755815
45
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/60
Next page
45
Tabellen en tips nl
Gevogelte
De vochtigheidsgraad bij de combi-functie
voorkomt uitdrogen, wat juist heel belangrijk is bij
gevogelte. Tegelijkertijd wordt het oppervlak door
de hoge temperatuur knapperig en bruin. De hete
stoom zorgt voor een warmteoverdracht die twee
keer zo hoog is als bij de conventionele hetelucht-
functie en alle delen van het gerecht worden
bereikt. Daarom wordt kip rondom gelijkmatig bruin
en knapperig, en daarbij blijft het borstvlees mals
en sappig.
De aangegeven bereidingstijden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
begintemperatuur van de levensmiddelen. Gebruik
voor een betere beheersing de
kerntemperatuursensor. Steek deze niet in het
midden (holle ruimte), maar in de kipfilet.Meer
aanwijzingen en optimale doeltemperaturen vindt u
in het hoofdstuk ~ "Kerntemperatuursensor"
op pagina 26.
Wanneer u gevogelte voornamelijk met kruiden en
een beetje resp. zonder olie kruidt, dan wordt de
huid knapperiger.
Kalfsfilet, doorbakken (1 kg) zonder gaat-
jes
80- 90 150- 200
Lamsbout, zonder been,
gebonden, rosé (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
70- 80 180- 240 vóór de bereiding in olie met knoflook en
kruiden keren
Runderfilet, rosé (1 kg) zonder gaat-
jes
70- 80 120- 180
Rundersteaks, rosé
(à 175 g)
zonder gaat-
jes
70- 80 30- 60
Rosbief, rosé (1- 1,5kg) zonder gaat-
jes
70- 80 150- 210
Varkensfilet, doorgegaard
(à 70 g)
zonder gaat-
jes
90 90- 115
Varkensmedaillons, door-
bakken (à 70 g)
zonder gaat-
jes
80 50- 70
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel (3kg) zonder gaat-
jes
1) 150- 160
2) 220
60
0
80- 90
20- 30
Bereiden met de borstkant naar beneden. De
eend halverwege de bereidingstijd keren. Zo
droogt het kwetsbare vlees van de borst niet
zo sterk uit.
Eendenborst, kort gebra-
den, rosé (à 350 g)
zonder gaat-
jes
160 0 25- 30
Kip, heel (1,5 kg) Rooster +
zonder gaat-
jes
1) 150
2) 230
100
b
55- 65
15
Bereiden met samengebonden poten en de
borstzijde naar boven.
Kipfilet, gevuld, gestoomd
(à 200 g)
met gaatjes 100 100 25- 30 Niet voorverwarmen. Recepttip: vullen met
spinazie en schapenkaas.
Kalkoenborstfilet, gestoomd
(à 300 g)
met gaatjes 100 100 17- 25 Niet voorverwarmen.
Kuikens, kwartels, gestoomd
(à 150- 200 g)
met gaatjes 100 100 20- 25 Niet voorverwarmen.
Kuikens, kwartels (à 150-
200 g)
zonder gaat-
jes
180- 200 60/ 80 15- 20 Recepttip: bestrijken met olie en
Provençaalse kruiden.
Duif, gestoomd (à 300 g) met gaatjes 100 100 25- 35 Niet voorverwarmen.
Duif (à 300 g) zonder gaat-
jes
180- 200 60/ 80 25- 30
45


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BSP250131 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BSP250131 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,94 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BSP250131

Gaggenau BSP250131 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BSP250131 User Manual - German - 56 pages

Gaggenau BSP250131 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info