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Kenwood KM094 Cooking Chef Manual

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ricette continuaz.
torta di fragole e albicocche
I
ngredienti: pan di Spagna
●
3
uova
●
75g di zucchero semolato
●
75g di farina
farcitura e decorazione
●
150ml di panna da cucina
●
Zucchero, secondo i gusti
●
2
25g di fragole
●
225g di albicocche
metodo 1 Dimezzare le albicocche e privarle dei noccioli. Cuocere a bassa temperatura in pochissima acqua, aggiungendo
zucchero secondo le preferenze, fino a quando le albicocche non sono ben morbide.
2
Lavare e dimezzare le fragole.
3
Per fare il pan di Spagna, montare uova e zucchero a velocità massima, fino ad avere una miscela molto chiara e
densa.
4 Togliere il recipiente e il frullino dall'apparecchio. Incorporare la farina a mano, usando un grosso cucchiaio di
metallo (procedere con attenzione, per avere un pan di Spagna leggero).
5
Versare la miscela in due teglie quadrate, imburrate e rivestite di carta da forno, misuranti 18cm.
6
Infornare a 180ºC per circa 20 minuti, fino a quando la torta non risulta elastica premendola leggermente.
7 Capovolgere e raffreddare su una griglia.
8 Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce. Aggiungere zucchero secondo le
preferenze.
9 Spezzettare grossolanamente le albicocche e un terzo delle fragole. Incorporarle in metà della panna.
10 Distribuire su una metà della torta, poi sovrapporre l'altra metà.
11 Spalmare la panna rimasta sulla torta e decorare con le restanti fragole.
meringhe
ingredienti
●
4 albumi
●
250g di zucchero a velo, setacciato
●
Rivestire una teglia con carta da forno antiaderente.
metodo 1 Frullare gli albumi con lo zucchero a velocità massima per circa 10 minuti, fino a quando non formano picchi.
2 Con un cucchiaio, distribuire la miscela sulla teglia (oppure usare una sacca da pasticceria con beccuccio da
2,5cm).
3 Infornare a 110ºC per circa 4 – 5 ore, fino ad avere meringhe consistenti e croccanti. Se iniziano a dorarsi,
lasciare leggermente accostato lo sportello del forno.
●
Conservare le meringhe in un contenitore ermetico.
pastafrolla
ingredienti
●
450g di farina, setacciata insieme al sale
●
5ml (1 cucchiaino) di sale
●
225g di grasso (miscelare strutto e margarina direttamente dal frigorifero)
●
Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
consiglio
●
Non lavorare eccessivamente gli ingredienti
metodo 1 Versare la farina nel recipiente. Tagliare grossolanamente strutto e margarina a pezzetti e aggiungerli alla farina.
2 Usare la frusta a K in acciaio inox e miscelare a velocità 1, fino ad avere la consistenza di briciole di pane.
Fermarsi prima che l’impasto assuma un aspetto unto.
3 Aggiungere l’acqua e miscelare a velocità minima. Fermarsi non appena l'acqua è stata incorporata.
4 Cuocere a circa 200ºC, a seconda del ripieno.
marinata al peperoncino
ingredienti
●
200g di miele freddo (lasciato in frigorifero tutta la notte prima)
●
1 peperoncino verde (intero)
●
5ml (1c) di burro d’arachidi con pezzetti
●
condimento
metodo 1 Mettere tutti gli ingredienti nel minisminuzzatore/macinino
2 Montare l’accessorio dell’apparecchio e lasciare adagiare gli ingredienti lungo la lama.
3 Premere il tasto a impulso per 10 secondi.
4 Usare a piacimento.
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