Kooktips
20
Hieronder worden een aantal suggesties om het beste uit uw barbecue te kunnen verkrijgen aangegeven.
Onthoud echter altijd dat de voorgestelde bereidingstijd en de intensiteit niet aan uw wensen zou kunnen
voldoen.
Direct bereiden: dit is wanneer het voedsel direct op de grill, waaronder de gaspit is aangestoken, wordt
bereid.
Indirect bereiden: dit is wanneer het voedsel op de grill naast degene waaronder de gaspit is
aangestoken wordt bereid.
LAAT HET “BESCHERMEND DEKSEL” TIJDENS HET BEREIDEN ALTIJD OPEN.
GIET EEN BEETJE WATER OP DE LEKPLAAT OM EEN ZACHTERE WIJZE VAN BEREIDEN MOGELIJK
TE MAKEN EN VOOR EEN GEMAKKELIJKERE REINIGEN ACHTERAF.
Vlees
Voor het bereiden van vlees raden we u aan om de grills met de gaspitten op de hoogste stand minimaal 5-
10 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees, te laten voorverwarmen. Voor kleine stukjes vlees
(karbonades, speklappen, ribbetjes, enz.) raadt men een korte voorverwarming (ongeveer 5 minuten) aan.
Voor grotere stukken vlees (grote stukken vlees met bot, een hele kip, enz.) is een langere
voorverwarming (ongeveer 10 minuten) vereist. Voer in beide gevallen de voorverwarming met afgesloten
deksel uit.
Direct bereiden
In het algemeen dienen de gaspitten, voor het bereiden van vlees, op de hoogste vlam te worden gezet,
terwijl voor vis en groente de gaspitten op de middelste of laagste stand dienen te worden geplaatst.
Normaal gesproken is het aan te raden om met de gaspitten op de hoogste stand met grillen te beginnen.
Als eenmaal het voedsel aan de buitenkant gaar is, verlaagt u de temperatuur van de gaspit tot medium of
laag zodat het voedsel, zonder dat de buitenkant verbrandt, langzaamaan aan de binnenkant gaar kan
koken. Tijdens het bereiden, met name van varkens- of lamsvlees, is het normaal dat er zich vlammen
vormen op de grill als gevolg van het lekken van vet op de hittebestendige keramische platen. Verplaats in
dit geval het vlees naar een koeler gedeelte van de grill. We raden u aan om tijdens het bereiden de grill
niet helemaal met voedsel op te vullen.
Indirect voorbereiden
Plaats het voedsel, na het voorverwarmen van de grill met de gaspitten op de hoogste stand en het
kookdeksel afgesloten, op de zijkant van de dichtsbijzijnde grill zonder dat u de aangestoken gaspit bedekt.
Steek, in het geval van de 90cm barbecue, de gaspitten aan de zijkanten aan en plaats het voedsel op de
middelste grill. Vang met de gaspit op de laagste stand met het bereiden van uw voedsel aan en verhoog
vervolgens langzaamaan de temperatuur. Deze manier van bereiden zal meer tijd in beslag nemen dan in
het geval van direct bereiden, maar u zult een zeer goed resultaat behalen. Deze manier van bereiden is
met name geschikt voor grote stukken vlees (grote stukken vlees met botten of een hele kip) en vis
(zeebrasem, makreel, enz.) of dik en vet voedsel dat tijdens het directe bereiden vlam zouden kunnen
vatten, aangezien het vet op de hittebestendige keramische platen zou kunnen druppelen.
Groente
In het geval van groente, net als in het geval van vlees, is het een goed idee om de gaspitten op de hoogste
stand (gedurende 5/10 minuten) en met het kookdeksel afgesloten voor te verwarmen.
Direct voorbereiden
Breng, aan het einde van de voorverwarmingsfase, de gaspitten op de laagste stand terug en plaats de
groente op de grill. We raden u aan om de gaspitten tijdens het grillen op de laagste stand te houden
aangezien de groente de neiging heeft om snel te verbranden.
