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KitchenAid KSM7589 Manual

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CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DU PAIN
Le « mélange rapide » décrit une méthode
de fabrication du pain qui utilise une
levure sèche à mélanger aux autres
ingrédients secs avant d’ajouter le liquide.
Par opposition, la méthode traditionnelle
consiste à dissoudre la levure dans de
l’eau tiède.
1. Placer tous les ingrédients secs y
compris la levure dans le bol, sauf les
1 à 2 dernières tasses (240 à 470 mL)
de farine.
2. Installer le bol et le crochet pétrisseur
PowerKnead™. Relever le bol du
mélangeur. Mettre à la vitesse 2 et
mélanger pendant environ 15 secondes
ou jusqu’à ce que les ingrédients soient
bien mélangés ensemble.
3. Continuer à la vitesse 2 et ajouter
graduellement les ingrédients liquides au
mélange de farine, puis mélanger pendant
1 à 2 minutes de plus. Voir l’illustration A.
REMARQUE : Si les ingrédients
liquides sont ajoutés trop rapidement,
ils s’accumuleront autour du crochet
pétrisseur PowerKnead™ et ralentiront
le processus de mélange.
4. Continuer à la vitesse 2 en ajoutant
délicatement le reste de la farine, 1/2
tasse (120 mL) à la fois. Voir l’illustration
B. Mélanger jusqu’à ce que la pâte
commence à se décoller des côtés du
bol, soit environ 2 minutes.
5. Pétrir à la vitesse 2 pendant 2 autres
minutes de plus ou jusqu’à ce que la pâte
soit lisse et élastique.Voir l’illustration C.
6. Abaisser le bol sur le mélangeur, puis
retirer la pâte du bol et le crochet
pétrisseur PowerKnead™. Suivre les
instructions de la recette pour faire
lever la pâte, la mettre en forme et la
faire cuire.
Si l’on utilise une méthode traditionnelle
pour préparer l’une de ses recettes
préférées, dissoudre la levure dans l’eau
tiède dans un bol réchauffé. Ajouter les
autres ingrédients secs et liquides, sauf les
dernières 1 à 2 tasses (240 à 470 mL) de
farine. Mettre le batteur à la vitesse 2 et
mélanger pendant environ 1 minute ou
jusqu’à ce que les ingrédients soient bien
mélangés. Passer aux étapes 4 à 6.
Les deux méthodes se valent pour la
préparation du pain. Cependant, la
méthode de « mélange rapide » sera
peut-être un peu plus rapide et facile
pour ceux qui n’ont pas l’habitude de
faire du pain. Elle est un peu moins
sensible aux températures car la
levure est mélangée à des ingrédients
secs et non à un liquide chaud.
ILLUSTRATION A
ILLUSTRATION B
ILLUSTRATION C
Mélanger et pétrir la pâte à levure avec la méthode de mélange rapide
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DU PAIN
W10728463A_FR_v05.indd 37 10/2/14 5:00 PM
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