συνταγές συνέχεια
γλυκό µε φράουλες και βερίκοκα
υ
λικά: παντεσπάνι
●
3
αβγά
●
75g (3oz) ζάχαρη άχνη
●
75g (3oz) αλεύρι
γέµιση και διακόσµηση
●
150ml (1⁄4pt) κρέµα γάλακτος
●
Ζ
άχαρη ανάλογα την προτίµηση
●
2
25g (8oz) φράουλες
●
225g (8oz) βερίκοκα
εκτέλεση 1 Κόψτε τα βερίκοκα στη µέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μαγειρέψτε απαλά
χρησιµοποιώντας πολύ λίγο νερό, προσθέτοντας όση ζάχαρη προτιµάτε, έως ότου
µ
αλακώσουν.
2 Πλύνετε και κόψτε στη µέση τις φράουλες.
3 Για το παντεσπάνι, χτυπήστε τα αβγά και τη ζάχαρη στη µέγιστη ταχύτητα έως ότου το
µίγµα γίνει πολύ σφιχτό.
4 Αφαιρέστε το µπολ και τον αναδευτήρα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι µε το χέρι
χ
ρησιµοποιώντας ένα µεγάλο µεταλλικό κουτάλι. Κάντε το προσεχτικά για να
διατηρήσετε το παντεσπάνι ελαφρύ.
5 Τοποθετήστε το µίγµα σε δύο λαδωµένα ταψιά 18cm (7”).
6 Ψήστε στους 180°C/350°F/Με αέριο στο 4 για 20 λεπτά περίπου. Όταν το παντεσπάνι
θα είναι έτοιµο θα πρέπει να είναι αφράτο και να επανέρχεται όταν το πιέζετε.
7 Αναποδογυρίστε το πάνω σε µια µεταλλική σχάρα.
8 Χτυπήστε την κρέµα στη µέγιστη ταχύτητα έως ότου γίνει σφιχτή. Προσθέστε ζάχαρη
ανάλογα µε την προτίµησή σας.
9 Κόψτε τα βερίκοκα και ένα τρίτο από τις φράουλες σε µικρά κοµµάτια. Προσθέστε τα
σταδιακά στη µισή κρέµα.
10 Απλώστε το µίγµα πάνω από τα παντεσπάνια, στη συνέχεια, τοποθετήστε το άλλο
παντεσπάνι από πάνω.
11 Απλώστε την υπόλοιπη κρέµα επάνω και διακοσµήστε µε τις υπόλοιπες φράουλες.
µαρέγκες
υλικά
●
4 ασπράδια αβγών
●
250g (9oz) κρυσταλλική ζάχαρη, κοσκινισµένη
●
Απλώστε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
εκτέλεση 1 Χτυπήστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη στη µέγιστη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά έως
ότου να στέκεται.
2 Με ένα κουτάλι τοποθετήστε το µίγµα στο ταψί (ή χρησιµοποιήστε µια σακούλα
ζαχαροπλαστικής µε ακροφύσιο σε σχήµα αστεριού διαµέτρου 2,5cm (1”)).
3 Ψήστε στους 110°C/225°F/Με αέριο στο 4 για 4 - 5 ώρες έως ότου γίνουν σκληρές και
τραγανές. Εάν αρχίσουν να µαυρίζουν, αφήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή.
●
Αποθηκεύστε τις µαρέγκες σε ένα αεροστεγές δοχείο.
ζύµη για τάρτες
υλικά
●
450g (1lb) αλεύρι, κοσκινισµένο µε αλάτι
●
5ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
●
225g (8oz) λίπος (ανακατέψτε λάδι και µαργαρίνη κατευθείαν από το ψυγείο)
●
Περίπου 80ml (4tbsp) νερό
συµβουλή
●
Μην ανακατέψετε το µίγµα υπερβολικά πολύ
εκτέλεση 1 Βάλτε το αλεύρι στο µπολ. Κόψτε το βούτυρο σε κοµµάτια και προσθέστε το στο
αλεύρι.
2 Χρησιµοποιώντας τον αναδευτήρα σχήµατος K ανακατέψτε στην ταχύτητα 1 έως ότου
η ζύµη να γίνει σαν ψίχουλα.
Σταµατήστε το ανακάτεµα πριν αρχίσει να φαίνεται πολύ λιπαρή.
3 Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε στην ελάχιστη ταχύτητα. Σταµατήστε µόλις το νερό
ενσωµατωθεί στο µίγµα.
4 Ψήστε τη ζύµη στους 200°C/400°F/Με αέριο στο 6, ανάλογα µε τη γέµιση.
μμααρριιννάάδδαα μμεε ττσσίίλλιι
υλικά
●
200g (7oz) κρύο διαυγές μέλι (να έχει μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα)
●
1 πράσινη πιπερίτσα τσίλι (ολόκληρη)
●
5ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φυστικοβούτυρο με κομματάκια φυστικιού
●
καρυκεύματα
εκτέλεση 1 Τοποθετήστε όλα τα υλικά μέσα στον μίνι κόφτη/μύλο.
2 Τοποθετήστε το εξάρτημα στο μίξερ και αφήστε τα υλικά να «καθίσουν» γύρω από τη
λεπίδα.
3 Επιλέξτε τη λειτουργία παλμού για 10 δευτερόλεπτα.
4 Συνοδεύστε με ό,τι θέλετε.
162
