astuces
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Éteignez l’appareil et raclez le bol avec la spatule si nécessaire.
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Il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante pour les battre.
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Avant de monter des blancs en neige, vérifiez qu’il n’y a pas de graisse
ou de jaune d’œuf sur le fouet ou dans le bol.
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Utilisez des ingrédients froids pour la pâte sauf indications contraires
mentionnées sur votre recette.
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Si vous préparez des gâteaux à base de matière grasse et de sucre,
utilisez-les toujours à température ambiante ou faites-les ramollir
auparavant.
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Votre batteur est équipé d’une fonction « démarrage lent » pour
réduire les débordements. En revanche, si l’appareil est allumé avec un
mélange épais dans le bol comme de la pâte à pain, vous pouvez
remarquer que le batteur met quelques secondes pour atteindre la
vitesse sélectionnée.
points importants pour la fabrication du pain
important
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Ne dépassez jamais les capacités maximales indiquées – vous
surchargeriez l’appareil.
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Les mouvements au niveau de la tête du batteur sont normaux lorsque
vous mixez des ingrédients lourds, tels que la pâte à pain.
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Les ingrédients se mélangeront mieux si vous versez les liquides en premier.
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Arrêtez régulièrement l’appareil et raclez le mélange avec le crochet à pâte.
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Différents types de farine varient considérablement dans les quantités
de liquide nécessaires et la viscosité de la pâte peut avoir un effet
important sur la charge imposée à la machine. Il est conseillé
d’observer l’appareil pendant le mélange de la pâte ; l’opération ne doit
pas durer plus de 6-8 minutes.
sélecteur de vitesse
Ces éléments sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction
de la quantité de préparation dans le bol et des ingrédients travaillés.
batteur
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Pour travailler la matière grasse et le sucre, commencez à
vitesse minimale et augmentez progressivement à une vitesse plus élevée
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Pour incorporer des œufs à des préparations crémeuses,
utilisez une vitesse moyenne à élevée
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Pour incorporer de la farine, des fruits, etc., utilisez une
vitesse faible à élevée
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Pour les gâteaux tout en un, commencez à basse vitesse et
augmentez progressivement à une vitesse plus élevée.
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Pour incorporer de la matière grasse à la farine, utilisez une
vitesse faible à moyenne
fouet
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augmentez progressivement à la vitesse maximale
crochet pétrisseur
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utilisez une vitesse faible à moyenne
capacités maximales
pâte brisée 450 g de farine
génoise (mélange en une étape) 1.6 kg de mélange en tout
cake aux fruits 1.8 kg de mélange en tout
pâte à pain 500 g de farine
blancs d’œuf 8
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