PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Rezepte
Zitronen-Käsekuchen ohne Backen
6-8 Portionen
175g Vollkornkekse 150g Zucker
50g Butter Abgeriebene Schale und Saft von 3 großen Zitronen
25g Demerara-Zucker 450ml Schlagsahne
350g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Frische Früchte der Saison zum Verzieren
1 Die Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter in einen
Kochtopf geben, den Demerara-Zucker und die zerkrümelten Kekse hinzugeben und gut
verrühren.
2 Die Keksmischung in eine runde Springform (20cm) geben und mit einem Löffel gut festdrücken.
3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 4 Frischkäse und Zucker zu einer glatten Paste schlagen.
Nach und nach die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut miteinander
verrühren. Die Mischung in eine andere Schüssel füllen.
4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 10 die Schlagsahne steif schlagen und unter die
Käsemischung heben.
5 Die Käsemischung langsam in die Kuchenform geben, sodass der Keksboden gleichmäßig
bedeckt ist. Die Oberfläche glattstreichen, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis
die Käsemasse fest ist.
6 Den Rand von der Springform lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen. Mit frischen
Früchten der Saison garnieren.
Möhrenkuchen
Ergibt 24 Portionen
10ml (2 TL) Backpulver 3 Eier
10ml (2 TL) Natriumbicarbonat 250g fein geschnittene Ananas
2,5ml (
1
⁄2
TL) Salz mit Saft
10ml (2 TL) gemahlener Zimt 175g gehackte, geröstete
5ml (1 TL) gemahlene Muskatnuss Pecan- oder Walnüsse
2,5ml (
1
⁄2
TL) gemahlene Nelken 50g Kokosraspel
60ml (4 EL) Pflanzenöl 250g geriebene Karotten
225g Zucker 175g Rosinen
65g hellbrauner Muskovadozucker 500g Weizenmehl
10ml (2 TL) Vanilleessenz
1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (33cm x 25cm) fetten.
Mehl, Backpulver, Natriumbicarbonat, Salz, Zimt, Muskat und Nelken in eine Schüssel sieben
und zur Seite stellen.
2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 4-6 Öl, Zucker, braunen Zucker, Vanilleessenz und Eier glatt
rühren. Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren, Ananas, Walnüsse, Kokosraspel, Karotten
und Rosinen gleichmäßig unterrühren.
3 Den Rührbesen auf Stufe 2 stellen, die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und alle
Zutaten gut miteinander verrühren. Die Mischung in die Kuchenform geben und 40-50 Minuten
backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen in
24 Stücke schneiden. Entweder pur oder mit Butter servieren.
Puderzuckerglasur
Sechs Eiweiße
1500g Puderzucker
1 Sechs Eiweiße in die Schüssel geben.
2 Den Rührbesen auf Stufe 2 laufen lassen. Den Puderzucker über einen Zeitraum von 2 bis 3
Minuten langsam hinzugeben und die Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 12 erhöhen.
3 Wenn die Zutaten gut miteinander vermengt sind, den Mixer weitere 45 Sekunden laufen lassen.
4 Ausreichend für zwei runde Kuchen (20cm).
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