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Agne
au
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge, 1"
(2,5 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145F/63C) à
moyenne (160F/71C)
10-20
1½" (3,8 cm) d’épaisseur DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145F/63C) à
moyenne (160F/71C)
16-20
ALIMENT
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE DURÉE
(total minutes)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux
Flétan, saumon, espadon,
8 oz (0,25 kg)
DIRECT
Moyenne
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d’épaisseur de
poisson
Griller, retourner une fois. Enduire
la grille dhuile pour empêcher le
poisson dattacher. Retirer du feu
lorsque lintérieur est opaque et
floconneux et que la peau
senlève facilement.
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 à 11 oz (0,25
à 0,34 kg)
DIRECT
Élevée
5 à 7 par côté
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
DIRECT
Moyenne
4 à 8
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
170F/77C 14-18 par lb
(7-8 par kg)
Recouvrir de papier aluminium
jusqu
aux dernières 30 minutes
de cuisson.
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
170F/77C 25-30 par lb
(7-8 par kg)
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
Poitrine 170 F/77C
Cuisse 180F/82C
11-16 par lb
(5-7 par kg)
Moins de 11 lb (5 kg).
Légumes frais
Épi de maïsD
IRECT
Moyenne
20-25 Faire tremper dans leau froide
pendant 20 minutes. Ne pas retirer
lenveloppe de l’épi. Secouer pour
éliminer lexcès deau.
Aubergine DIRECT
Moyenne
7-10 Laver et couper en tranches de ½"
(1,3 cm) ou dans le sens de la
longueur. Enduire dhuile dolive.
Oignon,
½" (1,3 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
8-20 Griller, retourner une fois. Enduire
dhuile dolive. Enfiler plusieurs
tranches sur une brochette pour les
maintenir ensemble.
Pommes de terre,
Patates douces, entières
DIRECT
Moyenne
40-70 Emballer individuellement dans du
papier daluminium résistant. Griller,
faire pivoter occasionnellement.
Pommes de terre au four,
entières
DIRECT
Élevée
45-90
Poivrons,
rôtis
DIRECT
Élevée
15-22 Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de plastique
pour dégager la peau noircie. Peler
et retirer les pépins.
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