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de Tabellen und Tipps
Fisch und Meeresfrüchte
Garnelen (125 g) gelocht 60 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Knob-
lauch vakuumieren.
Jakobsmuscheln
(à 20- 50 g)
gelocht 60 §6- 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger
die Garzeit wählen.
Kabeljau (à 140 g) gelocht 59 §25
Lachsfilet (à 140 g) gelocht 58 §30 Wenn gewünscht nach dem Garen kurz
in einer heißen Pfanne anbraten.
Zander (à 140 g) gelocht 60 §20
Gemüse
Champignons, geviertelt
(500 g)
gelocht 85 §20 Rezepttipp: Mit Butter, Rosmarin, Knob-
lauch und Salz vakuumieren.
Chicorée, halbiert
(4- 6 Stück)
gelocht 85 §40 Rezepttipp: Chicoree halbieren. Mit
Orangensaft, Zucker, Salz, Butter und
Thymian vakuumieren.
Weißer Spargel, ganz
(500 g)
gelocht 88 §45 Rezepttipp: Mit Butter, Salz und etwas
Zucker vakuumieren.
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
gelocht 85 §15- 20 Rezepttipp: Bleibt schön grün, wenn er
vor dem Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz und Pfeffer vakuumie-
ren.
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
gelocht 95 §35- 40 Rezepttipp: Mit Orangensaft, Curry und
Butter vakuumieren.
Kartoffeln, geschält,
in 2x 2 cm großen Würfeln
(800 g)
gelocht 95 §40 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-
mieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
Kartoffeln, ungeschält,
ganz oder halbiert
(800 g)
gelocht 95 §50 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-
mieren.
Gründlich vorher waschen.
Kirschtomaten, ganz oder hal-
biert (500 g)
gelocht 85 §15 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und
Zucker vakuumieren.
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Kürbis, in 2x 2 cm großen
Würfeln (600 g)
gelocht 90 §20- 25 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Zucchini, in Scheiben 1 cm
(600 g)
gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Thy-
mian vakuumieren.
Zuckerschoten, ganz
( 500 g)
gelocht 85 §5- 10 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-
mieren.
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm
(400 g)
gelocht 85 §70 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanille vakuumieren.
Äpfel, geschält, in Scheiben
0,5 cm (2- 4 Stück)
gelocht 85 §10- 15 Rezepttipp: Mit Karamellsauce vakuu-
mieren.
Bananen, ganz
(2- 4 Stück)
gelocht 65 §15- 20 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und Vanil-
leschote vakuumieren.
Birne, geschält, in Spalten
(2- 4 Stück)
gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Honig oder Zucker
süßen.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
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