PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
recepten
walnotencake met stukjes chocolade
6 porties
1 cake
75 gr poedersuiker 5 ml vanille-extract
85 gr bloem 30 ml krenten of rozijnen
5 ml bakpoeder 25 gr gehakte walnoten
60 ml maïzena geraspte schil van
1
⁄2 citroen
130 gr zachte boter 45 ml pure chocoladebrokjes
2 eieren glazuursuiker, als versiering
1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet een cakeblik van 450g in en leg er een
stuk vetvrij papier in. Sprenkel 10 ml poedersuiker in het blik, om de onderkant en de zijkanten
van een suikerlaagje te voorzien.
2 Zeef de bloem, het bakpoeder en de maïzena in een kom. Gebruik de klopper op
snelheidsstand 10-12 en maak de boter zacht. Voeg er de resterende suiker aan toe en blijf
kloppen, tot het mengsel licht en luchtig is. Klop er geleidelijk de eieren in, waarbij u een beetje
van het bloemmengsel toevoegt, zodat het geheel niet begint te schiften.
3 Schep er voorzichtig het resterende bloemmengsel in. Niet te veel mengen. Scherp er de
vanille, de rozijnen of krenten, de walnoten, de geraspte citroenschil en de chocoladebrokjes
doorheen.
4 Schep het mengsel in het cakeblik en laat het 45-50 minuten in de oven bakken. Laat het blik
15 minuten lang afkoelen. Haal de cake eruit en leg het op een rooster om helemaal af te
koelen. Versier de cake met een egale laag glazuursuiker.
Haagse bluf met gestampte braambessen
4-6 porties
300 gr rijpe braambessen 300 ml room
75 gr poedersuiker 30 ml brandy
fijngeraspte schil en het sap van
1
⁄2 citroen
1 Gebruik de klopper op snelheidsstand 6 en klop de braambessen met de suiker en de
citroenschil, totdat er een ongelijkmatige, natte massa ontstaat. Meng er het citroensap en de
room doorheen.
2 Monteer de garde en meng het mengsel op snelheidsstand 10. Zodra het mengsel begint in te
dikken, voegt u er de brandy aan toe. Blijf mengen, totdat het mengsel licht en luchtig, maar
nog steeds zacht is.
3 Schep het mengsel in dessertglazen. Ofwel onmiddellijk serveren, of in de koelkast plaatsen.
28
