Donuts Rápidos
1 lata de buñuelos refrigerados 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de canela molida
Precaliente el aceite a 190°C (375°F). Saque los buñuelos de la lata y aplánelos
levemente entre las palmas de la mano. Hágales un orificio en el centro a cada
buñuelo con el dedo para darle forma de donuts. Fría por 2 minutos, dándole
vuelta una vez. Saque los donuts de la canastilla y drénelos en toallas de papel.
Ruede los donuts sobre la mezcla de azúcar con canela. Sírvalos calientes.
Camarones Apanados Fritos
2 libras (1 kg) de camarones frescos
o congelados con cáscara
3/4 de taza de harina
1/3 de taza de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
Descongele los camarones, pélelos excepto las úlimas capas cerca de la cola y las
colas que deben quedar intactas. Desvene los camarones, enjuáguelos y séquelos.
Séquelos y póngalos a un lado.
Mezcle la harina de trigo, harina de maíz, azúcar, sal y pimienta. Haga un orificio
en el centro y échele una combinación de huevo, agua fría y 2 cucharadas de
aceite. Revuelva todo en una batidora rotativa hasta que quede una mezcla suave.
Sumerja los camarones en este arrebozo. Fría los camarones, unos pocos a la vez
por 2 a 3 minutos o hasta que se doren. Sáquelos y drénelos.
Anillos de Cebollas Fritas
3/4 de taza de harina 1 cucharada de aceite
2/3 de taza de leche 1/4 de cucharadita de sal
1 huevo 4 cebollas amarillas o blancas
cortadas en anillos de 6mm (1/4")
de ancho
En un tazón combine la harina, la leche, el huevo, 1 cucharada de aceite y 1/4 de
cucharadita de sal. Bata hasta que quede una mezcla suave. Corte las cebollas en
anillos. Usando un tenedor, sumerja los anillos de cebollas en el arrebozo y
dréneles el exceso. Fría los anillos de cebollas unas pocas a la vez 2 a 3 minutos o
hasta que se doren. Saque de la freidora y drénelos.
S11
Pollo Frito Sumergido
1 pollo para freír trozado 1.1 kg (2 1/2 Lb.)
1 1/2 taza de harina para uso general
1 cucharadita de polvo sazonador
Precaliente el aceite a 182°C (360°F). Combine la harina y los sazonadores y
mézclelos bien. Envuelva las presas de pollo con harina sazonada, sumérjalas en la
leche y después vuelva a echarles harina. Coloque las presas de pollo en la
canastilla y sumérjala en el aceite precalentado. Fría por 20 minutos o hasta que
las presas queden tostadas o completamente cocidas.
Pollo a la Kiev
4 pechugas de pollo deshuesadas y despellejadas
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
1 1/2 cucharadita de sal
Precaliente el aceite a 190°C (375°F). Coloque las pechugas de pollo entre dos
envolturas plásticas y golpéelas con un mazo de madera para aplanarlas hasta
1/2 cm
(1/4") de espesor. Quíteles la envoltura plástica. Mezcle la cebolla, el
perejil y la sal y espolvoree la mezcla sobre las presas de pollo. Corte 8 trozos de
mantequilla y aplique un trozo hacia el extremo de cada pieza de pollo. Enrolle las
presas de pollo comenzando del extremo con la mantequilla y compactando los
bordes de la carne. Presiónelas y séllelas bien. Sujete los enrollados de pollo con
palillos mondadientes, espolvoréeles harina y sumérjalos en huevo batido. Luego
ruédelos sobre migajas finas de pan, deje que los enrollados se enfríen bien por lo
menos 1 hora. Colóquelos en la canastilla freidora en una sola capa. Sumerja la
canastilla en el aceite y cocine por 5 a 8 minutos o hasta que se doren. Para probar
el grado de cocción, retire un enrollado del aceite con un tenedor. Cuando el
tenedor entre fácilmente en el enrollado, el pollo está listo.
Hush Puppies
1 3/4 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de uso general
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Precaliente el aceite a 190°C (375°F). Cierna conjuntamente la harina de maíz, la
harina de trigo, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la sal de ajo. Combine el
huevo con la leche y agréguelos gradualmente a los ingredientes secos hasta lograr
una mezcla húmeda. Sumerja la canastilla en el aceite caliente y eche la mezcla
por cucharaditas llenas en el aceite caliente unas cuantas a la vez. La canastilla
debe estar sumergida en el aceite caliente. Dele vuelta a los Hush Puppies una
para dorarlos y cocinarlos hasta que se doren. Sacarlos de la freidora y drenarlos
sobre toallas de papel.
S10
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 taza de leche
1 Barra chica de margarina o mantequilla
1/2 taza de harina
1 huevo batido
1 taza de migajas finas de pan
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 taza cebolla picada
1 taza de leche batida
1 huevo
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta
1 huevo batido
3/4 de taza de agua fría
2 cucharadas de aceite
