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Geben Sie das Fleisch in die Suppe zurück.
Servieren Sie die Suppe mit einem Sahne-
Häubchen.
Karotten-Apfel-Sellerie-Strudel
Für 8 Personen
30 g Butter
1 kleine feingehackte Zwiebel
4 1/2 Tassen Trester von Karotten, Äpfeln und
Sellerie, abgießen und den Saft auffangen
250 g Hütten-Käse (Cottage-Käse)
2 Esslöffel gehackte Pfefferminze
1 geschlagenes Ei
12 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Tasse geriebener frischer Parmesan-Käse
Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf und
geben Sie die Zwiebel dazu. Dünsten Sie die
Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis sie einen
weichen, milden Geschmack hat. Mischen Sie
Käse, Pfefferminze, Eier und Zwiebel zusammen
mit dem Trester (aus Karotten, Äpfeln und
Sellerie) in einer Schüssel. Kneten Sie die Masse
gut durch.
Schneiden Sie die Blätterteig-Tafeln in jeweils
zwei gleichgroße Hälften und legen Sie 3 dieser
Hälften auf der Arbeitsfläche aus. Decken Sie
den restlichen Teig mit Butterbrotpapier ab und
legen Sie ein feuchtes Tuch darüber, damit der
Teig nicht austrocknet. Streichen Sie eines der
Teig-Blätter mit etwas zusätzlicher Butter ein,
streuen Sie Parmesan-Käse darauf und decken
Sie ein anderes Teigblatt darüber. Streichen Sie
wieder Butter darüber, streuen Sie Parmesan-
Käse darauf und legen Sie das letzte Teigblatt
darauf.
Geben Sie mehrere Esslöffel der vorbereiteten
Füllung auf ein Ende der drei Teigschichten und
rollen Sie den Teig um die Füllung zusammen,
wie eine Roulade. Stellen Sie mit den verblie-
benen Blätterteig-Tafeln weitere Teigrollen her.
Arbeiten Sie dabei nach obiger Anleitung.
Legen Sie die Teigrollen auf ein gefettetes
Backblech und backen Sie die Teigrollen bei
200 °C für 20 bis 25 Minuten, bis sie eine gold-
gelbe Farbe annehmen.
Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Für 6 Personen
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
200 g Himbeer-Fruchtfleisch
2 Blätter Gelatine,
in 6 Esslöffeln heißem Wasser auflösen
3 Eigelb
300 g geschlagene Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen
und dann abkühlen lassen. Achten Sie darauf,
dass die Schokolade dabei nicht stockt.
Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-
Fruchtfleisch. Verrühren Sie Schokolade,
Gelatine und Eigelb und schlagen Sie die
Masse, bis sie hell und glasig wird. Schlagen
Sie die Sahne, bis sie mit dem Messer teilbar ist
und heben Sie die geschlagene Sahne zusammen
mit dem Fruchtfleisch und Grand Marnier unter
die Schokoladen-Masse. Geben Sie die Masse
in eine ausreichend große Schüssel (mindestens
5 Tassen) und kühlen Sie die Masse mehrere
Stunden (über Nacht) im Kühlschrank.
Karotten-Kuchen
16 Stück
1 3/4 Tassen Vollwertmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kardamom
1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
1/2 Tasse Sultaninen
1/2 Tasse zerstoßener brauner Zucker
1 1/2 Tasse Karotten-Trester
1/2 Tasse Öl
2 schaumig geschlagene Eier
1/4 Tasse Sour Cream, Saure Sahne
oder Creme Fraiche
Fetten Sie eine Backform (Kastenform, etwa 25
cm x 15 cm). Sieben Sie Mehl und Backpulver
in eine große Rührschüssel. Geben Sie Muskat-
nuss, Zimt, Kardamom, Erdnüsse, Sultaninen,
braunen Zucker und Karottenmark dazu und
