receitas (continuação)
bolo de morangos e alperces
i
ngredientes: pão-de-ló
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3
ovos
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75g de açúcar em pó
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75g de farinha sem levedura para o bolo e decoração
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150ml de natas espessas (com alto teor de gordura)
●
A
çúcar a gosto
●
225g de morangos
●
225g de alperces
p
reparação: 1 Corte os alperces a meio e retire os caroços. Coza em pouca água até ficarem moles,
a
dicionando açúcar a gosto.
2 Lave e corte os morangos a meio.
3 Para fazer o pão-de-ló, bata os ovos e o açúcar à velocidade máxima até a mistura fixar
m
uito clara e pegajosa.
4 Remova a taça e a batedora de varetas. Envolva a farinha usando uma colher grande de
metal – tenha cuidado em manter a massa ligeira.
5 Coloque a mistura em duas formas rectangulares de 18cm, untadas.
6
Coza a 180°C (em forno a gás no termóstato 4), durante 20 minutos até que o bolo
volte para baixo lhe tocar ligeiramente.
7 Desforme-o numa base de rede com pés.
8 Bata as natas à velocidade máxima até engrossar. Junte açúcar a gosto.
9
Corte rudemente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-os em metade das
natas.
10 Espalhe este preparado por cima do pão-de-ló, e depois ponha o outro pão-de-ló por
cima.
11 Espalhe restantes as natas por cima e decore com os morangos restantes.
suspiros:
ingredientes:
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4 claras de ovos
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250g de açúcar em pó peneirado
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Forre o seu tabuleiro de cozer com papel de cozinha anti-aderente.
preparação: 1 Bata as claras com o açúcar à velocidade máxima cerca de 10 minutos até ficarem em
castelo.
2 Deite colheradas do preparado num tabuleiro de ir ao forno (ou use um saco de
pasteleiro com 2,5cm com bico em forma de estrela).
3 Coza a 110°C (em forno a gás a 1/4 no termóstato), durante 4 a 5 horas até ficarem
formes e crocantes. Se os suspiros começarem a ganhar cor, deixe a porta do forno
ligeiramente entreaberta.
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Guarde os suspiros numa embalagem hermética.
massa quebrada
ingredientes:
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450g de farinha peneirada com o sal
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5ml (1c.c.) de sal
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225g de gordura (mistura de banha com margarina directamente do frigorífico)
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Cerca de 80ml (4 c.s.) de água
dicas
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Não amasse demasiado
preparação: 1 Coloque a farinha na taça. 1 Corte a gordura em pedaços e junte à farinha.
2 Usando a varinha em K de aço inoxidável, misture à velocidade 1 até parecer migalhas
de pão.
Pare antes de parecer gorduroso.
3 Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare logo que a água esteja
incorporada.
4 Coza a cerca de 200°C, em forno a gás o termóstato no 6 dependendo do enchimento
da forma.
marinada picante
ingredientes
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200g mel líquido claro (no frigorífico do dia anterior)
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1 piri-piri verde (inteiro)
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5ml (1 c.c.) de manteiga de amendoim crocante
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tempero (especiarias, sal, etc.)
preparação: 1 Coloque todos os ingredientes na mini picadora/moinho.
2 Coloque o acessório ma misturadora e permita que os ingredientes se concentrem em
volta da lâmina.
3 Ligue em impulso durante 10 segundos.
4 Utilize a gosto.
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