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Abschluss bilden. Die restliche Butter in
kleinen Flocken auf dem Gericht verteilen.
Dauer im Ofen: 55 Minuten
Einschubebene: 1
Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
50 g Zwiebeln, gehackt
30 g Butter
350 g Blattspinat, gehackt
100 g Crème Fraîche
200 g frischer Lachs, gewürfelt
200 g Nilbarsch, gewürfelt
150 g Garnelen
150 g Muschelfleisch
Salz, Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsoße:
75 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
1 Päckchen Cannelloni
50 g Parmesankäse, gerieben
150 g Käse, gerieben
40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf
geben und glasig dünsten. Den gehackten
Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz
andünsten. Crème fraîche hinzufügen,
vermischen und danach abkühlen lassen.
Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem
Rühren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch
dazu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofenform
mit 1 Esslöffel Butter einfetten.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen
und in die Auflaufform geben. Zwischen
jede Reihe Cannelloni Bechamelsoße
geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute
Béchamelsoßenschicht den Abschluss
bilden. Die restliche Butter in kleinen
Flocken auf dem Gericht verteilen.
Dauer im Ofen: 55 Minuten
Einschubebene: 1
Kartoffelgratin
Zutaten:
1.000 g Kartoffeln
je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
200 ml Milch
200 ml Sahne
4 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer
Knoblauchzehe einreiben und anschließend
mit etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben
in der Form verteilen und etwas von dem
geriebenen Käse darübergeben. Die
restlichen Kartoffelscheiben darauf geben
und mit dem restlichen geriebenen Käse
bestreuen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und mit
der Milch und der Sahne verrühren. Die
Mischung über die Kartoffeln gießen und
die restliche Butter in Flöckchen auf dem
Gratin verteilen.
Dauer im Gerät: 70 Minuten
Einschubebene: 1
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