512383
40
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/60
Next page
40
Légumes
Dans la vapeur, les légumes sont préparés plus en
douceur que dans l'eau bouillante : le goût, la
couleur et la consistance sont mieux préservés. Les
vitamines solubles dans l'eau et les nutriments sont
à peine détruits. Comme le four combi-vapeur
fonctionne sans pression avec à seulement 100°C,
la préparation s'avère bien plus douce que par
exemple en cocotte minute.
Toutes les indications se réfèrent à un 1 kg de
légumes soigneusement nettoyés.
Utilisez le récipient de cuisson perforé pour cuire
les légumes à la vapeur et enfournez-le par en bas
au deuxième niveau. Glissez le récipient non
perforé en dessous. Vous pouvez utiliser le fond de
légumes récupéré comme base pour une sauce ou
un bouillon de légumes.
Il faut blanchir 8 à 10 minutes dans l'appareil
préchauffé. Si les légumes ou les fruits ne sont pas
servis tout de suite, les plonger dans l'eau glacée
pour empêcher la cuisson de se poursuivre sous
l'effet de la chaleur résiduelle.
Aliment Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de
cuisson en
min.
Remarques
Artichauts, gros perforé 100 100 30 - 40
Artichauts, petits perforé 100 100 20 - 25
Chou-fleur, entier perforé 100 100 25 - 30
Chou-fleur, en bouquets perforé 100 100 15 - 25
Haricots, verts perforé 100 100 25 - 30
Brocoli, en bouquets perforé 100 100 15 - 20 Astuce de cuisson : servir avec des
amandes grillées au beurre.
Fenouil, en tranches perforé 100 100 15 - 20
Terrine de légumes perforé/grille 100 100 50 - 60 dans une terrine
Utiliser la sonde thermométrique pour
contrôler avec précision le point de cuis-
son (voir chapitre Sonde thermomé-
trique).
Pommes de terre, en
tranches 0,5 cm
perforé 100 100 15 - 20
Pommes de terre, épluchées
et coupées en quartiers
perforé 100 100 25 - 35
Chou-rave, en rondelles perforé 100 100 20 - 30
Poireau, en rondelles perforé 100 100 10 - 15
Poivron, farci non perforé 180 - 200 80 / 100 20 - 25 En cas de farce à la viande, saisir la farce
avant.
Pommes de terre en robe
des champs (de env. 50 g)
perforé 100 100 30 - 35
Pommes de terre en robe
des champs (de env. 100 g)
perforé 100 100 45 - 50
Choux de Bruxelles perforé 100 100 20 - 25
Asperges, vertes perforé 100 100 12 - 15
Asperges, blanches perforé 100 100 20 - 30
Épinard perforé 100 100 4 - 6 Ensuite, les faire étuver dans la casserole
avec des oignons et de l'ail.
Enlever la peau des tomates perforé 100 100 3 - 4 Entailler les tomates, après la cuisson à la
vapeur, les plonger dans l'eau glacée.
Pois mange-tout perforé 100 100 5 - 10
40


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS471110 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS471110 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 1,93 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS471110

Gaggenau BS471110 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BS471110 User Manual - German - 48 pages

Gaggenau BS471110 User Manual - Dutch - 48 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info