Richtlinien für Dämpfzeiten
Die Wassermenge im Innentopf bestimmt die Dämpfdauer. Als allgemeine Richtlinie
kann angenommen werden: 150 ml Wasser (1 Tassen) = 15 Minuten Dämpfen,
300 ml Wasser (2 Tassen ) = 30 Minuten usw.
17
GEMÜSE
Spargelspitzen 450 g 17 Min
Grüne Bohnen geschnitten 450 g 20 Min
ganz 450 g 25 Min
Rosenkohl 340 g 25 Min
Kohl mittel (in 6 Stücke) 35 Min
Möhren (geschält) 450 g 20 Min
Maiskolben 2 St. 30 Min
Pilze, ganz 450 g 10 Min
Erbsen (geschält) 340 g 17 Min
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Muscheln 450 g 10 Min dämpfen, bis offen
Fisch Filet 340 g 15 Min
}
garen, bis das Fleisch
sich mit
Steaks 450 g 20 Min der Gabel leicht teilen
läßt
Austern (in Schale) 680 g 25 Min dämpfen, bis offen
Krabben (mittelgroß) 340 g 12 Min dämpfen, bis rosa
Tips
●
Die angegebenen Garzeiten sind
Richtwerte und abhängig von Größe
und Temperatur der Zutaten sowie
vom gewünschten Gargrad.
Möglicherweise müssen Sie die
Wassermenge etwas variieren.
●
Wenn der Dämpfvorgang beendet
ist, bevor die Speisen ausreichend
gar sind, müssen Sie kaltes Wasser
in den Innentopf nachfüllen, den
Dämpfkorb mit den Speisen wieder
einsetzen und den Deckel wieder
aufsetzen. Dann den Garvorgang
erneut starten, bis die Speise
ausreichend gegart ist.
●
Selbst nach Abschalten des Geräts
kann Restdampf die Speisen weiter
garen. Damit die Speisen nicht zu
sehr nachgaren, nach Ende der
Garzeit die Speisen sofort
herausnehmen.
●
Kleine Stücke garen schneller als
große. Gleichgroße Stücke garen
gleichmäßiger.
●
Die geographische Höhe (Meter
über Meeresspiegel) beeinflußt die
Temperatur, bei der Wasser kocht,
und damit auch die Garzeit. In
größeren Höhen sind längere
Garzeiten erforderlich.
