Zubereitung
1. Erwärmen Sie die Butter im Mikrowellenherd bis etwa 3/4 davon geschmolzen
sind (35 bis 50 Sekunden). Rühren Sie die Butter dann durch, bis auch die restliche
Butter geschmolzen ist. Die Butter darf nicht mehr heiß sein. Stellen Sie die Butter in
einem Messbecher etwa 2 bis 3 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Ei, Zucker, Zitronensaft
und Zitronenschale in den Krug und rühren Sie kurz durch, um die Zutaten zu verteilen.
Halten Sie die geschmolzene Butter im Messbecher bereit; geben Sie die Butter aber
noch nicht zu der Mischung. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie
das Gerät ein.
3. Nach etwa 1 Minute nehmen Sie bei laufendem Gerät die Aromaklappe ab.
Gießen Sie dann die Butter langsam durch die Öffnung in den Krug. Schließen Sie
die Aromaklappe wieder.
4. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den
Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen
Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig
durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern.
5. Geben Sie die Masse dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel; rühren Sie
die Masse dann weiter.
6. Falls erforderlich, drücken Sie die Masse durch ein Sieb, um die Schale zu entfernen.
7. Servieren Sie die Crème warm oder stellen Sie die Crème vor dem Servieren luftdicht
abgedeckt kalt
Im Kühlschrank können Sie die Crème bis zu 3 Tage aufbewahren.
Pariser Zitronen-Crème
Diese Crème ähnelt der Zubereitung, die Sie in den feinsten Pariser Konditoreien finden.
Etwa 1 Tasse; ausreichend für 4 kleine, flache Törtchen (etwa 10 cm Durchmesser)
Zutaten
1/2 Tasse (etwa 125 g) Butter
4 große Eigelb
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Cointreau oder Grand Marnier
Zubereitung
1. Erwärmen Sie die Butter im Mikrowellenherd bis etwa 3/4 davon geschmolzen
sind (35 bis 50 Sekunden). Rühren Sie die Butter dann durch, bis auch die restliche
Butter geschmolzen ist. Die Butter darf nicht mehr heiß sein. Stellen Sie die Butter in
einem Messbecher etwa 2 bis 3 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
55
42414_manual_April2006.qxp 31.05.2007 15:50 Seite 55
