5 Не открывайте крышку без
необходимости, это приводит к
избыточному испарению влаги и
потере тепла. Если вы время от
времени открываете крышку,
для приготовления может
потребоваться дополнительное
время (от 20 минут до получаса).
6 Готовить пищу разрешается
только в чаше. Запрещается
помещать продукты в основание
прибора.
7 Не окунайте горячую чашу в
холодную воду сразу после
приготовления пищи и не
наливайте кипящую воду в
пустую чашу. Чаша может
лопнуть или потрескаться.
8 Через несколько месяцев
использования эмаль чаши
может потрескаться. Для
эмалированой посуды это
нормально и не влияет на
эффективность работы
долговарки.
9 Если вы готовите по обычным
рецептам из поваренной книги,
количество жидкости следует
уменьшить. В отличие от
обычной варки, при
приготовлении пищи (тушении) в
долговарке испаряется очень
мало жидкости, хотя некоторое
количество жидкости все же
требуется для нормального
распределения тепла.
10 Не наполнйте долговарку более,
чем на две трети.
11 Во избежание створаживания
молочных продуктов (сливок,
йогурта, сметаны), их следует
добавлять в самом конце
приготовления пищи.
12 Замороженные овощи, например
горох, следует разморозить и
добавить за полчаса до
окончания процесса
приготовления. Это позволит
сохранить цвет и структуру
овощей и температуру в чаше.
13 Наилучшие результаты
достигаются, когда все
приготавливаемые продукты
покрыты жидкостью.
14 Рекомендуется снять с мяса
излишний жир.
15 При наличии чашек
соответствующего размера, в
долговарку можно поместить
несколько чашек для
приготовления нескольких блюд
одновременно, например пудинг
с говядиной и почками, морковь
и фруктовый компот.
Герметично закройте чашки
фольгой и вставьте в чашу для
варки, наполненную горячей
водой.
16 При приготовлении кусков мяса
с целыми костями следует
аккуратно уложить их в чашу и
время от времени добавлять
жидкость. Переворачивайте
куски в процессе приготовления.
17 Для ускорения процесса
приготовления рекомендуется
использовать горячий бульон.
18 Для получения более густой
подливки, соуса и т.п. замесите
немного кукурузной муки в
холодной воде до получения
однородной пасты. Добавьте
смесь в чашу в конце
приготовления. Накройте
крышкой и дождитесь, когда
подливка начнет пузыриться и
загустеет.
106
