getreide verwenden. Harte
Fremdteile wie z.B. Stein-
chen schädigen die Rändel-
walze. Läuft das Korn nicht
nach, Störquelle beseitigen.
Keinesfalls mit einem harten
Gegenstand ( z.B. Messer,
Löffelstiel ) nachdrücken.
Für Schäden durch unsach-
gemäße Handhabung über-
nehmen wir keine Garantie.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 26 von 30
20 Mahlvorsatz GEM 2
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
1 = Gehäuse
2 = Förderschnecke
3 = Mahlring
4 = Mahlkegel
6 = Einstelleinheit
8 = Verschlußring
9 = Einfülltrichter
Was kann gemahlen werden?
Weizen, Dinkel, Roggen, Gers-
te, Grünkern, Buchweizen, Hir-
se, Reis, Hafer, getrocknete
Gewürze, Kräuter und Pilze,
Leinsamen, Sesam und Soja.
Feinheitsgrad einstellen:
Der Feinheitsgrad des Mahlgu-
tes wird mit der Einstelleinheit
(6) rastend eingestellt:
feiner = entgegen dem Uhrzei-
gersinn
grober = im Uhrzeigersinn.
Wichtig: Mahlvorsatz nach
Gebrauch immer auf „grob”
einstellen.
Den Mahlvorsatz auseinan-
dernehmen:
Verschlußring (8) entgegen
dem Uhrzeigersinn aufdrehen,
Einstelleinheit (6) abnehmen,
Stahlkegelmahlwerk (Teil 4 und
3) und Förderschnecke (2) ent-
nehmen, Trichter (9) abneh-
men.
Den Mahlvorsatz zusammen-
setzen:
Die Förderschnecke (2) in das
Gehäuse (1) einsetzen, den
Stahlmahlring (3) in das Ge-
häuse (1) in die vorgegebene
Passung legen und den Stahl-
kegel mit Vierkant (4) in die
Förderschnecke (2) einführen.
Die Einstelleinheit (6) so auf-
setzen, daß die Aussparung in
die Rastnase am Gehäuse
paßt. Den Verschlußring (8) im
Uhrzeigersinn fest verschrau-
ben.
Reinigung des Mahlvorsat-
zes:
Der Mahlvorsatz muß nicht
nach jedem Gebrauch gereinigt
werden.
Zwischendurch, oder wenn der
Mahlvorsatz anschließend län-
gere Zeit nicht benutzt wird,
empfehlen wir Ihnen eine
gründliche Reinigung.
Nach dem Vermahlen von Öl-
saaten (Mohn, Leinsamen etc.)
entweder mit trockenem Ge-
treide (z.B. Reis) nachmahlen
oder den Mahlvorsatz wie
nachfolgend beschrieben reini-
gen.
Das Mahlwerk mit einer trocke-
nen Bürste oder Pinsel reini-
gen.
Die Kunststoffteile des Mahl-
werkes - mit Ausnahme der
Einstelleinheit - sind Spülma-
schinen geeignet (bis 1 Std. in
70° heißem Wasser). Die Teile
dürfen allerdings weder in ko-
chendes Wasser getaucht wer-
den, noch auf heißer Herdplatte
getrocknet werden.
Nach erfolgter Reinigung den
Mahlvorsatz entsprechend ne-
benstehender Beschreibung
wieder zusammensetzen.
Wichtig: Die Vierkantausspa-
rung der Förderschnecke (2)
muß frei von Mehlresten sein!
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Stand: Juni 1997 Seite 27 von 30
21 Rühr - und Schlagwerk R 2
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Achtung:Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, daß sich der Traggriff - wie dargestellt - in Ruhestellung befindet!
Rühr- und Schlagwerk
(12 Liter), Typ R 2
Es dient zum Rühren uns
Schlagen von Biskuitteig, Ei-
schnee, Sahne, Mayonaise,
Pfannkuchenteig usw.
Schwerer Teig z.B. eine zähe
Brotmasse kann damit nicht
verarbeitet werden!
Am besten befestigen Sie erst
die Rührschüssel. Die beiden
Laschen der Schüssel stecken
Sie auf die Haltezapfen des
Kernstückgehäuses. Haben Sie
beide Haltemuttern festgezo-
gen, sitzt auch die Schüssel
fest.
Das R 2 wird in die Antriebs-
nabe eingeführt, der Klemmhe-
bel nach unten gedrückt und
mit einem leichten Schlag mit
der Handkante auf die Klemm-
hebelfläche fest eingespannt.
Wenn Sie die Befestigungshül-
se hochziehen, können Sie den
Rührbesen einsetzen; schieben
Sie die Befestigungshülse
nach unten und ziehen die
Rändelschraube zuerst gut an,
dann ziehen Sie die Rändel-
mutter ebenfalls fest an: jetzt ist
das R 2 betriebsbereit.
Beginnen Sie die Arbeit mit
einer geringen Drehzahl, bis die
Zutaten etwas vermischt sind.
Wählen Sie dann eine höhere
Drehzahl am Kernstück.
Reinigung, Wartung
Der Rührwerkkopf darf zur
Reinigung nicht ins Wasser
oder in die Spülmaschine
gelegt werden!
Es sollte nur mit einem feuch-
ten Tuch bzw. Lappen abge-
wischt werden.
Gebeb Sie von Zeit zu Zeit in
den Öler 2 bis 3 Tropfen harz-
freies Öl.
Hinweis:
Beim Schlagen von Sahne soll-
ten Sie darauf achten, daß
Rührbesen und Rührschüssel-
vorher vollkommen fettfrei sind.
