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acheren Neigungswinkel jeder Fase beruht (etwa 15°). Wenn die europäische/
amerikanische Klinge dick ist und bereits oben an der Schneidkante beträchtli-
che Dicke aufweist, lässt sich vieles von den vorteilhaften
Eigenschaften einer asiatischen Schneidkante nicht umsetzen. Es muss eine
sehr dünne Klinge sein, deren Fasen so geschliffen werden, dass die Vorteile
der asiatischen Schneidkante zum Tragen kommen. Wählen Sie daher für das
Umarbeiten der Schneide nur Ihre dünnsten Klingen aus, etwa ein dünnes
Handwerks- bzw. Bastelmesser oder ein Küchenschälmesser.
Um eine europäische/amerikanische Schneide zu einer asiatischen Schneide
umzuarbeiten, schleifen Sie sie zunächst in Bearbeitungsstufe 1 wie folgt:
ERSTER SCHRITT: SCHLEIFEN IN BEARBEITUNGSSTUFE 1
ziehen Sie die Klinge mit ihrer vollen Länge durch den linken und rechten
Schlitz von Bearbeitungsstufe 1, immer abwechselnd durch den rechten und
den linken Schlitz. (Etwa 3 Sekunden pro Zug für eine 12 cm lange Klinge).
Es sind etwa 20 Doppelzüge notwendig, um die Schneidkante einer dünnen
Klinge in neuem Winkel
vollständig anzufasen. Prüfen Sie, ob ein Grat entstanden ist und führen Sie
weitere Züge, bis über die gesamte Länge der Schneidkante ein kleiner Grat
ausgebildet ist. Danach gehen Sie zu Bearbeitungsstufe 2 und verfahren wie
folgt:
POLIEREN IN BEARBEITUNGSSTUFE 2
a. Führen Sie etwa 5 bis 7 Doppelzüge in Bearbeitungsstufe 2, immer abwech-
selnd im linken und im rechten Schlitz (etwa 3 Sekunden für jeden Zug mit
einer 12 cm langen Klinge.)
b. Danach führen Sie 4 schnelle Doppelzüge, abwechselnd im linken und im
rechten Schlitz (1 Sekunde für jeden Zug mit einer 12 cm langen Klinge).
c. Prüfen Sie, ob die Klinge scharf genug ist. Um eine schärfere Schneidkante
zu erhalten, führen Sie noch einige Züge wie in Schritt b und prüfen erneut
die Klingenschärfe.
NACHSCHÄRFEN VON EUROPÄISCHEN/AMERIKANISCHEN KLINGEN
Das Nachschärfen führen Sie in der Bearbeitungsstufe 2 (Polieren) wie weiter
oben beschrieben durch. Sie können die Klinge etwa 10 Mal nur unter
Verwendung der Bearbeitungsstufe 2 wie oben beschrieben nachschärfen.
Nachdem Sie die Klinge mehrere Male im Poliergang nachgeschliffen haben,
möchten Sie möglicherweise in der Bearbeitungsstufe 1 schleifen, damit
das Nachschärfen schneller geht. Führen Sie in Bearbeitungsstufe 1 etwa 5
langsame abwechselnde Doppelzüge und prüfen Sie, ob ein Grat entstanden
ist. Wenn ein Grat vorhanden ist, gehen Sie in Bearbeitungsstufe 2 und polie-
ren in der oben beschriebenen Weise.
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