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PRAKTISCHE TIPPS ZUM BACKEN, BRATEN
UND GRILLEN
Kuchen, Plätzchen und Brot:
Heizen Sie den Backofen vor dem Backen von
Kuchen oder Brot mindestens 15 Minu ten vor.
• Öffnen Sie die Backofentür während des Backens
nicht, da die kalte von außen einströ mende Luft das
Aufgehen des Kuchens/Brotes unterbrechen würde.
Lassen Sie den fertiggebackenen Kuchen noch ca.
10 Minuten im ausgeschalteten Back ofen ruhen.
Backen Sie den Form-Kuchen nicht auf dem zum
Backofen gehörenden emaillierten Back blech oder
auf der Fettpfanne, sondern stellen Sie die Backform
auf den Rost.
Wie stellt man fest, ob der Kuchen gar ist?
Stecken Sie ungefähr 5 Minuten vor Ende der
Garzeit ein Holzstäbchen in die höchste Stelle des
Kuchens. Klebt beim Heraus ziehen kein Teig am
Stäbchen, ist der Kuchen gar.
Wenn der Kuchen „einfällt“. Verwenden Sie beim
nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder backen
Sie den Kuchen bei einer um 10°C niedrigeren
Temperatur.
Wenn der Kuchen zu trocken geraten ist.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine cher
in den Kuchen, und träufeln Sie Fruchtsaft oder
ein alkoholhaltiges Getränk darüber. Erhöhen Sie
beim nächsten Mal die Temperatur um 10°C und
reduzieren Sie die Backzeit.
Wenn der Kuchen oben zu dunkel geraten ist.
Backen Sie das nächste Mal auf einer niedrigeren
Schiene, reduzieren Sie die Temperatur und
verlängern Sie die Backzeit.
Wenn der Kuchen oben verbrannt ist. Entfernen
Sie den verbrannten Teil und streuen Sie Zucker
darauf oder bestreichen Sie den Kuchen mit Sahne,
Marmelade oder Creme o.ä.
Wenn der Kuchen unten zu dunkel geraten ist.
Backen Sie das nächste Mal auf einer höheren
Schiene, und reduzieren Sie die Temperatur.
Wenn das Brot oder der Kuchen außen gut
gebacken, aber innen nicht gar ist
. Ver wenden
Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit,
reduzieren Sie die Temperatur und verlängern Sie
die Backzeit.
Wenn sich der Kuchen nicht von der Form
löst. Lösen Sie den Kuchen am Rand der Form
mit einem Messer. Bedecken Sie den Kuchen mit
einem feuchten Tuch und dre hen Sie die Form auf
den Kopf. Fetten Sie die Form beim nächsten Mal
gut ein und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl oder
Paniermehl.
Wenn sich die Plätzchen nicht vom Backblech
lösen.
Schieben Sie das Blech noch ein mal für kurze
Zeit in den Ofen, und lösen Sie die Plätzchen dann
bevor sie abküh len. Verwenden Sie beim nächsten Mal
Backpapier, um Probleme dieser Art zu ver mei den.
Vor- und Hauptspeisen:
Ist für die Zubereitung der Gerichte eine Garzeit von
mehr als 40 Minuten notwendig, können Sie den
Ofen 10 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten
und die Restwärme nutzen. So sparen Sie Energie.
Der Braten bleibt saftiger, wenn er in einem
geschlossenen Behälter zubereitet wird, während
er in einem offenen Gefäß eine knusprigere Kruste
bekommt.
Helles Fleisch, Geügel und Fisch sollten bei
mittleren Temperaturen (unter 200°C) zu bereitet
werden.
Dunkles Fleisch, dass innen „englisch gebraten“
sein soll, ist bei hohen Temperaturen (über 200°C)
und kurzen Garzeiten zuzubereiten.
• Um dem Braten noch mehr Geschmack zu verleihen,
spicken und würzen Sie das Fleisch.
Wenn der Braten zu zäh geraten ist. Verwenden
Sie das nächste Mal abgehangeneres Fleisch
Wenn der Braten oben oder unten zu dunkel
geraten ist. Schieben Sie ihn das nächste Mal auf
eine niedrigere oder höhere Schiene, reduzieren Sie
die Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit.
Der Braten ist nicht ganz gar? Schneiden Sie ihn in
Scheiben und richten ihn im eige nen Saft auf einem
Teller an. Dann schieben Sie ihn noch einmal in Ofen.
Grillen:
Fetten Sie die Nahrungsmittel vor dem Grillen leicht
ein, und bestreuen Sie sie mit Kräu tern.
Benutzen Sie immer die Fettpfanne, um den beim
Grillen austretenden Fleischsaft aufzufangen (siehe
Abb. 5 oder 6). Gießen Sie immer etwas Wasser in die
Fett pfanne. So kann das Fett nicht verbrennen und Sie
verhindern un angenehme Geruch- und Rauchbildung.
Fügen Sie ggf. während des Grillens weiteres Wasser
hinzu, um zu starke Verdunstung zu vermeiden.
Wenden Sie das Grillgut nach der Hälfte der Garzeit.
• Stechen Sie bei Fettgeügel (Gans) kleine Löcher
in die Haut , damit das Fett heraustropfen kann.
Aluminium korrodiert leicht, wenn es mit den in
Lebensmitteln enthalte nen oder während des
Garens zugefügten organischen Säuren (z.B.
Essig, Zitronensaft ...) in Berührung kommt. Daher
wird empfohlen, die Nahrungs mittel nie direkt auf
emailliertes oder Aluminium-Zubehör zu legen,
sondern immer Backpapier zu ver wenden.
BEDIENUNGSANLEITUNG
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