Auch geringe Spuren von Fett
verhindern die Bildung von gu-
ter Schlagsahne.
Es ist auch zweckmäßig, die
Rührschüssel vor dem Schla-
gen von Sahne für ca. 10 Minu-
ten in den Kühlschrank zu stel-
len (die Schüssel sollte die
gleiche Temperatur wie die
Sahne haben).
Die fertige Sahnemasse stellt
man wieder in den Kühl-
schrank.
Die Sahne wird dadurch fester
und kann zum Spritzen und
Garnieren verwendet werden.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
22 Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Wichtiger Hinweis: Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 3 dient als
Vorsatzgerät für das Kernstück KU 2-2E mit elektronischer
Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leis-
tungsstarken Antrieb betrieben werden.
Eine Verwendung mit dem Kernstück KU 2-1 ist nicht zu
empfehlen, da der Antrieb überlastet ( beschädigt )werden
kann!
Es besteht aus: dem Rührwerkkopf,
der Rührschüssel,
der Spritzschutzhaube,
und den Werkzeugen: Rührbesen, Knethaken, Blattschaufel.
Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 3 dient zum Rühren, Kneten und Mischen von ver-
schiedenen Teigen, Mayonnaisen, Sahne und Eischnee.
Zuerst wird der Rührwerkkopf in die Aufstecknabe des Kernstückes eingeschoben und mit
dem seitlichen Klemmhebel nach unten drückend festgezogen.
Wird je nach Arbeitsgang der Knethaken oder die Blattschaufel eingesetzt, wird vorab die
Rührschüssel auf beide Aufsteckstifte des Kernstückes aufgeschoben und mit beiden Hal-
temuttern befestigt.
Bei der Verwendung des Rührbesens ist darauf zu achten, daß dieser lose im Kessel lie-
gend gleichzeitig mit dem Kessel eingesetzt wird.
Beim Einsetzten schieben Sie die Kupplungshülse der Abtriebswelle des Rührwerkkopfes
hoch, setzen das gewünschte Werkzeug in die ausgenommene Profilierung ein und lassen
sie über die Rundung bis zum Anschlag gleiten.
Um einen guten Sitz zu bekommen, muß die Rändelschraube in der Hülse fest angezogen
werden. Als Sicherung gegen unbeabsichtigtes Lösen ist danach die Rändelmutter durch
Rechtsdrehung ebenfalls fest anzuziehen.
Um das R 3 funktionsfähig zu machen, ist nach der Produkteingabe wie Mehl, Milch, Eier
u.s.w. die Spritzschutzhaube aufzusetzen und zu verriegeln.
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Da das R 3 eine mechanische Sicherheitseinrichtung besitzt, die das Anlaufen der Werk-
zeuge ohne Haube verhindern soll ( Unfallgefahr ), muß zuerst der Spannhebel der Haube
mit seinen beiden Stiften in die Aufnahmebohrung des Getriebekopfes einrasten und
durch Drehung bis zum Anschlag verriegelt werden.
Drehbewegung des Hebels nach links = lösen ( Stop )
rechts = verriegeln ( Start )
( siehe Bedruckung auf der Spritzschutzhaube )
Anmerkung: Ohne Haube läuft das Rührwerk nicht!
Ebenso muß der Schalterknebel des Kernstückes während des Aufsetzens der Spritz-
schutzhaube auf Stellung „ 0 ” stehen, um mechanische Beschädigungen des Gerätes
auszuschließen.
Es wird empfohlen, mit niedriger Drehzahl ( ca. 1-2 ) zu beginnen. Erst nach der Vermi-
schung von Mehl und Flüssigkeiten kann zweckmäßigerweise eine höhere Geschwindig-
keit eingestellt werden.
Abnehmen der Haube: Schalterknebel des Kernstückes in 0 - Stellung bringen,
Spannhebel leicht entgegen dem Uhrzeigersinn drehen,
Haube am Spannhebel anfassen und herunterheben.
Leistungsbeispiele für die Verwendung des R3
Leistungsbeispiele Min. Max. Werkzeug Drehzahl
Rühren von leichten Teigen 0,6 kg 5 kg Besen 1 - 5
Schlagen von Eischnee 0,7 l 1,2 l Besen 1 - 5
Kneten von Mürbeteig 1 kg 2,5 kg Blattschaufel 1 - 2
Rühren von Brandteig 1 kg 3,0 kg Blattschaufel 1 - 3
Kneten von Pizzateig 3,0 kg Knethaken 1 - 2
Kneten von schwerem Hefeteig
( z.B. Stollen )
2,5 kg Knethaken 1 - 2
Rühren von Kartoffelpüree
( Instant ) in Liter Milch
1 l 5 l Besen oder
Blattschaufel
1 - 3
Mischen von Füllungen
( z.B. Hackfleisch )
1,5 kg 4,5 kg Blattschaufel 1 - 3
Schlagen von Bisquitmasse
( Anzahl der Eigelbe )
12 St. 20 St. Besen 1 - 5
Schlagen von Sahne ( bei 30 %
Fett, Schlagdauer ca. 15 Min.)
1,4 l 3 l Besen 1 - 5
Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Reinigung: Die Werkzeuge und die Rührschüssel können in der Spülmaschine gereinigt
werden.
Die Spritzschutzhaube sollte unter fließendem Wasser gereinigt werden.
Den Rührwerkkopf niemals unter ( fließendem ) Wasser oder in der
Spülmaschine reinigen, sondern mit einem feuchten Tuch abwischen.
Um eine Beschädigung der Oberfläche zu vermeiden, sind keine scharfen
Reiniger zu verwenden.
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