702816
40
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/56
Next page
40
Vis – stomen bij lage temperatuur
Door de vis te stomen tussen 70 en 90°C wordt hij
niet te gaar, waardoor hij niet zo gemakkelijk uit
elkaar valt. Dit is vooral bij kwetsbare vis van
belang.
De opgaven voor de verschillende vissoorten
hebben betrekking op filets.
Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op
het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat
de binnenruimte door het visfond verontreinigd
raakt.
Dien de gerechten op voorverwarmd servies op.
Filet van zeeduivel (à 300 g) Glazen vorm/
rooster
180 - 200 100 8 - 10 in fond
Wolfsbaars, heel (à 400 g) met gaatjes 90 - 100 100 12 - 18
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Oesters (10 stuks) zonder gaat-
jes
80 - 90 100 2 - 5 in bouillon
Bonte baars (tilapia)
(à 150 g)
met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Dorade (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Visfilet (à 200 - 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Visterrine Rooster 70 - 80 100 50 - 90 in terrinevorm
Voor een preciezere controle van het gaarpunt
de kerntemperatuursensor gebruiken
(zie het hoofdstuk ‘Kerntemperatuursensor’).
Forel, heel (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Heilbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Jakobsschelpen
(à 15 - 30 g)
zonder gaat-
jes
80 - 90 100 4 - 8 Hoe zwaarder de mossel, een des te langere
kooktijd kiezen.
Kabeljauw (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Red snapper (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Roodbaars (à 120 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Zeeduivel (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 15
Zeetongrolletjes, gevuld
(à 150 g)
met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Tarbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Wolfsbaars (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Snoekbaars (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
40


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS475101 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS475101 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,92 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS475101

Gaggenau BS475101 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BS475101 User Manual - German - 56 pages

Gaggenau BS475101 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info