PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
recettes
gâteau au fromage blanc et au citron sans cuisson
6 à 8 parts
175 g de biscuits à la cuillère 150g de sucre en poudre extra-fin
50 g de beurre écorce râpée et jus de 3 gros citrons
25 g de sucre roux à gros cristaux 450 ml de crème fraîche épaisse
350 g de fromage blanc à 45% fruits frais de saison pour décorer
1 Écrasez finement les biscuits à la cuillère dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le sucre roux et la chapelure de biscuits
et remuez pour bien mélanger.
2 Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et appuyez fermement
avec une grande cuillère.
3 Battez le fromage blanc et le sucre avec le fouet à la vitesse 4, jusqu’à obtention d’un
mélange homogène. Ajoutez progressivement le zeste et le jus du citron et battez jusqu’à ce
qu’ils soient bien mélangés. Versez à la cuillère le tout dans un bol.
4 Fouettez la crème fraîche avec le fouet à la vitesse 10 jusqu’à ce que la crème fraîche épaisse
tienne au fouet. Incorporez la crème fouettée dans le mélange au fromage.
5 Versez lentement le mélange au fromage dans le moule à gâteau pour qu’il couvre
uniformément le fond de biscuits. Nivelez la surface, couvrez et laissez au réfrigérateur une nuit
jusqu’à ce qu’il soit bien froid et ferme.
6 Desserrez la paroi du moule du gâteau au fromage et faites glisser sur un plat. Décorez avec
des fruits frais de saison.
gâteau à la carotte
24 portions
2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café d’essence de vanille
2 cuillères à café de bicarbonate 65 g de sucre brun allégé
de soude 3 œufs
1
⁄2 cuillère à café de sel 250 g de pulpe d’ananas
2 cuillères à café de cannelle avec le jus
en poudre 175 g de noix de pécan ou de noix
1 cuillère à café de muscade grillées et concassées
en poudre 50 g de noix de coco desséchée
1
⁄2 cuillère à café de clous de girofle 250 g de carottes râpées
en poudre 175 g de raisins secs
4 cuillères à soupe d’huile végétale 500 g de farine sans levure
225 g de sucre en poudre extra-fin
1 Préchauffez le four à 180°C Thermostat 4. Beurrez un moule à gâteau de 33 cm x 25 cm.
Versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et
les clous de girofle dans un bol et mettez-les de côté.
2 Fouettez l’huile, le sucre, le sucre brun, la vanille et les œufs, avec le batteur à vitesse 4 à 6
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réduire la vitesse à 2 et ajoutez l’ananas, les
noix, la noix de coco, les carottes et les raisins secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3 Battez progressivement la farine à la vitesse 2, pour obtenir un mélange homogène. Versez le
mélange dans le moule et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Retournez le gâteau sur une
grille et laissez refroidir. Coupez 24 portions. Servez nature ou avec du beurre.
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