702812
39
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/56
Next page
39
Fisch
Dämpfen ist eine fettfreie Zubereitungsart, bei der
der Fisch nicht austrocknet.
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem
Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62-
65°C haben. Dies ist gleichzeitig der ideale Gar-
punkt.
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So
bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
Bei Nutzung des gelochten Garbehälters: Sie kön-
nen den Behälter fetten, sollte der Fisch zu stark
anhaften.
Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die
erste Ebene von unten ein, um eine Verschmutzung
des Garraums mit Fischsud zu vermeiden.
Bei Filets mit Haut: legen Sie den Fisch mit der
Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und
Aroma noch besser erhalten.
Kartoffeln, geschält und
geviertelt
gelocht 100 100 25 - 35
Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 20 - 30
Lauch, in Scheiben gelocht 100 100 10 - 15
Paprika, gefüllt ungelocht 180 - 200 80 / 100 20 - 25 Bei Fleischfüllung die Füllung vorher anbraten.
Pellkartoffeln (à ca. 50 g) gelocht 100 100 30 - 35
Pellkartoffeln (à ca. 100 g) gelocht 100 100 45 - 50
Rosenkohl gelocht 100 100 20 - 25
Spargel, grün gelocht 100 100 12 - 15
Spargel, weiß gelocht 100 100 20 - 30
Spinat gelocht 100 100 4 - 6 Anschließend im Topf mit Zwiebeln und Knob-
lauch andünsten.
Tomaten häuten gelocht 100 100 3 - 4 Tomaten einschneiden, nach dem Dämpfen mit
Eiswasser abschrecken.
Zuckerschoten gelocht 100 100 5 - 10
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Dorade, im Ganzen
(à 500 g)
ungelocht 90 - 100 100 18 - 20 Kann in Schwimmposition gegart werden, wenn
man ihn auf eine halbe Kartoffel setzt.
Fischklößchen (à 20 - 40 g) ungelocht 90 - 100 100 4 - 8 Ungelochten Garbehälter mit Backpapier ausle-
gen.
Hummer, gekocht, ausge-
löst, regenerieren
gelocht 70 - 80 100 10 - 12
Karpfen, blau, im Ganzen
(1,5 kg)
ungelocht 90 - 100 100 35 - 45 in Sud
Lachsfilet (à 150 g) gelocht 90 - 100 100 10 - 12
Lachs, im Ganzen (2,5 kg) gelocht 100 100 65 - 75
Miesmuscheln (1,5 kg) gelocht 100 100 6 - 8 Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die
Schale geöffnet hat.
Seelachs, im Ganzen
(800 g)
gelocht 90 - 100 100 18 - 20
Seeteufelfilet (à 300 g) Glasform/
Rost
180 - 200 100 8 - 10 in Fond
Wolfsbarsch, im Ganzen
(à 400 g)
gelocht 90 - 100 100 12 - 18
39


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS471101 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS471101 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 1,91 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS471101

Gaggenau BS471101 User Manual - English - 56 pages

Gaggenau BS471101 User Manual - Dutch - 56 pages

Gaggenau BS471101 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info