741253
69
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/72
Next page
69
GR
Καθαρισμός και συντήρηση
Πάντα να αφαιρείτε το φις από την πρίζα πριν από
τον καθαρισμό της συσκευής.
Προσοχή: Ποτέ μην βυθίζετε τη συσκευή στο νερό
ή σε οποιοδήποτε άλλο υγρό!
Καθαρίστε το εξωτερικό μέρος της συσκευής με
ένα υγρό πανί (νερό με ήπιο απορρυπαντικό).
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ισχυρά καθαριστικά ή δι-
αβρωτικά προϊόντα. Μην χρησιμοποιείτε κοφτερά
ή αιχμηρά αντικείμενα. Μην χρησιμοποιείτε βεν-
ζίνη ή διαλυτικά! Καθαρίστε με ένα υγρό πανί και
απορρυπαντικό εφόσον απαιτείται. Μην χρησιμο-
ποιείτε διαβρωτικά υλικά.
Καθαρίζετε τα ανοίγματα αερισμού (εφόσον υφί-
στανται) με την ηλεκτρική σκούπα.
Να μετακινείτε πάντα το νερό μετά τη χρήση για να
εμποδίσετε τη δημιουργία αλάτων.
Στεγνώστε το εσωτερικό του δοχείου νερού με ένα
στεγνό μαλακό πανί.
Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται άλατα στον πάτο
του δοχείου νερού.
Βασικές αρχές τους μαγειρέματος Sous Vide
Συσκευασία σε κενό
Το φαγητό θα πρέπει πάντα να συσκευάζεται σε κενό
ή σε κάθε περίπτωση να είναι συσκευασμένο σε
πλαστική σακούλα χωρίς αέρα (χωρίς πλευστότητα)
έτσι ώστε το ζεστό νερό να έχει άμεση επαφή με τα
τρόφιμα μέσω του πλαστικού. Μπαχαρικά και μαρι-
νάδες μπορούν να προστεθούν προκαταβολικά έτσι
ώστε να απορροφηθούν από τα τρόφιμα και να δια-
τηρηθούν οι χυμοί και οι γεύσεις. Το καλύτερο είναι
να χρησιμοποιείτε έναν θάλαμο συσκευασίας κενού
Η οικονομικότερη λειτουργική εναλλακτική είναι να
χρησιμοποιείτε αεροστεγείς σακούλες με φερμουάρ
από τις οποίες έχει αφαιρεθεί με συμπίεση ο αέρας
παρόλο που τα αποτελέσματα αυτής της μεθόδου
μπορεί να μην είναι ικανοποιητικά.
Μαγείρεμα
Η σωστή θερμοκρασία είναι μεγάλης σημασίας για
το τελικό αποτέλεσμα. Για το κρέας και το ψάρι η
ελάχιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 54°C προ-
κειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων. Οι
χρόνοι είναι πάντα ελάχιστοι χρόνοι. Το πάχος του
προϊόντος επηρεάζει έντονα ολόκληρη τη διαδικασία
μαγειρέματος.
Μερικά παραδείγματα:
Μπριζόλα:
- Λίγο ψημένη 54-56° C
- Μέτρια ψημένη 56-58° C
- Καλοψημένη 58-64 °C σε χρόνο 1 έως 4 ώρες.
Φρουί γλασέ:
- 55-58˚ C για περίοδο τουλάχιστον 20 ωρών και
μπορεί να φτάσει έως και τις 60 ώρες ανάλογα με
το πάχος.
Ψάρι:
Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι σημαντικά μικρότεροι.
Ελάχιστες αλλαγές στις ρυθμίσεις θερμοκρασίας
έχουν μέγιστες επιδράσεις στο αποτέλεσμα. Απαιτεί-
ται σίγουρα πειραματισμός. Συνιστούμε να πραγμα-
τοποιείται έρευνα στο διαδίκτυο, υπάρχουν διάφορες
καλές (δωρεάν) πηγές διαθέσιμων αναλυτικών πλη-
ροφοριών*.
Παστερίωση:
Ο χρόνος αποθήκευσης προϊόντων συσκευασμένων
σε κενό τα οποία έχουν μαγειρευτεί, μπορεί να πα-
ραταθεί σημαντικά εάν κρυώσουν άμεσα μετά το μα-
γείρεμα (με συσκευή ταχείας ψύξης ή σε λεκάνη με
παγάκια). Εάν αποθηκευτούν στους 2˚C μπορούν να
αποθηκευτούν έως και 3 εβδομάδες μετά την προε-
τοιμασία. Λάβετε υπόψη ότι οι ελάχιστοι χρόνοι/ ελά-
χιστες θερμοκρασίες εφαρμόζονται για να εξοντω-
θούν τα βακτηρίδια, τα οποία εξαρτώνται σημαντικά
από το προϊόν. Είναι πιο ασφαλές για τα τρόφιμα να
βρίσκετε βασικές συνταγές sous vide στο διαδίκτυο
και να τις μεταβάλετε προσεκτικά όπως επιθυμείτε.
Λάβετε υπόψη ότι πρέπει πάντα να τηρούνται οι οδηγίες HACCP.
69


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Hendi 225264 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Hendi 225264 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish as an attachment in your email.

The manual is 0,72 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info