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Backen
` Was heißt Backen im Kombi-Mikrowellengerät?
Das Backen im Kombi-Mikrowellengerät unterscheidet sich nicht wesentlich vom herkömm-
lichen Backen. Sie können nach wie vor die traditionelle Beheizungsart Heißluft im Solobe-
trieb wählen und Temperatur und Zeit einstellen.
Für Kuchen mit feuchten Belägen und Füllungen wie Käsekuchen, Obstkuchen, Gemüseku-
chen oder Quiches verkürzt die Verwendung des Kombi-Betriebs mit Mikrowelle die Back-
zeit.
` Backen mit der Mikrowelle-Solo?
Wenn es besonders schnell gehen soll, können Sie auch einen Kuchen mit der Mikrowelle-
Solo backen. Verwenden Sie hierzu die speziellen Mikrowellenrezepte. Es fehlt jedoch die
rösche aromatische Kruste, was Sie durch Tränken, Glasieren oder Verzieren mit Sahne oder
Creme nach Belieben aus gleichen können.
` Welche Backformen?
Für das Backen im Kombibetrieb muss die Backform sowohl hitzebeständig als auch mikro-
wellengeeignet sein. Das gilt für Formen aus feuerfestem Glas, Glaskeramik oder Keramik.
Beachten Sie bitte dazu die Herstellerangabe oder die Gebrauchsanleitung.
Runde Formen (24 bis 26 cm je nach Garraumgröße und Teigmenge) wirken sich günstig auf
das Backergebnis aus. In eckigen Formen wie Kastenformen konzentriert sich die Mikrowelle
leicht in den Ecken und führt dort zum Übergaren.
Die Backform gründlich einfetten und mit Semmelbrösel, Mehl oder geriebenen Mandeln
oder Nüssen ausstreuen, damit Sie Ihren Kuchen unbeschädigt servieren können. Für Blech-
kuchen, Kleingebäck und Tortenböden ist Back trennpapier ideal zum Auslegen. Wenn Sie die
Form vorher mit Wasser ausspülen, haftet das Papier besser.
` Welche Einstellung ist richtig?
Orientieren Sie sich an den Angaben in der Backtabelle. Be ach ten Sie bitte, dass es sich bei
den Zeit- und Temperaturangaben um Richt werte handelt, die je nach Be schaenheit der
Lebensmittel variieren können. Ist das Zuschalten der Mikrowelle nicht möglich, verdoppelt
sich in etwa die Backzeit. Stellen Sie den Kuchen bzw. das Gebäck immer auf den Drehteller
mit niedrigen Rost, damit die Wärme zirkulieren kann.
` Wann ist der Kuchen fertig?
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen vorsichtig in die dickste Stelle des Kuchens. Der
Kuchen ist durchgebacken, wenn das Stäbchen trocken und teigfrei bleibt. Gare Kuchen
lösen sich am Rand von der Form und haben ein leichteres Gewicht. Reicht die eingestellte
Backzeit nicht aus, können Sie noch etwas Zeit nachstellen. Kuchen 5 bis 10 Min. in der
Form ruhen lassen. Dann den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen stürzen oder aus der Form
nehmen.
Backen
Gebäckart Menge Heißluft
Temperatur
Mikrowelle
Leistung
Zeit
Minuten
Hinweise
Kuchen/Gebäck
Rührkuchen 1500 g 170 - 190 °C niedrig 30 - 40
Schlupuchen 1000 g 170 - 190 °C niedrig 25 - 30
Käse-/Quarkkuchen 1500 g 180 - 190 °C mittel 25 - 30
Obstkuchen (Mürbeteig) 1500 g 180 - 190 °C mittel 25 - 30
Obstkuchen mit Guss 1500 g 180 - 190 °C mittel 30 - 35
Biskuittorte 500 g 180 - 190 °C - 30 - 40 vorheizen
Hefezopf/-kranz 750 g 180 - 190 °C - 30 - 35 vorheizen
Flacher Hefekuchen (trocken) 750 g 180 - 190 °C - 25 - 30
Flacher Hefekuchen (feucht) 1500 g 180 - 190 °C niedrig 25 - 30
Mikrowellenrührkuchen 750 g - maximal 5 - 6
Quiche 1000 g 180 - 190 °C niedrig 25 - 30
Pizza 750 g 190 - 210 °C niedrig 20 - 25 vorheizen
Gemüsekuchen 1500 g 170 - 190 °C niedrig 30 - 40
Brot 1000 g 170 - 190 °C - 50 - 60 vorheizen
Brötchen 750 g 190 - 210 °C - 20 - 30
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen 500 g 170 - 190 °C - 18 - 20
Blätterteiggebäck 200 g 160 - 180 °C - 20 - 25
Windbeutel/Eclairs 500 g 170 - 190 °C - 30 - 35
Mikrowellenplätzchen 500 g - maximal 3 - 4
Tieühlgebäck/-gerichte
Apfel-/Quarkstrudel 500 g 180 - 190 °C mittel 18 - 25
Käsekuchen 1000 g 180 - 190 °C mittel 30 - 40 Alu entfernen
Pizza 300 g 200 - 230 °C niedrig 15 - 17 vorheizen
Ofenkroketten 300 g 180 - 200 °C niedrig 7 - 9 vorheizen
Backofenfritten 500 g 190 - 210 °C niedrig 7 - 9 vorheizen
Aufläufe und Gratins
Kartoelgratin 750 g 200 - 230 °C hoch 12 - 15
Nudel-/Gemüseauflauf 1000 g 180 - 200 °C mittel 10 - 20
Lasagne 750 g 190 - 210 °C hoch 15 - 25
Quarkauflauf 1000 g 180 - 190 °C hoch 15 - 20
KOENIC_Convection_Recipe_141117.indb 23 17/11/14 2:57 PM
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