Manual Gastroback 46012 (page 14 of 72) (English, German)

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VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL

Blanchieren Sie Gemüse, um die Enzyme zu deaktivieren, die bei längerer Lage-

rung zur Qualitätsminderung führen. Tupfen Sie das Gemüse mit einem Küchentuch

trocken, bevor Sie es in den Beutel oder Behälter füllen und mit dem Vakuumierer

versiegeln.

Einige Gemüsesorten (Broccoli, Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Steck-

rüben) entwickeln bei der Aufbewahrung Gase. Diese Gemüsesorten sollten deshalb

nach dem Blanchieren nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind zum Vaku-

umieren nicht geeignet.

WÄHREND DES VAKUUMIERENS

• Machen Sie die Beutel nicht zu voll. Lassen Sie bei flachen Gegenständen minde-

stens 5 cm und andernfalls mindestens 8 cm am oberen Beutelrand frei.

• Wenn Sie große Gegenstände vakuumverpacken, dann sollten Sie die Folie des

Beutels glatt ziehen, wenn Sie die Folie auf das Schweißband und die Vakuum-

dichtung legen. Achten Sie auch darauf, dass die Folie im Bereich des Schweiß-

bandes ganz sauber und trocken ist. Falten, Flüssigkeiten und Partikel im Bereich

der Schweißnaht verhindern eine luftdichte Verschweißung.

• Wenn Sie Gegenstände mit scharfen Kanten und Spitzen (Beispiel: Knochen, Spa-

ghetti) verpacken, dann sollten Sie verhindern, dass die Spitzen den Beutel durch-

bohren. Dazu können Sie beispielsweise ein Küchentuch darum wickeln. Alternativ

sollten Sie einen Vakuumbehälter verwenden.

• Empfindliche Lebensmittel, die im Gefriergerät gelagert werden sollen, können

Sie vor dem Verpacken kurz einfrieren. Dadurch können diese Lebensmittel beim

Vakuumieren nicht zerdrückt werden.

• Wenn die Folie am Rand der Schweißnaht geschmolzen ist, dann könnte das

Schweißband zu heiß geworden sein. Um eine Überhitzung zu vermeiden, sollten

Sie nach jeder Verschweißung 30 Sekunden bei geöffnetem Deckel warten, bevor

Sie die nächste Schweißnaht machen.

• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Beutel luftdicht verschlossen ist, dann

setzen Sie einfach eine zweite Schweißnaht neben die erste.

• Beste Ergebnisse erhalten Sie mit den Folien, Beuteln und Vakuumbehältern, die

vom Hersteller für das Gerät empfohlen werden.

• Verwenden Sie die Beutel nicht mehr, nachdem Sie rohes Fleisch, Fisch oder

fettige Lebensmittel darin aufbewahrt hatten.

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