12
Mit dem Universal-Edelstahlmesser arbeiten
• Für die meisten Gerichte sollten Sie die Nahrungsmittel bei der Verarbeitung mit dem
Universal-Edelstahlmesser nicht zu lange bearbeiten. Die meisten Zutaten sind besser, wenn
sie nicht zu fein zerkleinert sind (Beispiel: Zwiebeln). Im Allgemeinen genügen wenige kurze
Stöße mit der Puls-Taste.
• Gute gleichmäßige Ergebnisse erhalten Sie, wenn Sie die Nahrungsmittel vor der Verarbei-
tung in gleich große Stücke schneiden. Besonders Fleisch sollten Sie in Würfel von etwa
2 cm Kantenlänge schneiden. Außerdem sollten Sie den Arbeitsbehälter nicht überfüllen.
Wenn Sie größere Mengen verarbeiten wollen, dann teilen Sie die Nahrungsmittel in Portio-
nen bis etwa 100 g.
• Rohes Fleisch braucht etwas länger als gekochtes.
• Die Mengen, die Sie in einem Arbeitsgang mit dem Universal-Edelstahlmesser verarbeiten
können, hängen von der Festigkeit der Nahrungsmittel ab.
• Kräuter und Blattgemüse sowie die Teile des Gerätes müssen zur Verarbeitung absolut tro-
cken sein, da die Nahrungsmittel sonst am Rand haften bleiben. Schieben Sie die Nahrungs-
mittel eventuell mit einem Kochlöffel aus Holz oder Kunststoff zwischendurch immer wieder
nach unten. Verwenden Sie am besten die Puls-Taste.
• Zutaten wie Puderzucker oder Mehl brauchen Sie vor der Verarbeitung mit dem Gerät
nicht zu sieben.
• Weitere Zutaten können Sie während der Verarbeitung durch den Füllschacht zugeben. Sie
sollten das Gerät dazu kurz ausschalten.
Mit Füllschacht und Messerscheiben arbeiten
• Schneiden Sie die Nahrungsmittel passend für den Füllschacht zurecht und füllen Sie den
Füllschacht damit locker auf, bevor Sie das Gerät einschalten. Drücken Sie erst langsam mit
dem Stopfer nach unten, wenn der Motor läuft. Je fester Sie drücken, umso grober bzw. di-
cker werden die Stücke. Drücken Sie aber nicht zu fest, damit der Motor nicht stecken bleibt.
• Wenn Sie Scheiben schneiden wollen, dann ist es besonders wichtig, das Sie den
Füllschacht gleichmäßig und dicht auffüllen, so dass sich die Nahrungsmittel gegenseitig
stützen. Drücken Sie die Nahrungsmittel mit dem Stopfer während der Verarbeitung gleich-
mäßig nach unten. Beispiel: Stellen Sie Karotten im Füllschacht aufrecht nebeneinander, um
kleine Scheiben zu erhalten. Für größere Scheiben schneiden Sie die Karotten in Stücke, die
liegend in den Füllschacht passen und legen diese Stücke dann ein. Die Dicke der Scheiben
hängt vor allem davon ab, welche Seite der Schneidescheibe oben liegt.
• Zum Reiben, Raspeln und Schneiden von weichen Nahrungsmitteln (Beispiel: viele Käse-
sorten wie Cheddar oder Mozarella) sollten Sie die Nahrungsmittel vor der Verarbeitung gut
kühlen oder eventuell sogar für einige Minuten in das Gefrierfach legen. Festere Nahrungs-
mittel sollten Sie bei Raumtemperatur verarbeiten (Beispiel: Käsesorten wie Parmesan oder
Romano). Drücken Sie beim Reiben von Käse nicht zu fest auf.
