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Gerichte mit kompakter Konsistenz
(wie Aufläufe) oder Lebensmittel mit
kleinem Durchmesser pro Stück
(z. B. Erbsen, Spargelstangen) bil
-
den keine oder nur wenige Hohlräu
-
me, und der Dampf kann dadurch
kaum eindringen. Die Garzeit steigt
daher mit der Füllhöhe. Wählen Sie
für diese Lebensmittel flache Garbe
-
hälter, und füllen Sie diese nur etwa
3 - 5 cm hoch. Größere Lebensmittel
-
mengen verteilen Sie ggf. auf mehre
-
re flache Garbehälter, damit die
empfohlene Füllhöhe nicht über
-
schritten wird. Nur dann gelten die
angegebenen Garzeiten. Bei größe-
ren Füllhöhen verlängert sich die
Garzeit.
Die Kapazität des Gerätes reicht
beim Dämpfen etwa für eine Lebens-
mittelmenge von 12 - 18 Portionen.
Achten Sie darauf, diese angegebe-
ne Menge nicht zu überschreiten!
Weitere Verwendungstipps finden Sie in
den nachfolgenden Kapiteln und im Re
-
zeptheft.
Es ist auch möglich, zum Dämpfen ei
-
genes - entsprechend geeignetes - Ge
-
schirr zu verwenden. Bitte beachten Sie
dabei zusätzlich zu den eben genann
-
ten Hinweisen:
Das Geschirr muss Temperaturen bis
120 °C standhalten. Sie können bei
-
spielsweise Geschirr aus hitzebe
-
ständigem Glas, Keramik, Porzellan,
Edelstahl oder Emaille verwenden.
Dickwandiges Geschirr ist weniger
geeignet, denn dicke Wände bewir
-
ken, dass sich die angegebene Gar
-
zeit deutlich verlängert.
Platzieren Sie das Geschirr auf dem
beigefügten Rost.
Der Abstand zwischen dem oberen
Geschirrrand und der Garraumdecke
muss mindestens 3 cm groß sein,
damit ausreichend Dampf in das Ge-
fäß eindringen kann.
Praktische Anwendungen
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