opskrifter
Se vigtige tips om æltning af brød på side 64.
franskbrød
blød dej af kontinental type
●
2,6kg hvedemel
●
1,3 liter mælk
●
300g sukker
●
450g margarine
●
100g frisk gær eller 50g tørgær
●
6 æg, piskede
●
5 knsp salt
metode 1 Smelt margarinen i mælken og opvarm til 43˚C.
2 tørgær (den type gær, som skal opløses): tilsæt gær og sukker til
mælken, og lad det i stå i 10 minutter, indtil det skummer.
frisk gær: smuldres i melet og sukkeret tilsættes.
andre typer gær: følg producentens brugsanvisning.
3 Hæld mælken op i skålen. Tilsæt de piskede æg og 2kg hvedemel.
4 Bland ingredienserne ved minimumhastigheden i 1 minut og derefter
endnu et minut ved hastighed 1. Skrab ingredienserne af skålens sider.
5 Tilsæt salt og resten af melet og bland på minimal hastighed i 1 minut,
så på hastighed 1 i 2 - 3 minutter, indtil dejen er glat og ensartet.
6 Fyld nogle smurte forme, som kan rumme 450g, halvt med dejen eller
form den til boller. Dejen dækkes til med et viskestykke og hæves på et
lunt sted til dobbelt størrelse.
7 Bages ved 200˚C i 20 - 25 minutter for brød eller 15 minutter for boller.
8 Når brødet er bagt, lyder det hult, når der bankes på undersiden.
●
Til ca. 10 brød
jordbær- og abrikoslagkage
ingredienser: lagkagebunde
●
3 æg
●
75g sukker
●
75g hvedemel
fyld og pynt
●
150ml piskefløde
●
sukker efter smag
●
225g jordbær
●
225g abrikoser
metode 1 Skær abrikoserne halvt over og fjern stenene. Kog abrikoserne i en lille
smule vand med sukker efter smag, indtil de er møre.
2 Vask jordbærrene og skær dem halvt over.
3 Lagkagebundene tilberedes ved at piske æg og sukker på maksimal
hastighed, indtil dejen er lysegul og tyk.
4 Fjern skålen og piskeriset. Vend melet i blandingen vha. en stor
metalske. Gør dette forsigtigt for at holde lagkagebundene lette.
5 Fyld dejen i 2 smurte og forede 18cm lagkageforme.
6 Bages ved 120˚C i ca. 20 minutter, indtil kagen springer tilbage, når der
røres let ved den.
7 Vend bundene ud på en rist.
8 Pisk piskefløden på maksimal hastighed, indtil den er stiv. Tilsæt sukker
efter smag.
9 Skær abrikoserne og en tredjedel af jordbærrene i små stykker. Bland
dem i halvdelen af flødeskummet.
10 Fordel dette over en af lagkagebundene og læg den anden bund
ovenpå.
11 Fordel resten af flødeskummet ovenpå og pynt med resten af
jordbærrene.
69
ingredienser
Denne mængde er til
modeller KM600, 800 og 810.
Til modeller KM300, 400 og
410 skal mængderne
halveres og alt melet skal
kommes i på én gang.
