610914

KitchenAid KSM7581 Manual

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Pâte sucrée de base
175 mL (3/4 tasse)
de lait faible en
matière grasse
120 mL (1/2 tasse) de
sucre
6 mL (1-1/4 cuillérée à
thé) de sel
120 mL (1/2 tasse)
de beurre ou
margarine
2 sachets de levure
active sèche
80 mL (1/3 tasse) d’eau
tiède (40 °C à 46 °C
[105 °F à 115 °F])
3 oeufs à température
ambiante
1,32 à 1,62 mL (5-1/2-
6-1/2
tasses) de
farine tout usage
Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une
petite casserole. Réchauffez à feu bas jusqu’à ce
que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez
refroidir à tiède.
Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède dans le
bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de
lait tiède, les oeufs et 1,2 L (5 tasses) de farine.
Installez le bol et le crochet pétrisseur en spirale
PowerKnead™ au batteur. Mettez le batteur à la
vitesse 2 et mélangez pendant environ 2 minutes.
Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la
farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et mélangez
pendant environ 1-1/2 minutes ou jusqu’à ce que
la pâte commence à se dégager des côtés du bol.
Continuez à la vitesse 2 pendant environ
2 minutes de plus.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,
pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait
doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et formez au
goût pour les petits pains ou les gâteaux danois.
VARIATION
Pâte sucrée de base pour une foule
Doublez les ingrédients et préparez dans le bol
du batteur de 6,6 L (7 pintes). Dans le premier
paragraphe, changez petite casserole pour
moyenne casserole. Dans le deuxième paragraphe,
changez 1,2 L (5 tasses) de farine pour 2,4 L
(10 tasses).
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