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Kartoffel-Käse-Gratin
Gerät einstellen: Funktion: (Backen)
Temperatur: 230°C
Vorheizzeit: 5-10 Min.
Backzeit: 30-40 Min.
Rost, mittlere Etage
Zubereitung:
800 g Kartoffeln, 100g geriebener Greyerzer, 1 Teelöffel Butter, 2 dl Milch, 1 dl Rahm,
1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat.
Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Käse
lagenweise in eine gebutterte Pyrexform einfüllen und mit Käse abschliessen. Die Milch
erhitzen, mit Rahm, dem verquirlten Ei und den Gewürzen mischen und darübergies-
sen.
Lauchtorte
Gerät einstellen: Funktion: (Backen)
Temperatur: 200°C
Vorheizzeit: 5-10 Min.
Backzeit: 40-45 Min., Boden 10 Min. vorbacken
Rost, mittlere Etage
Zubereitung:
Teig:
250 g Mehl, 125 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1-2 Esslöffel Wasser.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten . Eine Springform damit auskleiden und
den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 1/2 Stunde kühl stellen. Den Boden
im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. vorbacken.
Belag:
600 g Lauch gewaschen, in Ringe geschnitten, 100 g gekochter Schinken gewürfelt, 20
g Butter, 1 Bund Peterli, 4 Eier, 75 g geriebener Parmesan, 200 g Sauer-Halbrahm oder
Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskat.
Lauch und Schinken in etwas Butter einige Minuten annsten. Peterli zerkleinern und
daruntermischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Parmesan und Sauer-Halbrahm
vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiweisse mit 1 Prise Salz zu
Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
Den gedünsteten Lauch auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Belag da-
bergiessen und fertigbacken.
Forelle „Müllerin
Gerät einstellen: Funktion: (Grill)
Temperatur: 260°C
Vorheizzeit: 10 Min.
Garzeit: ca. 16 Min., nach 8 Min. wenden
Grillrost oberste Etage, Blech mittlere Etage
Zubereitung:
2 Forellen zu je 200 g, 1 Teelöffel D.i.ll, 1 Teelöffel Kerbel, 1 Teelöffel Worcestersauce,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel 01.
Forellen gut reinigen und abtrocknen. Die Kräuter in die Bauchöffnung legerJ. Forellen
mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce gutwürzen. MitOI be-
streichen und auf den Grillrost legen.
Gefüllte Tomaten
Gerät einstellen: Funktion: (Backen)
Temperatur: 220°C
Vorheizzeit: 10Min.
Garzeit: 30 Min.
Blech mittlere Etage
Zubereitung:
Von 8 grossen Tomaten (schnittfest) die Deckel abschneiden und die Tomaten aush-
len. 75 g Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. 1 grosse
Zwiebel zum Speck geben und leicht dünsten. 25 g getrocknete Pilze, 1/8 I Rotwein
dazugeben und 5 Min. köcheln, dann abkühlen lassen.
in der Zwischenzeit:
250 g Hackfleisch 1/2 Bund Peterli, 1 Ei, 1 gehäufter Esslöffel Paniermehl, Salz, Pfeffer,
Paprika, Thymian, Worcester vermischen, die Hackfleischmischung rassig würzen (daran
denken: Tomaten sind von Natur aus leicht süsslich). Jetzt werden die Speck- und die
Hackfleischmasse vermischt und in die 8 Tomaten gefüllt. Den Tomaten die Deckel
wieder aufsetzen und in das ausgebutterte Blech stellen.
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