Manual Gastroback 42515 (page 25 of 38) (German)

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Suppen

Huhn- und Mais-Suppe

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

ca. 500 ml Sahnemais (typische Beilage aus

den USA, erhältlich auch in Dosen)

ca. 750 g Hühnerfleisch, gekocht u. zerkleinert

ca. 1 L Hühnerbrühe

4 Eiweiß

1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Drehen Sie den Temperaturregler

des Woks auf ›High Sear‹. Fügen

Sie das Öl dann den Knoblauch,

Mais und Hühnerfleisch in den Wok

und braten Sie die Zutaten eine 1 Minute

lang an.

2. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen

bringen. Dann die Hitzezufuhr auf Tempe-

raturstufe 2 reduzieren.

3. Eiweiß hinzufügen und umrühren um diese

zu zerkleinern.

4. Mit Petersilie bestreuen und pfeffern.

Garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln

servieren.

Scharf-saure Thai-Krabbensuppe

›Tom Yum Goon‹

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

2 Kaffir Limettenblätter, halbiert

1 Stängel Zitronengras, unterer Drittel fein

geschnitten

1 Teelöffel geriebener Ingwer

1 Esslöffel Tom Yum Paste

4 Champignons, in Scheiben geschnitten

ca. 2 L Hühnerbrühe

1 Tomate, entkernt und gewürfelt

16 mittlere Garnelen, geschält und entdarmt

2 Esslöffel (30 ml) Limettensaft

Zubereitung:

1. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹. Geben Sie die ers-

ten 6 Zutaten in den Wok. Sobald die Sup-

pe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die

Hitzezufuhr auf Temperaturstufe 2. Lassen

Sie die Aromen für 5 Minuten ziehen.

2. Fügen Sie Tomatenmark und die Garnelen

hinzu und lassen Sie die Suppe wieder ko-

chen, für weitere 5 Minuten oder bis die

Garnelen gar sind. Limettensaft hinzufü-

gen und servieren.

Garniert mit Korianderblättern servieren.

Chinesische Wan Tan Suppe

Ergibt 6 Portionen

Zutaten:

ca. 200 g getrocknete Scheiben geschnitte-

ner Champignons

2 Teelöffel geriebenen Ingwer

ca. 1 L Hühnerbrühe

ca. 225 g frische Eiernudeln

24 fertige Wan Tans (erhältlich gekühlt oder

gefroren aus dem Asiamarkt)

4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Die Pilze in kochendem Wasser 10 Minu-

ten ziehen, danach abtropfen lassen.

2. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹. Geben Sie Ingwer

und Hühnerbrühe in den Wok und bringen

die Zutaten zum Kochen. Nudeln und Wan

Tans hinzufügen und wieder zum Kochen

bringen.

3. Reduzieren Sie die die Hitzezufuhr auf

Temperaturstufe 2 und kochen Sie die Sup-

pe etwa 7 Minuten bis die Wan Tans gar

sind.

Garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln

servieren.

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