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les accessoires du batteur et quelques unes de leurs
utilisations possibles
b
atteur 'K'
P
our la confection de cakes, biscuits, pâtisseries, glaçages, garnitures,
éclairs et purées de pommes de terre.
f
ouet
P
our les œufs, la crème, la pâte à frire, les gâteaux (type gâteau de
Savoie) sans matière grasse, les meringues, les gâteaux au fromage,
l
es mousses, les soufflés. N’utilisez pas le fouet pour les mélanges
épais (comme par exemple pour travailler les matières grasses ou le
sucre) car vous pourriez l’endommager.
crochet à pâte
Pour les mélanges à base de levure.
pour utiliser le batteur
1 Tournez le levier de soulèvement de la tête dans le sens des aiguilles d’une
montre et levez la tête du batteur jusqu’à ce qu’elle se verrouille.
Veillez à ce que le repose-bol soit correctement positionné et le symbole
tourné au plus haut.
pour insérer un accessoire
2 Poussez vers le haut jusqu'à ce qu'il s'arrête puis tournez.
3 Adaptez le bol sur la base - pressez vers le bas et tournez dans le sens des
aiguilles d’une montre
4 Tournez le levier de soulèvement de la tête dans le sens des aiguilles d’une
montre et abaissez la tête du batteur jusqu'à ce qu'elle se verrouille.
5 Allumez en tournant le bouton de réglage de vitesse sur le réglage souhaité.
Passez en mode pulsateur pour procéder par brèves impulsions.
6 Éteignez l’appareil et débranchez-le après utilisation.
pour retirer un accessoire
7 Tournez et retirez.
astuces
Éteignez l’appareil et raclez fréquemment le bol avec la spatule.
Pour battre les œufs, il est conseillé d’utiliser des œufs à température
ambiante.
Avant de monter les blancs en neige, vérifiez qu’il n’y a pas de restes de
graisse ou de jaune d'œuf sur le fouet ou dans le bol.
Utilisez des ingrédients froids pour la pâte sauf indications contraires
mentionnées sur votre recette.
points importants pour la fabrication du pain
important
Ne dépassez jamais les capacités maximales signalées ci-dessous car
vous risqueriez de surcharger votre appareil.
Si vous entendez votre appareil forcer, éteignez l’appareil, retirez la moitié de
la pâte et travaillez chaque moitié séparément.
Les ingrédients se mélangeront mieux si vous mettez les liquides en premier
dans l’appareil.
* Les œufs utilisés sont des œufs de taille moyenne (pesant entre 53 et 63 g).
vitesses
batteur “K”
Travaillez les corps gras en crème avec le sucre commencez
sur ‘min’, augmentez progressivement jusqu'au ‘max’.
Incorporez les œufs à une crème 4 - ‘max’.
Incorporez la farine, les fruits, etc. ‘min’ - 1.
Battez tous les ingrédients d'un gâteau simultanément
commencez à vitesse min, augmentez progressivement jusqu'au ‘max’.
Incorporez les corps gras à la farine ‘min’ - 2.
fouet
Augmentez progressivement jusqu’à 'max'.
crochet à pâte
Commencez sur 'min', puis augmentez graduellement jusqu’à passer
sur 1.
important
Veillez à ce qu'aucun ustensile du bol ne soit fixé ou rangé dans le bol lors
de l'utilisation d'autres sorties.
P
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le batteur
Capacités maximum CHEF MAJOR
Pâte brisée Poids de farine 680 g 910 g
Pâte à pain Poids de farine 1,36 Kg 1,5 Kg
Poids total 2,18 Kg 2,4 Kg
Pâte levée souple (enrichie Poids de farine 1,3 Kg 2,6 Kg
au beurre et avec des œufs) Poids total 2,5 Kg 5 Kg
Préparation pour cake aux Poids total 2,72 Kg 4,55 Kg
fruits (avec montage en (préparation (préparation
crème à base de sucre et avec 9 œufs) avec 15 œufs)
matière grasse)
Blancs d'œufs Nombre 12 16
Poids (455 g) (605 g)
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