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IT
Vaschetta raccogligocce
Normalmente la vaschetta raccogligocce deve essere inserita nel binario 6 durante la
cottura. Tenere presente che la vaschetta diventa calda e che deve essere maneggiata
solo con l´impugnatura come per la griglia.
La vaschetta raccogligocce separa la zona cottura superiore da quella inferiore e
impedisce il surriscaldamento della zona inferiore. In questo modo il succo della carne
e il grasso niscono nella vaschetta raccogligrasso e sono protetti dal calore e dai raggi
infrarossi.
In caso di cottura di più pezzi di carne, far riposare il primo nella camera inferiore
al termine della cottura men- tre si cuoce il resto. Al termine rimuovere la vaschetta
raccogligocce e ultimare la cottura di tutti gli alimenti a temperatura ridotta.
Anche se il grasso che gocciola nisce rapidamente nella vaschetta raccogligrasso, una
sottile pellicola di grasso può incollarsi sulla supercie della vaschetta raccogligocce.
Si consiglia pertanto di rimuovere la vaschetta durante i processi di cottura e di
sciacquarla o di pulirla con un panno umido.
BASI DELLA COTTURA AD ALTA TEMPERATURA
Indicazione della temperatura
La temperatura indicata sul display viene rilevata direttamente nell´elemento riscaldante
da un sensore per la temperatura molto preciso. E´ stato rilevato che la temperatura
di supercie dell´elemento riscaldante è superiore circa del 3-5% rispetto alla
temperatura indicata. La temperatura diminuisce aumentando la distanza degli alimenti
con l’elemento riscaldante. Dal momento che il dispositivo funziona principalmente con
l’irradiazione del calore, l’intensità dell’effetto del calore dipende anche dalle superci
degli alimenti. Le superci scure e poco riettenti si riscaldano più velocemente rispetto
alle superci chiare.
Nota: non ha senso misurare la temperatura dell´elemento riscaldante tramite il
termometro a infrarossi. Il risultato è fortemente inuenzato dai diversi riessi delle
superci in acciaio inossidabile circostanti e dalla griglia di protezione.
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