GELATO ALLE FRAGOLE FRESCHE
Rende otto porzioni da ½ tazza.
250g o 1 pinta fragole fresche mature, pulite ed affettate
2/3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1/2 tazza di zucchero, diviso
1 tazza di latte intero
1 tazza di panna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
In una piccola ciotola, unire le fragole con il succo di limone e 1/2 tazza di zucchero; mescolare
delicatamente e lasciar le fragole a macerare nel succo per 2 ore.
In una ciotola media, usare un miscelatore a mano o una frusta per unire il latte e lo zucchero granulato
finché lo zucchero non si è disciolto, circa 1 - 2 minuti a bassa velocità. Incorporate la panna più
eventuali succhi accumulati dalle fragole e vaniglia. Accendere la macchina, Versare il composto nella
ciotola refrigerante attraverso beccuccio per gli ingredienti e lasciare mescolare fino a quando non si
è addensato, circa 30 - 40 minuti. Aggiungere le fragole affettate durante gli ultimi 5 minuti di
miscelazione.
Nota: questo gelato avrà un aspetto “naturale” di un rosa molto pallido; se si desidera un colore rosa
più intenso, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso fino ad ottenere il colore
desiderato.
Analisi nutrizionale per porzione:
Calorie 222 (67% di grassi). carboidrati 17g. proteine 3g. 15g di grassi. Colesterolo 57mg.
SORBETTO AL LIMONE
Rende otto porzioni da ½ tazza.
2/3 tazze di zucchero
2/3 tazze di acqua
1 tazza di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di scorza di limone tritata finemente *
Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola media e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
Ridurre il fuoco al minimo e lasciare cuocere senza mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie,
circa 3-5 minuti. Raffreddare completamente. Questo sarà un semplice sciroppo, e può essere fatto
in anticipo in grandi quantità per averlo a portata di mano per fare il sorbetto al limone. Conservare in
frigo fino al momento dell'uso.
Lasciar raffreddare, aggiungere il succo di limone e la scorza; mescolare per miscelarli. Accendere la
macchina, versare il composto di limone nella vaschetta refrigerante attraverso il beccuccio per
ingredienti e mescolare fino a quando si è addensato, circa 30 - 40 minuti.
Quando si sbucciano un limone o lime usate un pelapatate per rimuovere la parte colorata della buccia
degli agrumi.
Analisi nutrizionale per porzione:
Calorie 204 (0% di grassi). carboidrati 52g proteine 19g. 0 g di grassi. colesterolo 0 mg.
VARIAZIONE:
Sorbetto al pompelmo rosa: Sostituite le tazze di succo di limone con succo di pompelmo rosa e 1
cucchiaio tritato scorza di pompelmo alla buccia di limone. Aggiungere 1/4 di tazza di
sciroppo di orzata alla miscela (l’orzata è usato per i cocktail, come un Mai Tai o Scorpion
e può essere trovata nella maggior parte dei negozi di generi alimentari).
FROZEN YOGURT AL CIOCCOLATO
Rende otto porzioni da ½ tazza.
