Schweinefleisch
Pikanter Schweinefleisch-Chili-Salat
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
½ Tasse Erdnüsse
1 Esslöffel thailändische grüne Currypaste
2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
ca. 300 g Mett aus Schweinfleisch
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
1 Kopf Eisbergsalat, gewaschen
2 Tomaten, in Spalten geschnitten
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Öl, Nüsse und Currypas-
te hineingebehn und ein paar Minuten
braten.
2. Mett hinengeben und umrühren bis es
braun ist. Braunen Zucker und die Fisch-
sauce hinzufügen und unter Rühren so lan-
ge braten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Richten Sie den Salat mit Tomaten und
dann der Schweinefleisch-Mischung auf
Tellern an.
Sang Choy Bow (Chinakohl Rollen)
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Tassen (500 g) aus Schweinfleisch
1 Eigelb
ca. 120 g Bambussprossen, fein geschnitten
ca. 60 g Wasserkastanien, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
4 Shitakepilze, gewürfelt (wenn keine fri-
schen verfügbar sind getrocknete und in
Wasser eingelegte als Ersatz geeignet)
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
1 Kopf Eisbergsalat
Sauce:
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Austernsauce
1 Teelöffel (5 ml) Sesamöl
Zubereitung:
1. Mett, Eigelb und Gemüse vermengen.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des
Woks auf ›High Sear‹. Erst Öl, dann die
Mett- und Gemüse-Mischung hineingeben
und unter Rühren braten, bis das Schwei-
nefleisch gar ist.
3. Zutaten für die Sauce hinzufügen und eine
Minute lang weiterkochen.
4. Mischung in die vorbereiteten Salat-Scha-
len geben und servieren.
Szechuan Schweinefleisch mit
Thai-Reisnudel-Sticks
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
ca.110 g Reisnudel-Sticks
2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) trockener Sherry
1 Teelöffel (5 ml) Chilipaste
½ Teelöffel Knoblauch
1 Teelöffel Zucker
½ Tasse (125 ml) Rinderbrühe
2 Esslöffel (30 ml) Erdnuss-oder Pflanzenöl
ca. 250 g Schweinefilet geschnitten in 1 cm
dicke Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
1 Teelöffel geriebener Ingwer
½ Tasse geschnittene Wasserkastanien
1 Packung Mini-Maiskolben, halbiert
Zubereitung:
1. Legen Sie die Nudeln für 5 Minuten in eine
Schüssel mit kochendem Wasser um diese
zu erweichen. Dann Nudeln abtropfen las-
sen und mit einer Küchenschere in etwa 5
cm lange Stücke schneiden.
2. Die nächsten 6 Zutaten in einer kleinen
Schüssel vermengen.
3. Drehen Sie den Temperaturregler des
33
