71
10 »Melk maakt het verschil«
Koffiespecialiteiten zijn over de hele wereld in opmars. Nog maar
een paar jaar geleden waren klassiekers als espresso en café crème
het meest geliefd. Nu zijn cappuccino, latte macchiato etc. deze
allang gepasseerd.
Onder de ingrediënten voor trendspecialiteiten is steeds vaker melk
te vinden. Het doet er niet toe of dat nu volle of magere melk is.
Want niet het vetgehalte is bepalend voor het heerlijke schuim,
maar het eiwit. Verwarmd of opgeschuimd, als room of slagroom,
geen ander natuurproduct wordt zo graag en vaak met koffie
gecombineerd als melk. Ook voor mensen met een allergie is een
groot aantal alternatieven beschikbaar: Geiten- of schapen-, rijst- of
sojamelk.
De modernste technieken en uitgekiende cappuccinatores zorgen
ervoor dat u met elke IMPRESSA de rijk geschakeerde wereld van de
koffiespecialiteiten kunt betreden. Daarbij wordt de melk niet war-
mer dan 75 °C gemaakt. Alleen zo kan de melk namelijk het onna-
volgbaar fijne schuim volledig ontwikkelen.
Dankzij de variabele zetgroep, die tussen 5 en 16 gram gemalen
koffie onder ideale omstandigheden kan verwerken, zorgt u voor
een harmonisch evenwicht tussen koffie- en melksmaak. Laat uw
fantasie bij het creëren van steeds andere recepten eenvoudig de
vrije loop en aromatiseer en verfijn naar hartelust uw favoriete
koffiespecialiteiten.
Probeer beslist deze geheime baristatip uit: Omdat de melk op het
ruwe oppervlak van een roestvrijstalen kannetje bijzonder goed kan
rondtollen, wordt in deze reservoirs een nog volmaakter schuim
gevormd. En de expert weet ook waarop hij verder nog moet letten:
de cappuccinatores regelmatig grondig reinigen, de melkhouder
elke avond goed uitspoelen en de melk ‘s nacht in de koelkast
zetten.
10 »Melk maakt het verschil« 10 »Melk maakt het verschil«
Trendy specialiteiten
met melk
Trendy specialiteiten
met melk
Modernste techniekenModernste technieken
Opschuimen zoals
de expert
Opschuimen zoals
de expert
