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DOPPELT GEDÖRRTE KOKOSVANILLE
BANANEN
Zutaten:
4 große, reife Bananen
240 ml Kokosmilch
2 TL Vanilleextrakt
Diese doppelt gedörrten Bananen schmecken wie cremiger Kokoskaramell –
köstlich! Aber Vorsicht, wenn Sie mit den eingeweichten Bananen hantieren! Sie sind
dann etwas empfindlich.
1. Die Bananen schälen und mit dem Allesschneider in 5 mm dicke Scheiben
schneiden.
2. Die Scheiben auf die Tabletts geben – nicht zu dicht, damit die Luft gut
zirkulieren kann.
3. 4 bis 8 Stunden bei 57 °C dörren.
4. Wenn sich die Bananenscheiben trocken und lederartig anfühlen, aus dem Dörr-
automaten nehmen.
5. Kokosmilch mit Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze
zum Köcheln bringen.
6. Die Kokosmilch vom Herd nehmen und die getrockneten Bananenscheiben
hineingeben. Vorsichtig umrühren, sodass die Bananenscheiben gleichmäßig mit
Kokosmilch bedeckt sind.
7. Die Bananen etwa 30 Minuten in der Kokosmilch weich werden lassen.
8. Die eingeweichten Bananenscheiben vorsichtig wieder auf die Tabletts geben –
nicht zu dicht, damit die Luft gut zirkulieren kann. Die übrig gebliebene Kokos-
milch entsorgen.
9. Weitere 8 bis 12 Stunden bei 57 °C dörren. Die Bananenscheiben sollen sich
am Ende wieder trocken und lederartig anfühlen.
10. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
ergibt 4 Portionen | Vorbereitungszeit: 1 Stunde | Dörrzeit: 12–20 Std.
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