21
Roosteren
SOORT VOEDSEL KOOKGEREI
NIVEAU
OVEN
°C
TEMPERATUU
RMETER
°C
TIJD
WATER
TOEVOEGEN
VARKENS-
/KALFSGEBRAAD
BRAADSCHAAL OP
ROOSTER
NIVEAU 1
190°C
68°C
50-80
MIN.
NA 20
MIN.
RUNDSGEBRAAD
(niet goed
doorgebakken)
ROOSTER OP
GLAZEN
OPVANGBAK
NIVEAU 1
200°C
48°C
35 MIN.
NA 12
MIN.
RUNDSGEBRAAD
(gemiddeld
doorgebakken)
ROOSTER OP
GLAZEN
OPVANGBAK
NIVEAU 1
200°C
54°C
55 MIN.
NA 12
MIN.
GEBRADEN KIP
BRAADSCHAAL OP
ROOSTER
NIVEAU 1
200°C
85°C
60-80
MIN.
NA 20
MIN.
LAMSBOUT
(gemiddeld
doorgebakken)
BRAADSCHAAL OP
ROOSTER
NIVEAU 1
190°C
70°C
70 MIN.
NA 20
MIN.
LAMSBOUT (goed
doorgebakken)
BRAADSCHAAL OP
ROOSTER
NIVEAU 1
190°C
75°C
90 MIN.
NA 20
MIN.
HANDFUNCTIE OVENBESTENDIG
NIVEAU 1
OF 2
50-
250°C
45-90°C
0-4 UUR
KIP
ALS DE TEMPERATUURMETER gebruikt wordt om
kip te roosteren moet u de punt van de
temperatuurmeter in het vlezigste gedeelte van de
kip steken. Wij adviseren om de temperatuurmeter
aan de binnenkant van de poot te steken, in de
buurt van het karkas. De temperatuurmeter mag
niet tegen een bot aankomen anders is de
afgelezen waarde niet nauwkeurig.
L
AMSVLEES
ALS U EEN LAMSBRAADSTUK OF LAMSBOUT BRAADT
steekt u de punt van de temperatuurmeter in het
dikste gedeelte zodat het niet tegen het bot
aankomt.
V
ARKENSVLEES
ALS U VARKENSVLEES BRAADT (bijv. schouderstuk,
achterham, varkenshaas enz.), steekt u de
temperatuurmeter in het einde van het gewricht in
plaats van door de vetlaag aan het oppervlak. Steek
de punt van de temperatuurmeter niet in de vetste
gedeelten van het varkensvlees.
V
IS
DE TEMPERATUURMETER KAN OOK GEBRUIKT
WORDEN ALS U EEN HELE VIS KLAARMAAKT,
vooral
vis van groot formaat zoals bijv. snoek of zalm.
Steek de punt van de temperatuurmeter in het
dikste gedeelte niet te dicht bij de ruggengraat.
Plaatsen van de temperatuurmeter
