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Beseitigung von Störungen
PROBLEM
URSACHE
LÖSUNG
Der Brotlaib geht auf
und sackt danach
zusammen.
- 1-2 TL weniger Wasser/Milch,
verwenden Sie kaltes Wasser
- 1/4 TL mehr Salz
- 1-2 EL mehr Mehl, verwenden Sie
frisches Mehl und den richtigen
Mehltyp
- 1/8-1/4 TL mehr Hefe, verwenden
Sie frische Hefe und den richtigen
Hefetyp mit den richtigen
Einstellungen
Der Laib geht zu stark
auf.
- zu viel Hefe
- zu viel Mehl
oder falscher
Mehltyp
- zu wenig Salz
- die Flüssigkeit
ist vor dem
Kneten mit der
Hefe in Kontakt
gekommen
- 1-2 TL weniger Wasser/Milch,
verwenden Sie kaltes Wasser
- 1/4 TL mehr Salz
- 1/2 EL weniger Zucker oder
Honig
- 1-2 EL weniger Mehl
- 1/8-1/4 TL weniger Hefe,
verwenden Sie frische Hefe und
den richtigen Hefetyp mit den
richtigen Einstellungen
Der Laib geht zu wenig
auf.
- zu wenig Hefe
- die Hefe ist zu
alt oder nicht
geeigneter
Hefetyp
- zu viel oder zu
wenig
Flüssigkeit
- während des
Aufgehens des
Teiges war der
Deckel offen
- Sie haben
einen
ungeeigneten
Mehltyp oder
altes Mehl
verwendet
- die Flüssigkeit
war zu kalt oder
zu heiß
- Sie haben
vergessen,
Zucker
hinzuzufügen
- 1-2 EL mehr Wasser oder Milch
- 1/4 TL weniger Salz
- 1/2 TL mehr Zucker oder Honig
- verwenden Sie frisches Mehl und
den richtigen Mehltyp
- 1/8-1/4 TL mehr Hefe, verwenden
Sie frische Hefe und den richtigen
Hefetyp mit den richtigen
Einstellungen
Der Laib ist klein und
schwer.
- verwenden Sie frisches Mehl und
den richtigen Mehltyp
mehr Hefe, verwenden Sie frische
Hefe und den richtigen Hefetyp mit
den richtigen Einstellungen
Die Kruste ist zu hell.
- 1/2 TL mehr Zucker oder Honig
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