755813
40
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/56
Next page
40
de Tabellen und Tipps
Gemüse
Gemüse wird im Dampf schonender zubereitet als
im kochenden Wasser: Geschmack, Farbe und
Konsistenz bleiben besser erhalten. Wasserlösliche
Vitamine und Inhaltsstoffe werden kaum
ausgewaschen. Da der Dampfbackofen drucklos
bei nur 100°C arbeitet, erfolgt die Zubereitung
auch erheblich schonender als beispielsweise im
Schnellkochtopf.
Alle Angaben beziehen sich auf 1 kg geputztes
Gemüse.
Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den
gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene
von unten einschieben. Schieben Sie den
ungelochten Gareinsatz darunter ein. Den
aufgefangenen Gemüsefond können Sie als
Grundlage einer Soße oder einer Gemüsebrühe
verwenden.
Blanchiert wird 8- 10 Minuten im vorgeheizten
Gerät. Wenn das Gemüse oder Obst nicht sofort
serviert wird, in Eiswasser abschrecken um ein
Nachgaren durch Restwärme zu verhindern.
Beim Dämpfen ist bei Temperaturen bis 100°C kein
Vorheizen notwendig. Stellen Sie das Gericht in
den kalten Garraum und schalten Sie dann das
Gerät ein.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Artischocken, groß gelocht 100 100 60- 65
Artischocken, klein gelocht 100 100 45- 50
Blumenkohl, ganz gelocht 100 100 25- 30
Blumenkohl, in Röschen gelocht 100 100 15- 25
Bohnen, grün gelocht 100 100 35- 50
Brokkoli, in Röschen (nach
EN60350-1)
gelocht 90-100 100 20- 25 Rezepttipp: Mit in Butter gerösteten Mandeln
servieren.
Chicorée gelocht 100 100 25- 30
Erbsen, frisch ungelocht 100 100 25- 30 mit Wasser bedecken
Fenchel, in Scheiben gelocht 100 100 20- 25
Gemüseterrine gelocht /
Rost
90 100 50- 60 in Terrinenform
Erbsen, tiefgekühlt (nach
EN60350-1) (3kg)
gelocht 100 100 35- 45
Karotten, in Scheiben 0,5 cm gelocht 100 100 20- 25
Kartoffeln, geschält und
geviertelt
gelocht 100 100 30- 35
Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 25- 35
Lauch, in Scheiben gelocht 100 100 20- 30
Lauch, ganz gelocht 100 100 35- 45
Paprika, gefüllt ungelocht 180- 200 80/ 100 20- 25 Vorheizen. Bei Fleischfüllung die Füllung vor-
her anbraten.
Pellkartoffeln (à ca. 50 g) gelocht 100 100 30- 35
Pellkartoffeln (à ca. 100 g) gelocht 100 100 35- 40
Rosenkohl gelocht 100 100 25- 30
Rote Beete, in Scheiben gelocht 100 100 65- 75
Spargel, grün gelocht 100 100 15- 20
Spargel, weiß gelocht 100 100 20- 35
Spinat gelocht 100 100 8- 12 Anschließend im Topf mit Zwiebeln und Kno-
blauch andünsten.
Süßkartoffeln, in Scheiben gelocht 100 100 15- 20
Tomaten häuten gelocht 100 100 3- 4 Vorheizen. Tomaten einschneiden, nach dem
Dämpfen mit Eiswasser abschrecken.
Zucchini, in Scheiben gelocht 100 100 15- 20
Zuckerschoten gelocht 100 100 10- 15
40


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BSP251111 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BSP251111 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 1,93 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BSP251111

Gaggenau BSP251111 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BSP251111 User Manual - Dutch - 60 pages

Gaggenau BSP251111 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info