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etwa 30 Sekunden bis zu 1 Minute. Rühren Sie
noch eine weitere Minute.
Anmerkung: Wenn die flüssigen Zutaten zu
schnell eingegossen werden, bilden sie eine Lache
um den Teighaken herum und verlangsamen den
Rührvorgang.
4. Während Sie mit Geschwindigkeit 2 fortfahren,
schütten Sie sachte das übrige Mehl an der
Seite der Schüssel ein, eine halbe Tasse auf
einmal, je nach Bedarf. Rühren Sie, bis der
Teig am Haken haftet und die Seiten der
Schüssel sauber werden, etwa 2 Minuten lang.
Anwendungsvorschläge
Mischen und Kneten von Hefeteig
R-10
dazu benutzt werden, das Hinzufügen von Zutaten
einfacher zu machen.
ANMERKUNG: Wenn die Zutaten am Boden
der Schüssel nicht gündlich gemischt sind, dann
liegt der Schläger nicht tief genug in der Schüssel.
Siehe „Abstand von Schläger zu Schüssel”, Seite 8.
Kuchenmischungen
Wenn Sie fertigverpackte Kuchenmischungen ver-
arbeiten, benutzen Sie Geschwindigkeit 4, um eine
mittlere Geschwindigkeit zu erzielen und Geschwin-
digkeit 6, wenn Sie eine hohe Geschwindigkeit
wünschen. Zum Erzielen der besten Resultate
rühren Sie gemäß der auf der Packung ange-
gebenen Rührzeit.
Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder
kandierten Früchten
Feste Zutaten sollten in den letzten paar Sekunden
des Rührens bei „Rühren” Geschwindigkeit ein-
gegeben werden. Der Teig sollte fest genug sein,
um die Früchte oder Nüsse daran zu hindern,
während des Backens zum Boden des Backblechs
zu sinken. Klebrige Früchte sollten vorher mit
Mehl bestäubt werden, damit sie besser im Teig
verteilt werden.
Flüssige Mischung
Mischungen die große Mengen von Flüssigkeit ent-
halten, sollten bei niedrigeren Geschwindigkeiten
verrührt werden, um Spritzen zu vermeiden.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit erst dann, wenn
die Mischung fest geworden ist.
Wie Sie Ihr Rezept der Küchenmaschine
anpassen können:
Die Gebrauchsanweisungen in diesem Buch
können dazu benutzt werden, Ihre Lieblingsrezepte
der KitchenAid Küchenmaschine anzupassen. Um
Ihnen dabei zu helfen, eine Rührmethode zu
wählen, sind Ihre eigenen Beobachtungen und
Erfahrungen notwendig. Beobachten Sie den Teig
und rühren Sie ihn nur so lange, bis er das
gewünschte Aussehen hat, das in Ihrem Rezept zum
Beispiel als „glatt und sahnig” beschrieben wird.
Benutzen Sie den Leitfaden zur Geschwindigkeits-
kontrolle, Seite 9, um die richtigen Rührgeschwin-
digkeiten zu ermitteln.
Zutaten zugeben
Die normale Methode für das Verrühren der
meisten Teige, besonders der Kuchen- und
Plätzchenteige, besteht darin, die folgenden
Zutaten hinzuzufügen:
1/3 Trockenzutaten
1/2 Flüssigzutaten
1/3 Trockenzutaten
1/2 Flüssigzutaten
1/3 Trockenzutaten
Benutzen Sie Geschwindigkeit 1, bis die Zutaten
vermischt sind. Dann allmählich die Geschwin-
digkeit erhöhen.
Immer die Zutaten so nahe wie möglich am Rand
der Schüssel einschütten, nicht direkt in den sich
bewegenden Schläger. Der Schüttschutz kann
1. Schütten Sie alle Zutaten einschließlich der
Hefe in die Schüssel, außer den letzten 1 oder
2 Tassen Mehl.
2. Befestigen Sie die Schüssel und den Teighaken.
Verriegeln Sie das 5K45SS und 5KSM90
Kopfteil oder heben Sie die 5KSM5 Schüssel
an. Schalten Sie auf Geschwindigkeit 2 und
rühren Sie etwa 15 Sekunden oder bis die
Zutaten miteinander vermischt sind.
3. Bleiben Sie bei Geschwindigkeit 2 und gießen
sie allmählich die flüssigen Zutaten zur Mehl-
mischung dazu während einer Zeitdauer von
.
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