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Utilisation de l’appareil fr
Conseils de cuisson
Recommandations
Pour chauffer de la purée, des veloutés et des
sauces épaisses, remuez de temps en temps.
Pour préchauffer, réglez la position de chauffe
10 - 12.
Diminuez la position de chauffe lorsque vous cuisez
des mets avec un couvercle, dès que de la vapeur
s'échappe. Le résultat de cuisson n'est pas
influencé par l'échappement de la vapeur.
Après la cuisson, maintenez le récipient fermé
jusqu'au service.
Pour la cuisson en cocotte-minute, respectez les
consignes du fabricant.
Ne faites pas cuire les mets trop longtemps afin de
conserver leur valeur nutritive. La minuterie permet
de régler le temps de cuisson optimal.
Pour un résultat plus sain, veillez à ne pas faire
brûler l'huile.
Pour faire dorer les mets, faites-les frire par petites
portions.
Les ustensiles de cuisson peuvent atteindre des
températures élevées pendant la cuisson. Utilisez
des maniques.
Le chapitre ~ "Conseils pour économiser
l'énergie" à la page 8. présente des
recommandations pour cuisiner en économisant le
plus possible d'énergie.
Tableau des cuissons
Dans le tableau est indiquée la position de chauffe
appropriée pour chaque mets. Le temps de cuisson
peut varier selon la nature, le poids, l'épaisseur et la
qualité des aliments.
Position de chauffe Méthodes de cuisson Exemples
11- 12 Chauffage rapide Eau
Saisir Viande
Réchauffer Graisse, liquides
Porter à ébullition Soupes, sauces
Blanchir Légumes
7- 10 Rôtir Viande, pommes de terre
6- 8 Rôtir Poisson
8- 9 Cuisson Plats à base d'oeufs ou de farine, par ex. crêpes
Cuire à feux doux dans un récipient ouvert Pâtes, liquides
7- 8 Brunir Farine, oignons
Griller Poudre d'amandes, chapelure
Sauter Lard/lard maigre
Réduire Fonds, sauces
6- 7 Cuire à point dans un récipient ouvert Knödel, raviolis, garnitures de potage, pot-au-feu, oeufs
pochés
5- 6 Cuire à point dans un récipient ouvert Saucisses bouillies
6- 7 Cuisson vapeur Légumes, pommes de terre, poisson
Étuver Légumes, fruits, poisson
Braiser Paupiettes, rôtis, légumes
3- 4 Braiser Goulasch
4- 5 Cuire avec un couvercle Soupes, sauces
3- 4 Décongeler Produits surgelés
Laisser gonfler Riz, légumes secs, légumes
Mettre en pause Plats aux œufs, par ex. omelette
1- 2 Chauffer/maintenir au chaud Soupes, légumes en sauce
1 Chauffer /maintenir au chaud Potées/Ragoûts
Faire fondre Beurre, chocolat
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