512138
36
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
36
Wees voorzichtig met kruiden: door het langzaam
garen worden alle aroma´s van het vlees
versterkt.
Bij wildbraad en paardenvlees komt de smaak van
het vlees door het garen bij lage temperatuur
sterker tot uiting dan bij een klassieke bereiding.
Gebruik de ovenfunctie "Bereiden bij lage
temperatuur" . Op die manier blijft het vocht
dat uit de voedingsmiddelen komt in de
ovenruimte en wordt voorkomen dat de gerechten
uitdrogen.
Houd er rekening mee dat er geen
kerntemperaturen kunnen worden bereikt die
hoger zijn dan de temperatuur van de ovenruimte.
Algemene regel is: De ingestelde
oventemperatuur dient 10-15°C boven de
gewenste kerntemperatuur te liggen.
Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de
temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier
kunt u de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld
wanneer uw gasten te laat zijn). Indien u het
gaarproces wilt stoppen, mag de
oventemperatuur niet hoger zijn dan de gewenste
kerntemperatuur. Op die manier kunnen grote
stukken 1 - 1,5 uur en kleine stukken 30 - 45
minuten in de oven blijven.
Serveer op voorverwarmd serviesgoed.
Gevogelte
Bij de combi-functie wordt uitdrogen voorkomen,
hetgeen juist bij gevogelte beslissend is.
Tegelijkertijd wordt de buitenkant door de hoge
temperatuur knapperig bruin. Door de hete stoom
wordt dubbel zoveel warmte overgedragen dan bij
de conventionele hete lucht en de stoom bereikt
alle delen van het gerecht. Hierdoor wordt een
hele kip rondom gelijkmatig bruin en knapperig
terwijl de kippenborst toch mals en sappig blijft.
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
temperatuur van de bestanddelen. Gebruik voor
een betere controle de kerntemperatuurmeter.
Steek deze tussen de buik en de bovenkant van
de poot, niet in het (holle) midden. Verdere
aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen
vindt u in het hoofdstuk
Kerntemperatuurmeter.
Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met
weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de
huid knapperiger.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eendenborst, medium (à
350 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 60
Entrecote, medium (à 350 g) zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 70
Lamsbout rollade, zonder
bot, medium (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
70 - 80 180 - 240
Rosbief, medium (1 - 1,5 kg) zonder gaat-
jes
70 - 80 150 - 210
Varkensmedaillons, door-
bakken (à 70 g)
zonder gaat-
jes
80 50 - 70
Runderbiefstuk, medium (à
200 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 30 - 60
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel (3 kg) zonder gaat-
jes
1) 150 - 160
2) 220
60
0
80 - 90
20 - 30
Begin te garen met de borst naar onde-
ren. Draai de eend na de helft van de
bereidingstijd om. Op die manier droogt
het kwetsbare borstvlees niet zo erg uit.
Eendenborst, aangebraden,
medium (à 350 g)
zonder gaat-
jes
160 - 180 0 12 - 18
Kip, heel (1,5 kg) rooster 170 - 180 60 50 - 60
Kippenborst, gevuld,
gestoomd (à 200 g)
met gaatjes 100 100 10 - 15
36


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BSP250100 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BSP250100 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,21 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BSP250100

Gaggenau BSP250100 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BSP250100 User Manual - German - 56 pages

Gaggenau BSP250100 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info