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fr Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Tableau deglage et conseils
Recommandations de brûleur
Pour les cuissons à basses températures et des temps
de préparation plus longs (par ex. fondre, laisser
gonfler, cuire), sélectionnez le brûleur standard ou le
brûleur puissant (et non le brûleur pour wok).
Pour les cuissons à hautes températures et des temps
de préparation plus courts (par ex. réchauffer, faire
frire), sélectionnez le brûleur pour wok ou le brûleur
puissant.
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Conseils pour la cuisson au wok
Remarque : Pour cuisiner avec une poêle wok, vous
devez placer l'adaptateur pour poêle wok sur le support
casserole au-dessus du brûleur. Lorsque vous cuisinez,
veillez à ce que la poêle wok repose en toute sécurité
sur l'adaptateur pour poêle wok.
Nous recommandons les poêles wok au fond bombé.
Vous pouvez commander une poêle wok de qualité
supérieure en tant qu'accessoire spécial (WP 400 001).
Pour la cuisson avec la poêle wok, n'utilisez que de
l'huile haute température, par ex. de l'huile d'arachides.
Cuisinez les aliments à grande chaleur et en les
remuant en permanence et pas trop longtemps. Les
légumes doivent être juste al dente.
Pour remuer et sortir les aliments, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à
la chaleur.
Position de
chauffe
Type de cuisson Exemples
12 Réchauffer Eau, bouillons
Blanchir Légumes
10 - 12 Rissoler Viande, plats au Wok/à
la poêle
Cuire à haute tem-
pérature
Viande, pommes de
terre
7 - 10 Poursuivre la cuis-
son avec un cou-
vercle ouvert
Liquides, pâtes
6 - 8 Cuire Pâtisseries
Cuire à tempéra-
ture moyenne
Volaille, poisson
4 - 6 Cuire à basse tem-
pérature
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d'œufs
Réchauffer Légumes, soupes,
potées/ragoûts
Frire Frites, pâtisseries
Cuire avec un cou-
vercle ouvert
Knödel/quenelles, sau-
cisses à bouillir
3 - 4 Décongeler Produits surgelés
Mijoter Paupiettes, rôtis
Étuver Légumes
2 - 4 Poursuivre la cuis-
son couvercle fermé
Soupes, légumes
Position mijo-
tage jusqu'à 3
Laisser gonfler Riz, riz au lait, céréales
Position mijo-
tage
Fondre, maintenir
au chaud
Chocolat, beurre
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