702007
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FRÜCHTETROCKNUNGS HANDBUCH
Frucht trocknen bei 135 °F oder 57 °C
Die Trocknungszeiten sind sehr variabel in Abhängigkeit von der Art und Menge der
Nahrung, die Dicke, Gleichmäßigkeit der Nahrungsmittelstücke, Luftfeuchtigkeit,
Lufttemperatur persönliche Vorliebe und sogar dem Pflanzenalter zum Zeitpunkt der
Ernte.
Frucht
Zubereitung
Vorbehandlung
Durchschni
ttliche
Trocknung
szeit
(Stunden)
Äpfel
Schälen, wenn gewünscht, Kern
entfernenundin Ringe oder Scheiben
schneiden, ⅛ auf "¼ dick.
Ascorbinsäure,
Ascorbinsäure,
Säure-Gemisch
oder Zitronensaft
4-9
Aprikosen
In Hälften schneiden, Kern entfernen
und in Viertel oder in ¼” dicke
Scheiben schneiden.
(siehe Äpfel)
8-16
Bananen
Schälen und in ¼” dicke Scheiben
schneiden.
(siehe Äpfel)
6-8
Blaubeer
en
Stiele entfernen, in kochendes
Wasser dippen für 30 bis 60
Sekunden und dann in Eiswasser
tauchen, um die Haut zu knacken.
Keine
9-17
Kirschen
Stiele und Kerne entfernen.
Halbieren, hacken, oder ganz
lassen.
Keine
15-23
Cranberri
es
Stiele entfernen. Bad in kochendem
Wasser für 30 bis 60 Sekunden und
dann in Eiswasser tauchen, um die
Haut zu knacken.
Keine
10-18
Feigen
Stiele entfernen. Kleine Feigen
können ganz gelassen werden.
Andernfalls in zwei Hälften
schneiden. Tauchen Sie ganze
Feigen in kochendes Wasser für 30
bis 60 Sekunden und dann in
Eiswasser, um die Haut zu knacken.
Keine
8-15
Trauben
Ganz lassen oder halbieren. Ganze
Trauben in kochendes Wasser
dippen für 30 bis 60 Sekunden und
dann in Eiswasser tauchen, um die
Haut zu knacken.
Keine
13-21
Kiwi
Schälen und in ¼” bis dicke
Scheiben schneiden.
Keine
4-6
Nektarine
n
Halbieren und den Kern entfernen.
KANN auch geviertelt oder in
Scheiben geschnitten werden, ¼”
dick.
siehe Äpfel
6-10(Schei
ben)
36-48(Hälft
en oder
Viertel)
37


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